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CLAFOUTIS EXOTIQUE : ANANAS MANGUE COCO

Je pâtisse beaucoup pour faire plaisir à mes proches. Ma mamie apprécie les clafoutis, c’est donc en pensant à elle que j’ai réalisé celui-là.

On trouve assez peu de gâteaux à base d’ananas et de mangue. J’ai, donc, décidé de mettre ces fruits à l’honneur dans mon clafoutis. La noix de coco, l’ananas et la mangue s’associent vraiment très bien et ce clafoutis a été bien apprécié par sa fraicheur !

La recette de base est celle du clafoutis de Monsieur Pierre HERME que j’ai revisité en version exotique.

POUR UN CLAFOUTIS 6 PERSONNES :

  • 250 à 300g d’ananas frais et de mangue fraiche (à défaut au sirop, mais je trouve que la mangue en sirop c’est vraiment pas top niveau goût)
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de farine
  • 50g de coco râpée + 10-15g à parsemer sur les fruits + 10-15g à parsemer sur le dessus du clafoutis avant cuisson
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier

Arrangez et préparez vos fruits.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez la farine, la coco râpée, le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien.

Formez un puits et ajoutez-y les œufs en mélangeant délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajoutez, ensuite, le lait petit à petit.

Beurrez votre moule / plat à gratin.

Déposez vos fruits dans le plat en alternant ananas et mangue. Saupoudrer sur le dessus de vos fruits la noix de coco râpée (10-15g).

Enfin, versez délicatement l’appareil à clafoutis sur vos fruits. Et saupoudrez, à nouveau, d’un peu de coco râpée.

Enfournez votre clafoutis pendant 40 minutes à 180°C.

Laissez complètement refroidir votre clafoutis exotique puis réservé au frais jusqu’à la dégustation. On peut le manger tiède ou bien frais. Chez nous, on préfère après un passage au frigo. Il est bien ferme !

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