Gourmandises, guimauve

GUIMAUVES A LA VANILLE

Qui n’aime pas la guimauve ?!? 🙂 On en mange rarement qu’une ! Je vous ai déjà proposé plusieurs versions : fraise, citron et à la rose. Voici la version vanille 🙂 Des petites guimauves bien fondantes et moelleuses !

POUR UNE QUARANTAINE DE GUIMAUVES (selon la taille que vous leur donnez) :

  • 75 g de blancs d’œufs
  • 125 g de sucre saveur vanille BEGHIN SAY
  • 125 g de sucre en poudre « classique »
  • 100 g d’eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 8 feuilles de gélatine soit 16 grammes
  • sucre glace
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Gourmandises, meringues

MERINGUES A LA FRAISE

Je vous propose pas mal de recettes de meringues sur mon site. Voici une nouvelle version que j’ai réalisé pour que ma mère emmène en vacances 🙂 : les meringues à la fraise. J’ai ajouté un peu de colorant mais vous pouvez très bien faire sans. Je vous avoue que c’est pas ma version préférée mais ça change de la vanille 🙂

POUR ENVIRON 25 MERINGUES (tout dépend de leur forme) :

  • 3 blancs d’œufs (environ 90g)
  • le double du poids des blancs d’œufs en sucre (environ 180g)
  • 1 à 2 cuillères à café d’arôme fraise
  • facultatif : une pointe de colorant rouge
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au chocolat, Gourmandises, Occasions, Pâques

MENDIANTS DE PAQUES

Ce qui est bien avec les mendiants c’est qu’on peut les faire soi-même car c’est rapide et facile à faire. On peut varier le type de chocolat (noir, blanc…) et y mettre la garniture que l’on veut. Pour cette version de Pâques, j’ai voulu des mendiants en forme d’œufs. J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat DULCEY. Pour apporter de la couleur, j’ai utilisé les petits œufs en sucre qui me restaient des meringues nids de Pâques. Et pour la gourmandise, j’ai mis des petits œufs MILKA coupés en deux. Une petite douceur idéale avec le café 😉

POUR 22 MENDIANTS :

  • 350g de chocolat à dessert de qualité (blanc, au lait…) (moitié chocolat blanc et moitié chocolat DULCEY pour moi)
  • une douzaine de petits œufs en chocolat (assortiment d’œufs MILKA pour moi)
  • des petits œufs en sucre colorés
  • 1 emporte pièce œuf de Pâques
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Gourmandises, meringues, Occasions, Pâques

MERINGUES DE PAQUES

Et voilà encore une belle recette de Pâques à vous proposer 🙂 Pâques et ses chocolats m’inspirent 🙂 Les meringues ont un bon goût de vanille mais vous pouvez choisir un autre arôme. Et vous pouvez choisir de garnir vos « nids » avec les œufs que vous préférez. Moi j’ai voulu de la couleur 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE NIDS DE PAQUES :

  • 3 blancs d’œufs = 100g
  • 200g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
  • des petits œufs de PAQUES (colorés au sucre comme moi ou des petits œufs en chocolat)
  • facultatif : du nutella
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au chocolat, Gourmandises

ROSES DES SABLES CHOCOLAT AU LAIT – NOIX DE COCO

Ma mamie adore les roses des sables 🥰 C est donc surtout pour elle que j en fais. Je vous propose des roses des sables au chocolat au lait avec une touche de noix de coco 🥥 pour ceux qui apprécient ce fruit ! Ces petites gourmandises sont faciles et rapides à réaliser alors à vos corn flakes 👩‍🍳 !!!

