Brioches, Brioches / Petit déjeuner

BRIOCHETTES AUX PEPITES DE CHOCOLAT AU LAIT

Pendant cette semaine de vacances, j’ai le temps de pâtisser un peu… ça fait longtemps que je n’avais pas fait de brioches ! Bon, ça s’est vu 🙂 , un peu déçue de moi mais le goût est là, c’est le principal 🙂 Je vous propose des briochettes aux pépites de chocolat au lait qui rappellent les célèbres Doo-Waps ! Idéales pour le petit-déjeuner des petits et des grands.

POUR 8 BRIOCHETTES :

  • 250g de farine
  • 40g de sucre
  • 3 œufs = 150g
  • 5g de sel
  • 100 g de beurre pommade
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 80 à 100g de pépites de chocolat au lait
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner

TROPEZIENNE AU PRALINE & ECLATS DE PRALIN

Les tropéziennes, ça fait penser aux vacances, à la plage, au soleil ! Comme j’ai hâte de partir cet été 🙂 j’ai eu envie de réaliser une tropézienne ce week-end. Je l’ai un peu revisité avec une brioche aux éclats de pralin que j’ai garni d’une crème pâtissière au praliné. Un vrai régal !!!! Tester c’est l’adopter !

PATE A BRIOCHE :

  • 180g de farine
  • 4 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 7 g de levure boulanger
  • 110 g d’œufs
  • 95 g de beurre
  • éclats de pralin
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner

BRIOCHETTES VANILLE – FRAISE

Est-ce que vous sentez l’été qui approche avec ces belles briochettes 😉 ? Des fraises gariguettes bien sucrées, une touche de vanille et une pâte à brioche bien moelleuse pour un résultat au top ! A déguster au petit-déjeuner ou au goûter, au soleil, sur votre terrasse ou dans votre jardin… Sur votre canapé, un jour de pluie, ça marche aussi 🙂

POUR 6 BRIOCHETTES

  • Farine : 180g
  • Sel : 4g
  • Sucre saveur vanille : 25g
  • Levure de boulanger : 7g
  • Œufs entiers : 110g
  • Beurre : 90g
  • Fraises gariguettes : 200g
  • Dorure : Jaune d’œufs : 50g + Eau : 1 cuillère à soupe
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Brioches, Brioches / Petit déjeuner, cookies, Cookies / Biscuits

Cookioches

J avais repéré cette recette qui m intriguait beaucoup. Des cookioches c est à dire mi brioches mi cookies avec peu de sucre et de matières grasses. Verdict ? Pour un petit-déjeuner ou un goûter sain, c est idéal ! Les pépites de chocolat, pralines roses…apportent le côté gourmand.

  • Pour 8-9 cookioches :
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 15 g de sucre roux / cassonade + pour le dessus des cookioches
  • 2 bananes bien mûres
  • 3 cuillères à café d’huile neutre
  • des pépites de chocolat, pralines roses, pépites caramel…
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez ensemble le sucre, la farine, la levure et l’oeuf.
  • Ecrasez les bananes puis incorporez-les ainsi que l’huile. Bien mélanger.
  • Incorporez enfin les pépites de chocolat, pralines roses…
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MINI TROPEZIENNE

Ah les tropéziennes ! Elles riment avec vacances, soleil, plage 😎 ! Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas en faire toute l’année ! J’ai choisi de les réaliser en version mini pour changer un peu !

POUR 12 PETITES TROPEZIENNES :

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre (saveur vanille pour moi)
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • du sucre grain
  • Crème légère (source CAP) :
  • 290 g de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 45 g de jaunes d’œufs
  • 25 g de poudre à crème = maïzena
  • 175 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
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BRIOCHE FLEUR

Une belle brioche en forme de fleur 🌸🌺 tout mignonne mais aussi délicieuse ! J’ai choisi de mettre des pralines roses et des M&M’s mais vous pouvez choisir d’autres garnitures : sucre perlé, fruits confits, pépites de chocolat, fruits rouges…

INGREDIENTS pour une grosse fleur :

  • 250 g de farine
  • 35 g de sucre (saveur vanille pour moi)
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 150 g de pralines roses grossièrement concassées, M&M’s…
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BRIOCHE PRALINES ROSES

Ma maman est fan des brioches à la praline rose. C’est donc, pour elle, au départ que j’ai appris à les faire et depuis, moi aussi, j’adore ! Si vous aussi vous voulez savoir en faire, laissez vous guider par ma recette !

INGREDIENTS pour 300 g de brioche :

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 150 g de pralines roses grossièrement concassées
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BRIOCHE NANTERRE (RECETTE CAP)

Les brioches Nanterre font parties des classiques de la pâtisserie française et c’est toujours la classe de savoir les faire soi même. Voici la recette pas à pas qui est celle du CAP pâtissier.

  • Farine : 180g
  • Sel : 4g
  • Sucre : 20g
  • Levure Biologique : 7g
  • Œufs entiers : 110g
  • Beurre : 95g
  • Dorure : Jaune d’œufs : 50g + Eau : 1 cuillère à soupe

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du batteur et fraser 5min à vitesse 1. Si nécessaire, ajouter l’eau en filet jusqu’à la bonne consistance : la pâte doit former une boule qui ne colle pas. Pétrir en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

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Brioches / Petit déjeuner, Pains au lait

PAINS AU LAIT AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Des pains au lait moelleux et gourmands aux pépites de chocolat noir ça tente quelqu un ? La viennoiserie idéale pour les petits-déjeuners du quotidien 😋😋😋

Pour 10 pains au lait :
Farine : 250g
Poudre de lait : 20g
Sel : 5g
Sucre : 25g
Levure fraiche de boulangerie : 10g
Œufs : 40g
Lait : 100 à 125g
Beurre : 50g
Pour la dorure: 1 jaune d’œuf + 1 cac d’eau
des pépites de chocolat noir

Mettre tous les ingrédients sauf beurre et lait dans la cuve du batteur et « fraser » 5min à vitesse 1 (attention la levure ne doit pas être en contact avec le sucre et le sel. Mettez la farine entre). Ajoutez le lait en filet jusqu’à avoir la bonne consistance (pâte pas collante).

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BRIOCHETTES PRALIN NUTELLA

Voici une de mes recettes pleine de gourmandise : une brioche avec un cœur gourmand chocolaté et des éclats croustillants !

Pour 6 « grosses » briochettes :

o 250 g de farine

o 50 g de sucre

o 10 g de levure fraîche de boulanger

o 3 œufs (=150 g)

o 120 g de beurre pommade

o  5 g de sel

o 1 œuf battu pour la dorure

o du pralin

o du Nutella® (ou autre pâte à tartiner)

Dans la cuve de votre robot, placez dans l’ordre sucre, sel, œufs, farine et levure de boulanger (attention la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre). Mélangez avec le crochet en vitesse 1 pendant 4-5 minutes puis continuez en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

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