Choux, Choux / macarons

ECLAIRS & CHOUX CITRON-VERVEINE

Après les choux au praliné, je vous propose une autre déclinaison qui change des traditionnelles saveurs vanille, café et chocolat : les choux et petits éclairs citron-verveine ! Ils ont été bien appréciés grâce à leur fraicheur et leur coté acidulé 🙂 Si vous êtes fan des tartes au citron, ce dessert est fait pour vous ! Je pense que je les referai, en été, après un bon barbecue… ça doit passer tout seul 🙂

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUX OU UNE QUINZAINE DE PETITS ECLAIRS :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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Entremets, Entremets / Cake Design

POPS ECLAIRS PECHE – FRAMBOISE

Un dessert frais et léger ! Idéal pour cet été après un barbecue par exemple !

INGREDIENTS POUR 6 POP ECLAIRS INSPIRATION PECHE MELBA :

SABLE BRETON VANILLE (J-0) :

  • 80 g de jaunes d’œufs
  • 160 g de sucre saveur vanille
  • 160 g de beurre pommade
  • 225 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 2 g de sel

MOUSSE BAVAROISE PECHE (CAP) (J-1) :

  • 250 g de purée de pêche blanche
  • 50 g d’eau
  • 30 à 75 g de sucre
  • 7-8 g de gélatine
  • 250 g de crème liquide entière

POUR LA FINITION : framboises, pêches, fleurs

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