Choux, Choux / macarons

ECLAIRS & CHOUX CITRON-VERVEINE

Après les choux au praliné, je vous propose une autre déclinaison qui change des traditionnelles saveurs vanille, café et chocolat : les choux et petits éclairs citron-verveine ! Ils ont été bien appréciés grâce à leur fraicheur et leur coté acidulé 🙂 Si vous êtes fan des tartes au citron, ce dessert est fait pour vous ! Je pense que je les referai, en été, après un bon barbecue… ça doit passer tout seul 🙂

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUX OU UNE QUINZAINE DE PETITS ECLAIRS :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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Choux, Choux / macarons

CHOUX AU PRALINE NOISETTE

Je ne sais pas vous mais mon père et moi on adore le praliné ! Et pourtant j’en n’utilise pas assez souvent dans mes pâtisseries 🙂 Je me suis rattrapée ce week-end avec ces petits choux garnis d’une crème pâtissière au praliné noisette ! On a beaucoup aimé ! ça change de la vanille ou du chocolat et c’est tout aussi gourmand !

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUX :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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Choux, Choux / macarons

CHOUQUETTES FOURREES AU DAIM

J’ai trouvé cette recette dans le livre « mes desserts aux bonbecs » et j’avais hâte de l’essayer ! Autant vous dire que ni ma famille ni moi avons été déçus 😉 Elles ont fait l’unanimité autour de la table. Hypers gourmandes, je vous les conseille fortement notamment pour les fans de chocolat 🙂

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUQUETTES (tout dépend de leur taille) :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • du sucre grain
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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Choux, Choux / macarons

CHOUQUETTES AUX ECLATS DE PRALIN

C’est la classe de savoir réaliser soi-même les chouquettes comme celles qu’on achète en boulangerie non ? 🙂 C’est pas si difficile que ça à faire, il faut juste s’entrainer un peu 😉 ! J’ai voulu changer un peu des traditionnelles chouquettes au sucre grain. Je l’ai donc remplacé par des éclats de pralin qui donnera une petite touche originale à vos chouquettes !

POUR UNE TRENTAINE DE PETITES CHOUQUETTES (recette du CAP) :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 100 à 125g d’œufs entiers
  • des éclats de pralin
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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