Voici la dernière recette de Pâques que je vous propose pour cette année : des tartelettes bien gourmandes aux framboises et au chocolat blanc. Elles sont composées d’une ganache au chocolat blanc, de belles framboises et de schoko-bons white pour le côté régressif 🙂 Mes collègues se sont régalés 😉
POUR 6 TARTELETTES :
- 6 fonds de tartelettes précuits
- 140g de crème liquide 30% MG
- 280g de chocolat blanc à dessert
- 250g de framboises
- 6 décorations en sucre de pâques
- 18 SCHOKO-BONS WHITE (3 par tartelettes)
Préparez vos fonds de tarte : https://patisseriesdechoupie.com/2021/06/15/tarte-au-citron-meringuee/#more-1669. Réservez.
Réalisez votre ganache : faites fondre le chocolat blanc au micro-onde. Parallèlement, faites chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en 3 fois. Fouettez vivement entre chaque ajout avec une maryse au centre de votre récipient pour créer une émulsion. Votre ganache doit être lisse et brillante. Si ce n’est pas le cas, mettez un coup de mixeur plongeant, ça va lisser la ganache.
Garnissez vos fonds de tarte avec la ganache (attention à ne pas trop les remplir !) puis laissez prendre la ganache au frais au moins 3 heures.
Lorsque la ganache est prise, ajoutez les framboises et les schoko-bons white sur le dessus de vos tartelettes. J’ai mis 3 schoko-bons par tartelettes mais dressez comme vous le souhaitez 🙂 J’ai rajouté un décor en sucre de Pâques au centre de chaque dessert.
Des belles tartelettes bien gourmandes 😉 Faites un repas plutôt léger avant parce qu’elles « tapent bien » comme on dit 🙂 😉
Pâtisseries de Choupie 