🍪🍩Amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie, foudroyée par l'éclair à la vanille, je vous invite à partager mon petit bonheur sucré ! 🥥🥐 Commande de gâteaux possible (secteur Bas-Rhin)
Je vous propose là une belle tarte gourmande et généreuse pour cet été ! Parfait après un bon barbecue 🙂 Un sablé breton, une crème diplomate vanille et de beaux fruits rouges !
POUR UN SABLE BRETON DE 20CM (je donne 2 quantités selon l’épaisseur que vous souhaiter donner à votre base de tarte) :
Un dessert régressif qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands 😉 Ma charlotte est composée d’un biscuit cuiller, d’une mousse au chocolat, de framboises et de KINDERS ! Vous pouvez, bien évidemment, ne pas ajouter de KINDER. Votre charlotte chocolat – framboise en sera tout aussi bonne 🙂
LE BISCUIT CUILLERE
Tamiser la farine. Préchauffer le four à 180-200 °C.
Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une belle meringue. Ajouter les jaunes d’œufs et battre à nouveau quelques instants juste pour les incorporer, pas plus ! Ajouter ensuite délicatement la farine tamisée à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber la meringue et ainsi obtenir un biscuit bien aéré.
Utilisez une partie de la pâte pour réaliser une cartouchière à la poche de la même hauteur que votre cercle (4.5cm pour moi), le restant servira à réaliser les 2 fonds-insert de l’entremets, en cercle. Le biscuit doit être légèrement plus petit que votre cercle à entremets : pour un entremets Ø 20 cm = biscuit Ø 18 cm.
Parsemer de sucre glace une 1ère fois. Lorsque le sucre glace est dissout, répéter la manipulation une deuxième fois puis mettre dans le four à 200 °C pendant 8 à 12 minutes selon la rapidité de cuisson de votre four. Réserver sur grille.
LE SIROP DE PUNCHAGE
Faites bouillir le sucre avec l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Imbiber les 2 disques de biscuit cuillère avec le sirop de punchage. ça va permettre aux biscuits de rester bien moelleux !
LA MOUSSE AU CHOCOLAT (à base de meringue italienne)
J’ai imaginé cette charlotte aux madeleines pour un anniversaire ! Elle est plutôt simple à réaliser alors n’hésitez pas à la tester et à adapter la recette à vos envies (mousse au chocolat, autres fruits…) ! Elle se compose de madeleines, d’une mousse chocolat blanc-noix de coco et de framboises !
POUR UNE CHARLOTTE DE 20CM :
Des cupcakes je n’en fais pas souvent et pourtant j’adore les réaliser et les manger 🙂 Après ceux au KINDER et aux SMARTIES, que vous pouvez retrouver sur mon site, je vous propose la version framboises – spéculoos ! Des cupcakes très gourmands que mon chéri et moi avons bien apprécié 😉
La recette des muffins spéculoos est celle de Lady Coquillette.
POUR 9 « GROS » MUFFINS :
Je suis spéculoos addict 🙂 Si, si vraiment ! Alors pour un repas préparé à 4 mains avec mon chéri, nous avons réalisé des muffins bien généreux framboises spéculoos. Les deux s’associent très bien aussi bien en muffins qu’en cake, cookies, tarte… je vous conseille de tester cette association 😉 On a bien apprécié ces muffins avec leur petite touche de cannelle. Ils nous ont servis de base pour des cupcakes (recette à suivre 😉 ).
La recette des muffins speculoos est celle de Lady Coquillette.
POUR 9 « GROS » MUFFINS :
J’adore l’association chocolat – fruits rouges ! J’ai réalisé ce moelleux pour un repas de famille et je peux vous dire qu’il a eu beaucoup de succès aussi bien visuellement que gustativement 🙂 Un beau gâteau cœur a réaliser, pourquoi pas, pour la fête des mères ou pour votre moitié 😉
je vous conseille de le déguster avec une bonne crème anglaise !
POUR UN GATEAU DE 20 CM DE DIAMETRE (MOULE COEUR) :
Voici la dernière recette de Pâques que je vous propose pour cette année : des tartelettes bien gourmandes aux framboises et au chocolat blanc. Elles sont composées d’une ganache au chocolat blanc, de belles framboises et de schoko-bons white pour le côté régressif 🙂 Mes collègues se sont régalés 😉
POUR 6 TARTELETTES :
Pâtisseries de Choupie 