Brioches, Brioches / Petit déjeuner, Desserts briochés, Gâteaux familiaux

TROPEZIENNE AU PRALINE & ECLATS DE PRALIN

Les tropéziennes, ça fait penser aux vacances, à la plage, au soleil ! Comme j’ai hâte de partir cet été 🙂 j’ai eu envie de réaliser une tropézienne ce week-end. Je l’ai un peu revisité avec une brioche aux éclats de pralin que j’ai garni d’une crème pâtissière au praliné. Un vrai régal !!!! Tester c’est l’adopter !

PATE A BRIOCHE :

  • 180g de farine
  • 4 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 7 g de levure boulanger
  • 110 g d’œufs
  • 95 g de beurre
  • éclats de pralin
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Brioches / Petit déjeuner, viennoiseries

PALMIERS AU SUCRE

C’est un des grands classiques de la boulangerie : le palmier au sucre ! Il nécessite peu d’ingrédients et est plutôt facile à faire. Pour un palmier bien développé, croustillant et généreux, on aura besoin de 2 pâtes feuilletées rectangulaires. Si ça vous donne l’eau à la bouche, suivez le guide…

POUR 8 GRANDS PALMIERS AU SUCRE :

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 100 g de sucre blanc
  • 50 g de sucre saveur vanille beghin say (ou saveur noisette ça fonctionne bien aussi !)
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner

BRIOCHETTES VANILLE – FRAISE

Est-ce que vous sentez l’été qui approche avec ces belles briochettes 😉 ? Des fraises gariguettes bien sucrées, une touche de vanille et une pâte à brioche bien moelleuse pour un résultat au top ! A déguster au petit-déjeuner ou au goûter, au soleil, sur votre terrasse ou dans votre jardin… Sur votre canapé, un jour de pluie, ça marche aussi 🙂

POUR 6 BRIOCHETTES

  • Farine : 180g
  • Sel : 4g
  • Sucre saveur vanille : 25g
  • Levure de boulanger : 7g
  • Œufs entiers : 110g
  • Beurre : 90g
  • Fraises gariguettes : 200g
  • Dorure : Jaune d’œufs : 50g + Eau : 1 cuillère à soupe
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Brioches / Petit déjeuner, Pâtes à tartiner / confitures

PATE A TARTINER KINDER MAXI

Ah les pâtes à tartiner c’est tellement bon !!! Voici une version hyper gourmande au chocolat au lait et au KINDER ! A tartiner sur du pain, de la brioche, des crêpes, des gaufres… ou juste déguster à la cuillère 🙂 Très rapide et très facile à réaliser, alors pourquoi s’en priver ?!?

POUR UN POT :

  • 200ml de crème liquide entière
  • 175g de chocolat au lait de qualité (= 1 tablette)
  • 125g de KINDER MAXI = 6 barres
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
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Brioches / Petit déjeuner, Pains au lait

BAGUETTE VIENNOISE AUX PRALINES ROSES

Des bonnes baguettes viennoises pour un petit-déjeuner équilibré ! Pour cette version, j’ai rajouté des pralines roses pour apporter un peu plus de gourmandise et de croquant ! Apprenez à réaliser des baguettes viennoises comme celles des boulangeries !

INGREDIENTS POUR 2 BAGUETTES VIENNOISES :

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 8 g de levure fraiche de boulanger
  • 125 g de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1/2 œuf (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de pralines roses concassées
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Brioches / Petit déjeuner, Pains au lait

PAINS AU LAIT M&M’s

Vous avez peut-être remarqué que j’adore faire des pâtisseries avec des M&M’s… Aujourd’hui, c’est le tour des pains au lait 🙂 !

  • Pour 10 pains au lait :
  • Farine : 250g
  • Poudre de lait : 20g
  • Sel : 5g
  • Sucre : 30g
  • Levure fraiche de boulangerie : 10g
  • Œufs : 40g
  • Lait : 100 à 125g
  • Beurre : 50g
  • Pour la dorure: 1 jaune d’œuf + 1 cac d’eau
  • des M&M’s concassés
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner, cookies, Cookies / Biscuits

Cookioches

J avais repéré cette recette qui m intriguait beaucoup. Des cookioches c est à dire mi brioches mi cookies avec peu de sucre et de matières grasses. Verdict ? Pour un petit-déjeuner ou un goûter sain, c est idéal ! Les pépites de chocolat, pralines roses…apportent le côté gourmand.

  • Pour 8-9 cookioches :
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 15 g de sucre roux / cassonade + pour le dessus des cookioches
  • 2 bananes bien mûres
  • 3 cuillères à café d’huile neutre
  • des pépites de chocolat, pralines roses, pépites caramel…
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez ensemble le sucre, la farine, la levure et l’oeuf.
  • Ecrasez les bananes puis incorporez-les ainsi que l’huile. Bien mélanger.
  • Incorporez enfin les pépites de chocolat, pralines roses…
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner, Desserts briochés, Gâteaux familiaux

MINI TROPEZIENNE

Ah les tropéziennes ! Elles riment avec vacances, soleil, plage 😎 ! Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas en faire toute l’année ! J’ai choisi de les réaliser en version mini pour changer un peu !

POUR 12 PETITES TROPEZIENNES :

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre (saveur vanille pour moi)
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • du sucre grain
  • Crème légère (source CAP) :
  • 290 g de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 45 g de jaunes d’œufs
  • 25 g de poudre à crème = maïzena
  • 175 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
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Brioches / Petit déjeuner, pain

PAIN COMPLET

Idéal, pour le matin, avec du beurre ou de la confiture. Cette recette vous donne un bon pain complet, sain, en très peu de temps puisqu’il nécessite qu’une heure de pousse… et pas besoin de machine à pain !

POUR UN PAIN COMPLET

  • 200 g de farine complète
  • 100 g de farine T45 ou T55
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel
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Pâtes à tartiner / confitures

PATE A TARTINER COCO – CHOCO

Vous avez peut-être remarqué que j’adore associer le chocolat à la noix de coco. Et bien c’est encore le cas avec cette pâte à tartiner qui rappelle le bounty®… un délice à tartiner sur de la brioche, du pain ou simplement manger à la petite cuillère !

INGREDIENTS POUR UN PETIT POT DE CONFITURE :

  • 80 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 140 ml de lait concentré sucré
  • 35 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
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