🍪🍩🥞 Amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie, foudroyée par l'éclair à la vanille, je vous invite à partager mon petit bonheur sucré ! 🥥🥐🍓
L’été s’en est allé mais j’avais envie de le prolonger un peu avec une belle tarte colorée. Elle est garnie d’une crème pâtissière à la vanille et de fruits rouges. Pour la déco, j’ai essayé de faire un esprit yin et yang. Bon certains membres de la famille l’ont bien devinés d’autres moins 🙂 Mais l’important c’est que ça soit bon 🙂
Une des bases de la pâtisserie. J’ai nommé la célèbre crème pâtissière ! Relativement simple et rapide à faire, elle garnira parfaitement une belle tarte aux fraises 🍓 ou des éclairs par exemple. On la retrouve souvent à la vanille mais on peut aussi varier les plaisir et la réaliser au chocolat 🍫 (éclairs…), au caramel (choux…), au spéculoos (tarte framboises-speculoos…)…
POUR LA CREME PATISSIERE (l’équivalent pour garnir une tarte ou pour 4 ramequins) :
500 g de lait (de préférence entier)
115 g de sucre (vous pouvez réduire la quantité en fonction de la garniture que vous choisissez)
1 sachet de sucre vanillé
80g de jaune d’œufs
40 g de poudre à crème = maïzena
du caramel beurre salé, du chocolat noir, de la pâte de spéculoos…
La tarte au citron meringuée, c’est un des grands classiques de la pâtisserie française ! Ma sœur et mon père adorent ce dessert alors j’en fais assez régulièrement. Celle-ci a remporté tous les suffrages et, je pense, que je vais garder cette recette de crème au citron pour mes futures tartes.
PATE A TARTE
200 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre glace
3 g de sel
40 g d’œufs
Crémez le beurre pommade (=mou) avec le sucre glace. Fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.
Dans la catégorie dessert aux fruits, je vous propose une tarte toute en simplicité ! Elle est composée d’une crème pâtissière à la pâte de spéculoos et de belles framboises ! Une association gourmande que je vous conseille vivement !
C’est la saison des fraises ! Il me restait des KINDER dans le placard et je me suis dis : pourquoi pas réaliser une tarte en associant les deux ! Ca peut être très gourmand ! Alors voici ma version de la tarte fraise – KINDER. Elle est composée : – d’une pâte sucrée – d une ganache kinder – d une mousse fraise – de fraises gariguettes – de kinder
Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 15 minutes.
Chauffez la pulpe de fraise avec le sucre.
Otez du feu et ajoutez la gélatine essorée à la pulpe de fruits sucrée. Faites tiédir.
Mettez le bol et fouet du robot au congélateur. Montez la crème liquide entière et bien froide en crème fouettée. Incorporez un quart de la crème fouettée dans la pulpe de fraise et mélanger rapidement au fouet sans précaution particulière. Ajoutez le reste de crème fouettée et mélangez délicatement à la maryse.
Coulez la mousse dans un cercle ou un moule en silicone de 18cm de diamètre.
Avez-vous déjà tenté l’association fraise-citron ? Et fraise-spéculoos ? Et citron-spéculoos ? Les 3 fonctionnent très bien. J’ai décidé de réaliser une tarte qui réunit les 3 saveurs. Elle est composée d’une pâte sucrée, d’une crème citron 🍋, de belles fraises de saison 🍓 et des biscuits spéculoos. Elle a été très appréciée avec ses différentes textures et l’équilibre des différentes saveurs 😋
Une belle tarte de Pâques colorée et gourmande ça vous donne envie ? J’aime beaucoup associer les fruits et le chocolat. Pour cette tarte, j’ai réalisé une ganache chocolat au lait accompagnée de fruits rouges et de petits lapins de Pâques mignons comme tout 🙂
Une tarte qui sent bon à la fois Pâques avec ses mini œufs en chocolat KINDER® mais aussi le début de l’été avec ses belles fraises gariguettes ! L’association chocolat blanc – fraise fonctionne à tous les coups et nous donne une belle tarte mignonne et gourmande !
Mon papa et ma sœur adorent les tartes au citron. C’est donc pour eux que j’en réalise régulièrement. Cette recette est celle du CAP pâtissier. Une recette toute simple mais on peut rajouter de la meringue, des fruits rouges…
