Tartes, Tartes / Flans

TARTELETTES BANANE & CHOCOLAT AU LAIT

Après avoir réalisé mes tartelettes aux Carambars, il me restait des fonds de tartelettes précuits. Je les ai donc utilisé pour faire des tartelettes banane-chocolat au lait. Une association gourmande pour un délicieux dessert 😉 C’est parti pour la recette !

POUR 4 TARTELETTES :

  • 155g de chocolat au lait à dessert (Nestlé dessert convient très bien)
  • 95ml de crème fluide entière (30% MG)
  • 4 fonds de tartelettes précuits (du commerce ou maison)
  • 1 banane
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TARTELETTES (EXPRESS) AU CARAMBAR

On a pas toujours le temps de faire de belles tartes ou de beaux gâteaux. Je vous propose une recette de tartelettes aux Carambars qui demande très peu de temps… vous passerez plus de temps à dépieuter les caramels qu’à faire la recette 🙂 Seulement 3 ingrédients pour un dessert bien gourmand qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands enfants 😉

POUR 4 TARTELETTES :

  • 20 carambars
  • 15cl de crème fluide entière (30% MG)
  • 4 fonds de tartelettes précuits (du commerce)
  • facultatif : quelques framboises ou dés de poires
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TARTELETTES ABRICOTS & FRAMBOISES

Les premiers abricots sont arrivés 🙂 J’avais hâte de les utiliser en pâtisserie ! Je vous propose donc des tartelettes composées d’une bonne crème pâtissière à la vanille, d’abricots et d’une touche de framboise. Un dessert fruité et gourmand qui sent bon l’été 🙂

POUR 6 A 8 TARTELETTES (tout dépend de la taille ) :

  • 500 g de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40 g de poudre à crème = maïzena
  • 1.5 abricots par tartelette
  • 1 framboise par tartelette
  • 6 à 8 fonds de tartelettes précuits
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TARTE AUX FRAISES & PRALINE AMANDES-NOISETTES

Les fraises son arrivées !!! J’adore les utiliser en pâtisserie : en tartes, dans des muffins, des cakes, en crumbles… Elles s’associent très bien avec le chocolat mais aussi avec la noix de coco, le citron, la banane… et le praliné ! Aujourd’hui, je vous propose une tarte gourmande fraises-praliné amandes-noisettes. Mon père l’a adoré 🙂

POUR LA PATE A TARTE :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 40 g d’œufs
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TARTE FACON BOUNTY

Est-ce qu’il y a des fans de BOUNTY par ici ? 🙂 Vous allez forcément adorer cette tarte composée d’une couche fondante à la noix de coco et d’une ganache au chocolat noir. Une association et des textures qui rappellent le célèbre BOUNTY ! Un dessert hyper gourmand mais à consommer avec modération 😉

source : perle en sucre

POUR LA PATE A TARTE :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 40 g d’œufs
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TARTE AUX POMMES A L’ALSACIENNE (Apfelkuche)

Arrivée depuis peu en Alsace et amoureuse de la pâtisserie, c’est tout naturellement que je teste des spécialités sucrées d’Alsace. Après les bretzels, je vous propose la fameuse tarte alsacienne aux pommes ! Un classique, oui, mais sur qui on peut toujours compter pour bien terminer un repas 😉

La recette est tirée d’un livre de recettes que j’ai acheté… en Alsace évidemment 🙂

POUR UNE TARTE DE 6-8 PERSONNES (mon cercle fait 22-24cm de diamètre) :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 œuf
  • 15g de lait
  • 30g de sucre
  • 4g de sel
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PIZZA SUCREE

Ca faisait longtemps que j’avais envie de tester la pizza sucrée ! C’est chose faite 🙂 Moi qui suis très sucrée et qui adore l’association chocolat-banane, j’ai beaucoup aimé ! Super rapide et facile à faire, ça peut être un bon dessert à partager ! Vous pouvez remplacer les bananes par des poires, des fraises mais aussi des guimauves, des Smarties…

POUR UNE PIZZA :

  • une pâte à pizza (environ 200g pour moi)
  • 100g de nutella
  • 2 petites bananes (ou des guimauves, des Smarties, des poires…)
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Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

CLAFOUTIS FRAMBOISES – MYRTILLES – PRALINE

Le clafoutis c’est un dessert facile et rapide à faire dans lequel on peut y mettre les fruits qui nous font envie, ceux de saison. Pour cette version, j’avais envie de fruits rouges (comme souvent 😉 ). Il me restait du praliné et j’ai voulu tester l’association fruits rouges – praliné dans un clafoutis 🙂 La moitié de la table a apprécié ce goût de praliné, l’autre moitié aurait préférée sans 🙂 A vous de voir, on peut très bien faire cette recette sans rajouter de praliné !

POUR UN CLAFOUTIS 6-8 PERSONNES :

  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles
  • 75g à 100g de pâte de praliné (selon l’intensité souhaitée)
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier
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Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

PASTEIS DE BELEM (DE NATA)

Aujourd’hui, on part au Portugal avec les pasteis de belem (ou pasteis de nata). On trouve ces petits flans portugais dans certaines boulangeries ou grandes surfaces… mais évidemment le mieux c’est de les faire soi-même 🙂 Il vous faudra les moules à pasteis (et oui ça existe !) mais si vous n’en avez pas, des moules à muffins peuvent faire l’affaire.

source de la recette : encore un gâteau

POUR UNE VINGTAINE DE PASTEIS :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce (je fais environ 10 pasteis avec 1 pâte)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • les zestes d’1/2 citron (ou 1 citron si vous voulez que ça sente bien)
  • 2 cuillères à soupe d’arôme vanille
  • 160ml d’eau minérale
  • 40g de farine
  • 340ml de lait entier
  • 260g de sucre
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Galettes, Tartes / Flans

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Aussitôt les bûches et autres bredeles terminés et dévorés, on attaque la célèbre galette des rois ! Celle-ci est « traditionnelle » c’est-à-dire à la crème frangipane, mais on peut la réaliser au chocolat, à la pomme… ! La recette de la frangipane est celle du CAP pâtissier. Je ne la trouve pas trop bourrative ni forte en amande, ce qui me convient parfaitement 🙂

POUR UNE GALETTE DE 8-10 PERSONNES :

  • 2 pâtes feuilletées (du commerce pour moi)
  • POUR LA CREME D’AMANDE :
  • 100g de beurre 
  • 100g de sucre glace
  • 100g d’œufs 
  • 100g de poudre d’amande 
  • POUR LA CREME PATISSIERE :
  • 90g de lait entier
  • 20g de sucre 
  • 13g de jaune d’œufs 
  • 7g de maïzena
  • POUR LA DORURE :
  • 50g de jaune d’œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • POUR LE SIROP :
  • 40g d’eau
  • 40g de sucre
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