Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

CLAFOUTIS FRAMBOISES – MYRTILLES – PRALINE

Le clafoutis c’est un dessert facile et rapide à faire dans lequel on peut y mettre les fruits qui nous font envie, ceux de saison. Pour cette version, j’avais envie de fruits rouges (comme souvent 😉 ). Il me restait du praliné et j’ai voulu tester l’association fruits rouges – praliné dans un clafoutis 🙂 La moitié de la table a apprécié ce goût de praliné, l’autre moitié aurait préférée sans 🙂 A vous de voir, on peut très bien faire cette recette sans rajouter de praliné !

POUR UN CLAFOUTIS 6-8 PERSONNES :

  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles
  • 75g à 100g de pâte de praliné (selon l’intensité souhaitée)
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier
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PASTEIS DE BELEM (DE NATA)

Aujourd’hui, on part au Portugal avec les pasteis de belem (ou pasteis de nata). On trouve ces petits flans portugais dans certaines boulangeries ou grandes surfaces… mais évidemment le mieux c’est de les faire soi-même 🙂 Il vous faudra les moules à pasteis (et oui ça existe !) mais si vous n’en avez pas, des moules à muffins peuvent faire l’affaire.

source de la recette : encore un gâteau

POUR UNE VINGTAINE DE PASTEIS :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce (je fais environ 10 pasteis avec 1 pâte)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • les zestes d’1/2 citron (ou 1 citron si vous voulez que ça sente bien)
  • 2 cuillères à soupe d’arôme vanille
  • 160ml d’eau minérale
  • 40g de farine
  • 340ml de lait entier
  • 260g de sucre
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CLAFOUTIS EXOTIQUE : ANANAS MANGUE COCO

Je pâtisse beaucoup pour faire plaisir à mes proches. Ma mamie apprécie les clafoutis, c’est donc en pensant à elle que j’ai réalisé celui-là.

On trouve assez peu de gâteaux à base d’ananas et de mangue. J’ai, donc, décidé de mettre ces fruits à l’honneur dans mon clafoutis. La noix de coco, l’ananas et la mangue s’associent vraiment très bien et ce clafoutis a été bien apprécié par sa fraicheur !

La recette de base est celle du clafoutis de Monsieur Pierre HERME que j’ai revisité en version exotique.

POUR UN CLAFOUTIS 6 PERSONNES :

  • 250 à 300g d’ananas frais et de mangue fraiche (à défaut au sirop, mais je trouve que la mangue en sirop c’est vraiment pas top niveau goût)
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de farine
  • 50g de coco râpée + 10-15g à parsemer sur les fruits + 10-15g à parsemer sur le dessus du clafoutis avant cuisson
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier
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CLAFOUTIS FRAISE – PATE DE SPECULOOS

J’en fais pas souvent mais j’aime beaucoup les clafoutis ! On peut les réaliser en fonction de nos envies en y mettant des fruits de saison, en rajoutant de la gourmandise avec de la pâte de spéculoos ou des éclats de crêpes dentelles par exemple.

Pour ce clafoutis, j’ai choisi l’association fraise-spéculoos car elle fonctionne toujours très bien. Je vous conseille de la tenter dans un clafoutis ou dans une tarte, des muffins, un cake…

INGREDIENT POUR UN CLAFOUTIS DE 6 PERSONNES (OU POUR 5-6 RAMEQUINS) :

  • 140 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 30 cl de lait entier
  • 30 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • des fraises
  • 100 g de pâte de speculoos
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CLAFOUTIS POIRE PRALIN PAIN D’EPICES

Du pain d’épices dans un clafoutis c’est pas très commun mais c’est bon ! Et l’association poire-pralin-pain d’épices fonctionne très bien ! Un clafoutis d’hiver idéal pour vos repas du dimanche soir !

INGREDIENT POUR UN CLAFOUTIS DE 6-8 PERSONNES :

  • 140 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 30 cl de lait entier
  • 30 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 300 g de poires au sirop 
  • 3 + 1.5 tranches de pain d’épices
  • 50 g d’éclats de pralin
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