Auteur : patisseriesdechoupie

🍪🍩 amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie 🥞🥐 foudroyée par l'éclair à la vanille 🍓🥥 je vous invite à partager mon petit bonheur sucré
Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

BARRES DE CEREALES PRALINES ROSES & CHOCOLAT BLANC

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Pour tous ceux qui surveillent leur ligne, voici une collation « healthy » : les barres de céréales maisons aux flocons d’avoine ! Elles sont simples et rapides à faire ! Pour apporter de la gourmandise, j’ai ajouté des pralines roses et du chocolat blanc mais vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes, des abricots secs, des raisins secs… Et varier en fonction de vos envies 🙂

La recette de base de ces barres vient du site de « Lady Coquillette », je vous conseille d’aller y faire un tour 🙂

POUR 8 BARRES DE CEREALES :

  • 125g de flocons d’avoine (BIO)
  • 80g de compote de pommes sans sucre ajoutés (BIO)
  • 60g de miel (BIO)
  • 2 cuillère à soupe de sucre roux
  • 60g de pralines roses concassées
  • 50g de pépites de chocolat blanc
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TRIO DE CREMES PATISSIERES

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Une des bases de la pâtisserie. J’ai nommé la célèbre crème pâtissière ! Relativement simple et rapide à faire, elle garnira parfaitement une belle tarte aux fraises 🍓 ou des éclairs par exemple. On la retrouve souvent à la vanille mais on peut aussi varier les plaisir et la réaliser au chocolat 🍫 (éclairs…), au caramel (choux…), au spéculoos (tarte framboises-speculoos…)…

POUR LA CREME PATISSIERE (l’équivalent pour garnir une tarte ou pour 4 ramequins) :

  • 500 g de lait (de préférence entier)
  • 115 g de sucre (vous pouvez réduire la quantité en fonction de la garniture que vous choisissez)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40 g de poudre à crème = maïzena
  • du caramel beurre salé, du chocolat noir, de la pâte de spéculoos…
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Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

PALMIERS AU NUTELLA

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Que dire des célèbres palmiers ? Simples et efficaces 🙂 Ils sont encore plus gourmands quand ils sont généreusement garnis de pâte à tartiner non ? Vous pouvez les réaliser tout simplement au sucre ou choisir une autre pâte à tartiner : spéculoos, crème de marron, caramel… Vous pouvez, aussi, rajouter de fines rondelles de banane sur le Nutella ! Les palmiers s’adaptent à chacune de nos envies 😉

POUR UNE VINGTAINE DE PALMIERS :

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 150g de pâte à tartiner NUTELLA (ou autre : pâte de spéculoos, crème de marron…)
  • un peu de cassonade
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SABLES « BABY BOY »

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Je suis l’heureuse tata de deux petits garçons 👶🥰 depuis peu. Alors je commence à m entraîner pour leur préparer de bons petits gâteaux 😁
Ces sablés sont idéals pour fêter une naissance ou pour attendre bébé avec impatience et gourmandise 😊 Si le bébé est une fille, vous pouvez remplacer la pâte à sucre ou le nappage bleu clair par du rose ou la couleur que vous avez envie.

A vos sablés…

POUR UNE QUARANTAINE DE SABLES (tout dépend de la taille des emportes pièces) :

  • 150 g de beurre
  • 130g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • l’arôme de votre choix : vanille, zestes d’orange, noisette, amande…
  • pâte à sucre « bleu baby », nappage chocolat blanc avec du colorant bleu… (ou tout autre couleur)
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muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC

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J’adore utiliser des framboises pour faire mes pâtisseries. Elles s’associent avec beaucoup d’autres saveurs (chocolat, noix de coco, amande, abricots, banane, myrtilles, fève de tonka, pistache…) ! Pour ces muffins, idéals pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end, j’ai associé les framboises à des pépites de chocolat blanc. Trop bons 😉

La recette de base est celle des muffins à la myrtille de Pierre Herme. C’est devenu ma recette de référence pour tous les muffins ! Grâce à la crème, on obtient des muffins très moelleux et hypers gourmands !

POUR 6 – 8 MUFFINS :

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 100 g de framboises (bio)
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
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cookies, Cookies / Biscuits

COOKIES PRALINES ROSES & CHOCOLAT BLANC

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J’adore faire des cookies, j’y prends beaucoup de plaisir surtout quand il fait froid et qu’il pleut… Mais surtout j’adore les manger 🙂 Pour cette version, j’ai associé le chocolat blanc avec les pralines roses, ça fonctionne très bien ensemble ! Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la noix de coco râpée, ça fonctionne aussi très bien en terme de saveurs.

POUR UNE QUINZAINE DE COOKIES  :

  • 190g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 90g de cassonade
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • des éclats de pralines roses
  • des pépites de chocolat blanc
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Gourmandises, guimauve

GUIMAUVES AU CITRON

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Gourmandise addictive en vue 🙂 Des petites guimauves bien fondantes et moelleuses avec un bon goût de citron. Ca donne envie non 😉 C’est parti pour le recette !

POUR UNE CINQUANTAINE DE GUIMAUVES :

  • 75 g de blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel
  • 8 feuilles de gélatine = 16 grammes
  • le zeste d’un citron
  • 1 pointe de colorant jaune (facultatif)
  • sucre glace
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cakes, Muffins / Cakes

CAKE AUX FRAISES TAGADA

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Un cake qui devrait vous ramener tout droit en enfance et qui plaira aussi bien aux petits comme aux grands gourmands 🙂 Certes, c’est un cake assez sucré mais une petite tranche, de temps en temps, pour le goûter, ne peut pas faire de mal 😉 Il est bien moelleux et le goût des fraises TAGADA n’est pas trop prononcé ce qui évite d’avoir un goût trop « chimique ».

Vous pouvez remplacer les fraises TAGADA par des bananes BAMS, ça fonctionne aussi !

POUR UN CAKE :

  • 1 paquet de 220 g de fraises TAGADA
  • 100ml de lait (de préférence entier)
  • 130 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
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crumble

CRUMBLE POMMES & CARAMEL BEURRE SALE

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J aime beaucoup les crumbles ! C’est donc toujours avec plaisir que j en prépare avec amour 🙂 Celui-ci est plutôt simple mais le caramel beurre salé apporte un petit plus et s’associe très bien avec les pommes !

Le fondant des pommes, le coulant du caramel et le croquant du crumble… autant de textures différentes qui en font un bon dessert bien gourmand !

POUR UN CRUMBLE DE 4 PERSONNES :

  • 100 g de beurre
  • 50 g de cassonnade
  • 50 g de sucre blanc
  • 125 g de farine
  • du caramel beurre salé (du commerce ou fait maison)
  • 4 belles pommes
  • 1 banane
  • du jus de citron
  • + un peu de beurre et de cassonade pour caraméliser les fruits
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muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS BANANE COEUR SPECULOOS

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Voilà une association de saveurs que j’adore ! La banane est mon fruit préféré et je suis accro à la pâte de spéculoos, si si c’est vrai ! Complètement accro 🙂 ! Alors ces muffins, je ne peux qu’en être fan ! Vous pouvez, évidemment, remplacer le spéculoos par de la confiture de fruits rouges ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette, ça fonctionne aussi très bien avec la banane ! Quelque que soit le fourrage que vous choisirez, je pense que vous vous régalerez avec ces muffins moelleux et gourmands !

POUR 6 A 7 MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 8 g de levure chimique
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 1 œuf
  • 1 banane
  • de la pâte de spéculoos
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