Brioches / Petit déjeuner, viennoiseries

CROISSANTS A LA PATE A TARTINER

Une recette simple, facile et gourmande ! Les croissants express sont tops pour le petit déjeuner du week-end ! Vous pouvez varier le fourrage : Nutella ou autre pâte à tartiner chocolat-noisette, pâte de spéculoos… Des viennoiseries minutes que j’ai réalisé pour mon pot de départ au boulot. Les collègues ont bien apprécié 🙂

POUR 8 CROISSANTS :

  • 1 pâte feuilletée ronde du commerce
  • environ 150g de pâte à tartiner chocolat noisette
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café d’eau
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Brioches

BRETZELS

Je commence, prochainement, une nouvelle étape de ma vie dans une toute nouvelle région qui est l’Alsace. Une magnifique région avec une très bonne gastronomie 😉 Quoi de mieux pour fêter ce nouveau départ que l’apprentissage des célèbres bretzels 🙂 Pour une première, je suis assez contente de moi 🙂

source de la recette : rock the bretzel

POUR 10 BRETZELS :

  • 10g de sel
  • 500g de farine
  • 30cl de lait (entier pour moi)
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 75g de bicarbonate de soude
  • 2L d’eau
  • facultatif : gros sel, pavot, sésame, gruyère râpé…
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner

TROPEZIENNE AU PRALINE & ECLATS DE PRALIN

Les tropéziennes, ça fait penser aux vacances, à la plage, au soleil ! Comme j’ai hâte de partir cet été 🙂 j’ai eu envie de réaliser une tropézienne ce week-end. Je l’ai un peu revisité avec une brioche aux éclats de pralin que j’ai garni d’une crème pâtissière au praliné. Un vrai régal !!!! Tester c’est l’adopter !

PATE A BRIOCHE :

  • 180g de farine
  • 4 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 7 g de levure boulanger
  • 110 g d’œufs
  • 95 g de beurre
  • éclats de pralin
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Brioches / Petit déjeuner, viennoiseries

PALMIERS AU SUCRE

C’est un des grands classiques de la boulangerie : le palmier au sucre ! Il nécessite peu d’ingrédients et est plutôt facile à faire. Pour un palmier bien développé, croustillant et généreux, on aura besoin de 2 pâtes feuilletées rectangulaires. Si ça vous donne l’eau à la bouche, suivez le guide…

POUR 8 GRANDS PALMIERS AU SUCRE :

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 100 g de sucre blanc
  • 50 g de sucre saveur vanille beghin say (ou saveur noisette ça fonctionne bien aussi !)
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner

BRIOCHETTES VANILLE – FRAISE

Est-ce que vous sentez l’été qui approche avec ces belles briochettes 😉 ? Des fraises gariguettes bien sucrées, une touche de vanille et une pâte à brioche bien moelleuse pour un résultat au top ! A déguster au petit-déjeuner ou au goûter, au soleil, sur votre terrasse ou dans votre jardin… Sur votre canapé, un jour de pluie, ça marche aussi 🙂

POUR 6 BRIOCHETTES

  • Farine : 180g
  • Sel : 4g
  • Sucre saveur vanille : 25g
  • Levure de boulanger : 7g
  • Œufs entiers : 110g
  • Beurre : 90g
  • Fraises gariguettes : 200g
  • Dorure : Jaune d’œufs : 50g + Eau : 1 cuillère à soupe
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Brioches / Petit déjeuner, Pâtes à tartiner / confitures

PATE A TARTINER KINDER MAXI

Ah les pâtes à tartiner c’est tellement bon !!! Voici une version hyper gourmande au chocolat au lait et au KINDER ! A tartiner sur du pain, de la brioche, des crêpes, des gaufres… ou juste déguster à la cuillère 🙂 Très rapide et très facile à réaliser, alors pourquoi s’en priver ?!?

POUR UN POT :

  • 200ml de crème liquide entière
  • 175g de chocolat au lait de qualité (= 1 tablette)
  • 125g de KINDER MAXI = 6 barres
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
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Brioches / Petit déjeuner, Pains au lait

BAGUETTE VIENNOISE AUX PRALINES ROSES

Des bonnes baguettes viennoises pour un petit-déjeuner équilibré ! Pour cette version, j’ai rajouté des pralines roses pour apporter un peu plus de gourmandise et de croquant ! Apprenez à réaliser des baguettes viennoises comme celles des boulangeries !

INGREDIENTS POUR 2 BAGUETTES VIENNOISES :

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 8 g de levure fraiche de boulanger
  • 125 g de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1/2 œuf (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de pralines roses concassées
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Brioches / Petit déjeuner, Pains au lait

PAINS AU LAIT M&M’s

Vous avez peut-être remarqué que j’adore faire des pâtisseries avec des M&M’s… Aujourd’hui, c’est le tour des pains au lait 🙂 !

  • Pour 10 pains au lait :
  • Farine : 250g
  • Poudre de lait : 20g
  • Sel : 5g
  • Sucre : 30g
  • Levure fraiche de boulangerie : 10g
  • Œufs : 40g
  • Lait : 100 à 125g
  • Beurre : 50g
  • Pour la dorure: 1 jaune d’œuf + 1 cac d’eau
  • des M&M’s concassés
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner, cookies, Cookies / Biscuits

Cookioches

J avais repéré cette recette qui m intriguait beaucoup. Des cookioches c est à dire mi brioches mi cookies avec peu de sucre et de matières grasses. Verdict ? Pour un petit-déjeuner ou un goûter sain, c est idéal ! Les pépites de chocolat, pralines roses…apportent le côté gourmand.

  • Pour 8-9 cookioches :
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 15 g de sucre roux / cassonade + pour le dessus des cookioches
  • 2 bananes bien mûres
  • 3 cuillères à café d’huile neutre
  • des pépites de chocolat, pralines roses, pépites caramel…
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez ensemble le sucre, la farine, la levure et l’oeuf.
  • Ecrasez les bananes puis incorporez-les ainsi que l’huile. Bien mélanger.
  • Incorporez enfin les pépites de chocolat, pralines roses…
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner

MINI TROPEZIENNE

Ah les tropéziennes ! Elles riment avec vacances, soleil, plage 😎 ! Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas en faire toute l’année ! J’ai choisi de les réaliser en version mini pour changer un peu !

POUR 12 PETITES TROPEZIENNES :

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre (saveur vanille pour moi)
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • du sucre grain
  • Crème légère (source CAP) :
  • 290 g de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 45 g de jaunes d’œufs
  • 25 g de poudre à crème = maïzena
  • 175 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
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