Catégorie : Gaufres

Gaufres, Gaufres / Crêpes

Gaufres de Liège

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ça fait une éternité que je n’avais plus fait de gaufres !!! J’ai eu envie d’en refaire pour mon marché de pâques. C est tellement bon les gaufres 🧇 de liège 😋, faut que j’en fasse plus souvent 😉 !

A l’époque, j’avais testé la recette de YUMELISE. Je l’ai gardé 🙂

Pour 8 à 12 gaufres selon leur taille (les miennes faisaient 60g chacune = 8 gaufres) :
o 1 œuf
o 250 g de farine
o 20 g de cassonade
o 100 g de lait
o 11 g de levure fraîche de boulanger
o 100 g de beurre demi-sel ou du beurre normal avec
une pincée de sel

facultatif : du sucre grain (à chouquette), du chocolat pour le nappage etc

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GAUFRES LYONNAISES

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J’adore les gaufres surtout quand elles sont bien croustillantes et encore un peu chaudes ! Ces gaufres lyonnaises ne nécessitent pas de temps de repos et l’ajout des blancs montés en neige permet d’avoir de belles gaufres bien gourmandes !

Gourmande comme je suis, j’adore varier les accompagnements : pâte de spéculoos, confiture de fraise, pâte à tartiner chocolat-noisette… Et vous, quel est votre accompagnement préféré ?

POUR 18 GAUFRES ENVIRON :

  • 500 g de farine
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger)
  • 3/4 litre de lait (entier pour moi)
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GAUFRETTES / GAUFRES SECHES DU NORD

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On en trouve dans le commerce des gaufrettes du Nord mais elles sont bien meilleures faites maison ! Généreuses en beurre et en sucre certes mais c’est rare qu’on en mange qu’une !

INGREDIENTS POUR UNE CINQUANTAINE DE GAUFRES :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre doux coupé en morceaux et fondu au micro-onde
  • 250 g de vergeoise blonde (à défaut de la cassonade)
  • 2 œufs
  • 50 ml de rhum ambré ou arôme vanille
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GAUFRES GRAND-MERE DE PAUL BOCUSE

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Ça vous dit des bonnes gaufres 🧇 bien croustillantes et aériennes ? Idéales pour toutes les occasions (petit-déjeuner du week-end, goûter des vacances, dessert en famille)… mais pas n’importe lesquelles… les célèbres gaufres grand-mère de Paul Bocuse !

Pour une quinzaine de grosses gaufres :
o 500 g de farine
o 50 g de sucre
o 1 pincée de sel
o 4 œufs
o 30 g de levure chimique alsacienne
o 25 cl d’eau
o 25 cl de lait (entier pour moi)
o 9 cl de bière blonde
o 100 g de beurre
o Facultatif : du sucre saveur vanille, remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisette, des fruits frais…

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