desserts, Gâteaux aux fruits

ZEBRA CAKE FRAISE – CITRON VERT

Un gâteau au yaourt bien moelleux au bon goût de fraise et de citron vert ! Une association qui fonctionne bien ! Bien pep’s pour l’été ! J’avoue j’ai un peu raté les marbrures, j’avais trop de pâte à la fraise 🙂 On ne les voit pas très bien sur la photo… mais le goût était là 🙂

POUR UN GATEAU DE 20 CM :

o 1 pot de yaourt nature
o 3 pots de farine
o 1.5 pots de sucre
o 0.75 pot d’huile
o 3 œufs
o 1 sachet de levure (ou farine avec levure incorporée)
o 1ère marbrure : du colorant rouge + 4 cuillères à soupe de coulis/purée de fraise
o 2nde marbrure : zestes + jus d’1 citron vert bio

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COMPOTES POMME-ABRICOT-VANILLE

J’adore les abricots alors quand c’est la saison j’essaye d’en utiliser un maximum en pâtisserie. La compote est un dessert de tous les jours. Elle est encore meilleure avec des fruits de saison… et réalisée uniquement avec de bons ingrédients 🙂

POUR 3 PERSONNES :

  • 250g de pommes (BIO d’Alsace pour moi)
  • 250g d’abricots (BIO de préférence)
  • 2 sachets de sucre vanillé
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COUPE DE GLACE « RETOUR EN ENFANCE »

« L’été sera chaud, l’été sera chaud. Dans les tee-shirts dans les maillots ». Oui, on nous annonce un été caniculaire, on a pu en avoir un aperçu ces derniers jours… Quand il fait trop chaud, on est d’accord qu’on n’a pas envie de se lancer dans de grands desserts et encore moins de faire fonctionner le four… Le dessert idéal c’est donc… la coupe de glace !!! Je vous propose une version hyper simple à faire avec et pour des enfants !

POUR 1 COUPE DE GLACE « retour en enfance » :

  • 2 à 3 boules de glace vanille (ou chocolat blanc par exemple ça fonctionne bien aussi)
  • 1 madeleine coquille
  • une quinzaine de SMARTIES
  • facultatif : sauce chocolat, caramel beurre salé, chantilly….
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desserts, Gâteaux au chocolat

BROWNIE AU CARAMEL

Avec sa petite touche de caramel, ce brownie au chocolat au lait a eu pas mal de succès pour un repas entre amis 🙂 ! Il n’est pas très fort en chocolat donc plus « léger » pour terminer un repas qu’un brownie au chocolat noir. Je vous conseille de rajouter des dés de poire, ça se marie très bien avec le caramel et le chocolat.

INGREDIENTS POUR UN MOULE CARRE DE 20CM :

  • 170 g de chocolat caramel NESTLE = 1 tablette
  • 115 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • facultatif : dés de poire, noix de pécan…
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PETITS MOELLEUX CHOCOLAT BLANC MYRTILLES

Il y a des associations qui fonctionnent à tous les coups. C’est le cas du chocolat blanc et de la myrtille ! Pour ces petits gâteaux, j’ai utilisé ma recette de moelleux au chocolat blanc que j’avais réalisé en gâteau familial de 20cm. Je l’ai adapté en format individuel avec cette petite touche fruitée en plus. Si la recette du gâteau vous fait de l’œil 😉 : https://patisseriesdechoupie.com/2021/11/07/moelleux-au-chocolat-blanc/

POUR 3 PETITS MOELLEUX (de 8cm) :

  • 2 œufs
  • 120g de chocolat blanc à dessert
  • 55g de beurre
  • 45g de farine
  • 55g de sucre
  • des myrtilles (environ 20-25)
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GATEAU AU YAOURT NOIX DE COCO & PEPITES DE CHOCOLAT

Simple, rapide et très bon 🙂 J’ai réalisé ce gâteau au bon goût de coco pour mon déménagement en Alsace. Il se mange très bien au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. A vous de choisir ! Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la poudre d’amande ou de noisette pour les amateurs.

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de noix de coco râpée + pour parsemer sur le dessus du gâteau
  • 1.5 pots de sucre
  • 0.75 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de pépites de chocolat noir
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CREME DUO CHOCO-CARAMEL

J’adore la crème pâtissière ! A la vanille, au chocolat, au praliné… On la trouve surtout dans les choux et dans les tartes mais, la manger, tout simplement, à la cuillère c’est aussi trop bon 😉 J’ai choisi d’associer le chocolat au caramel mais vous pouvez remplacer par de la vanille, de la pâte de spéculoos, du praliné ! Qu’importe l’arôme choisi, ça sera toujours aussi bon 😉

POUR 4 PERSONNES :

  • 500g de lait (de préférence entier)
  • 120g de sucre (vous pouvez réduire un peu la quantité pour les becs moins sucrés)
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40g de poudre à crème = maïzena
  • 50g de caramel beurre salé
  • 50g de chocolat noir
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MOUSSE AU CHOCOLAT & FEVE DE TONKA

La mousse au chocolat est l’un des desserts préférés des français 🙂 Elle fait souvent l’unanimité autour de la table ! Je vous propose des petites mousses au chocolat en format individuel. J’ai rajouté ma petite touche personnelle avec de la fève de tonka. J’aime beaucoup en ajouter à mes pâtisseries, ça apporte une petite touche vanillée.

source : inspiration lady coquillette

POUR 4-5 PETITES MOUSSES :

  • 4 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs (à température ambiante)
  • 140g de chocolat noir à dessert
  • 1 fève de tonka
  • 50g de beurre
  • 15g de sucre
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BROCHETTES SUCREES

Aujourd’hui, je partage avec vous une petite idée gourmande : les brochettes sucrées 🍡🍬 ! Rapides, très faciles à faire et personnalisables selon vos envies ou les occasions, elles sont idéales :
– pour un buffet d anniversaire 🎂 🥳
– en dessert, après une bonne raclette ou un bon barbecue, accompagnées d une salade de fruits 🍍

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PETITS MOELLEUX POIRE CHOCOLAT AMANDES

L’association chocolat – poire est une valeur sûre en pâtisserie ! J’ai réalisé ces petits moelleux hyper gourmands pour mes collègues à l’occasion de mon pot de départ. Ils ont pas mis longtemps à être dévorés 😉 J’ai préféré la version individuelle au gâteau familial, pour changer un peu, mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule de 20cm de diamètre si vous préférez.

La recette de base ressemble beaucoup à celle du gâteau « reine de Saba ». Ce célèbre moelleux au bon goût chocolat-amandes.

POUR 4 PETITS MOELLEUX DE 8CM (ou un grand de 20cm) :

  • 4 petites poires au sirop
  • 125g de chocolat noir
  • des amandes effilées
  • 3 œufs
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 40g de poudre d’amandes
  • 30g de farine
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