Choux, Choux / macarons

CHOUQUETTES FOURREES AU DAIM

J’ai trouvé cette recette dans le livre « mes desserts aux bonbecs » et j’avais hâte de l’essayer ! Autant vous dire que ni ma famille ni moi avons été déçus 😉 Elles ont fait l’unanimité autour de la table. Hypers gourmandes, je vous les conseille fortement notamment pour les fans de chocolat 🙂

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUQUETTES (tout dépend de leur taille) :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • du sucre grain
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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TRIO DE CREMES PATISSIERES

Une des bases de la pâtisserie. J’ai nommé la célèbre crème pâtissière ! Relativement simple et rapide à faire, elle garnira parfaitement une belle tarte aux fraises 🍓 ou des éclairs par exemple. On la retrouve souvent à la vanille mais on peut aussi varier les plaisir et la réaliser au chocolat 🍫 (éclairs…), au caramel (choux…), au spéculoos (tarte framboises-speculoos…)…

POUR LA CREME PATISSIERE (l’équivalent pour garnir une tarte ou pour 4 ramequins) :

  • 500 g de lait (de préférence entier)
  • 115 g de sucre (vous pouvez réduire la quantité en fonction de la garniture que vous choisissez)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40 g de poudre à crème = maïzena
  • du caramel beurre salé, du chocolat noir, de la pâte de spéculoos…
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CHOUQUETTES AUX ECLATS DE PRALIN

C’est la classe de savoir réaliser soi-même les chouquettes comme celles qu’on achète en boulangerie non ? 🙂 C’est pas si difficile que ça à faire, il faut juste s’entrainer un peu 😉 ! J’ai voulu changer un peu des traditionnelles chouquettes au sucre grain. Je l’ai donc remplacé par des éclats de pralin qui donnera une petite touche originale à vos chouquettes !

POUR UNE TRENTAINE DE PETITES CHOUQUETTES (recette du CAP) :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 100 à 125g d’œufs entiers
  • des éclats de pralin
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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