POUR 15 A 20 ROSES DES SABLES (selon leur taille) :

  • 200g de chocolat au lait de qualité
  • 130g de beurre
  • 125g de corn flakes (bio pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de coco râpée + un peu pour parsemer le dessus de vos roses des sables
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au chocolat, Gourmandises

CHOCOLATS NOIRS COEUR CARAMEL BEURRE SALE

Peu avant Noel, j’avais fait un cours de pâtisserie sur le tempérage du chocolat et les chocolats de Noel. Il est temps de mettre en application 🙂 Le tempérage du chocolat permet d’avoir un rendu bien lisse et brillant. Cette technique permet de faire de beaux décors en chocolat, des moulages (œufs de Pâques) et des bonbons. Aimant beaucoup le caramel, j’ai voulu réalisé des chocolats noirs fourrés au caramel beurre salé. Ils ont été vite mangés 🙂

POUR UNE QUARANTAINE DE CHOCOLATS ( tout dépend de la taille de vos moules à chocolats) :

  • 150g de sucre
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100ml de crème liquide
  • 300g de chocolat noir (de couverture, c’est mieux. Cela permet d’avoir un plus beau rendu et une meilleure cristallisation. Les proportions de beurre de cacao sont plus élevées dans un chocolat de couverture)
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Gourmandises, guimauve

OURSONS GUIMAUVES

J’adore réaliser les oursons à la guimauve. Ils ont toujours beaucoup de succès 🙂 Dans ma famille, on en est hyper fan et encore plus quand ils sont faits maison. On peut varier les plaisirs en utilisant différents chocolats. Mes préférés sont au chocolat au lait. Et vous, vous aimez ?

POUR 12 OURSONS A LA GUIMAUVE :

Pour la guimauve maison :
o 1 blanc d’œuf
o 100g de sucre en poudre (il m’arrive d’utiliser le sucre saveur vanille beghin say quand je veux que ma guimauve est un bon goût de vanille)
o 3cl d’eau
o 2 feuilles de gélatine

Pour l’enrobage :
o 160g de chocolat au lait, blanc, noir

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au chocolat, Gourmandises, Noel / Nouvel an, Occasions

MENDIANTS

Tout le monde connaît les mendiants ! On en trouve chez tous les chocolatiers. Ce sont des chocolats rapides et faciles à réaliser que l’on peut faire soin même… alors pourquoi s’en priver 🙂 Une gourmandise qui s’adapte à vos envies mais aussi aux occasions : Noel, St Valentin…

INGREDIENTS :

  • du chocolat au lait, noir, blanc…
  • Si vous êtes plutôt fruits séchés : oranges confites, cranberry, abricots secs, banane séchée…  
  • Si vous êtes plutôt oléagineux : noisettes, amandes, noix de macadamia…  
  • Si vous êtes plutôt gourmand : brisures de spéculoos, smarties, mini guimauves…
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Gourmandises, meringues

« GLACES MERINGUES EN TROMPE L’OEIL »

Je suis toujours à la recherche d’idées originales et nouvelles pour mes pâtisseries. En allant faire mes courses, j’ai vu ces cônes de glace en version petite coupelle. Sur la photo, ils montraient des exemples de dégustation avec soient des fruits frais soit de la crème pâtissière… j’ai eu l’idée d’y mettre une meringue et de réaliser un trompe l’œil 🙂 Une recette ludique et créative qu’on peut réaliser avec des enfants !

POUR 16 « GLACES MERINGUES » :

  • 16 cornets de glace (soit les classiques version cône soit, comme moi, version coupelle)
  • 4 blancs d’œufs
  • le double du poids des blancs d’œufs en sucre
  • arôme au choix : zestes de citron, vanille, arôme de violette, noix de coco…
  • facultatif : colorant (bleu, rose…)
  • facultatif : vermicelles
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Gourmandises, guimauve

GUIMAUVES AU CITRON

Gourmandise addictive en vue 🙂 Des petites guimauves bien fondantes et moelleuses avec un bon goût de citron. Ca donne envie non 😉 C’est parti pour le recette !

POUR UNE CINQUANTAINE DE GUIMAUVES :

  • 75 g de blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel
  • 8 feuilles de gélatine = 16 grammes
  • le zeste d’un citron
  • 1 pointe de colorant jaune (facultatif)
  • sucre glace
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