🍪🍩Amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie, foudroyée par l'éclair à la vanille, je vous invite à partager mon petit bonheur sucré ! 🥥🥐 Commande de gâteaux possible (secteur Bas-Rhin)
Mon papa et mon beau-père adore le Paris Brest ! ça tombe bien c’est au programme du CAP 🙂 Un indémodable de la pâtisserie française qu’on ne présente plus ! De la pâte à choux, des amandes effilées et une bonne crème au praliné ! Je vous partage la recette 🙂
Pour un grand Paris Brest ou 15 individuels :
Après les choux au praliné, je vous propose une autre déclinaison qui change des traditionnelles saveurs vanille, café et chocolat : les choux et petits éclairs citron-verveine ! Ils ont été bien appréciés grâce à leur fraicheur et leur coté acidulé 🙂 Si vous êtes fan des tartes au citron, ce dessert est fait pour vous ! Je pense que je les referai, en été, après un bon barbecue… ça doit passer tout seul 🙂
POUR UNE TRENTAINE DE CHOUX OU UNE QUINZAINE DE PETITS ECLAIRS :
J’ai trouvé cette recette dans le livre « mes desserts aux bonbecs » et j’avais hâte de l’essayer ! Autant vous dire que ni ma famille ni moi avons été déçus 😉 Elles ont fait l’unanimité autour de la table. Hypers gourmandes, je vous les conseille fortement notamment pour les fans de chocolat 🙂
POUR UNE TRENTAINE DE CHOUQUETTES (tout dépend de leur taille) :
Une des bases de la pâtisserie. J’ai nommé la célèbre crème pâtissière ! Relativement simple et rapide à faire, elle garnira parfaitement une belle tarte aux fraises 🍓 ou des éclairs par exemple. On la retrouve souvent à la vanille mais on peut aussi varier les plaisir et la réaliser au chocolat 🍫 (éclairs…), au caramel (choux…), au spéculoos (tarte framboises-speculoos…)…
POUR LA CREME PATISSIERE (l’équivalent pour garnir une tarte ou pour 4 ramequins) :
Voici des bons macarons girly et fruités au chocolat Ruby ! Niveau goût, le ruby ressemble à du chocolat blanc avec une touche de framboise. Un chocolat fruité qui s’associe parfaitement avec les coques des macarons.
POUR LA GANACHE CHOCOLAT RUBY :
Faites fondre, ensemble, le chocolat blanc et ruby au bain-marie ou au micro-onde.
Faites chauffez la crème liquide avec le glucose (ou le miel) jusqu’à ébullition.
Versez le crème chaude sur les chocolats fondus en 3 fois. Fouettez vivement entre chaque ajout avec une maryse au centre de votre récipient pour créer une émulsion. Votre ganache doit être bien lisse.
Filmez au contact (= collez le film alimentaire à la ganache) et placez au frais pendant une 1/2 journée (idéalement 1 nuit).
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Les macarons, pour les maîtriser, il faut s’entrainer. Donc, je continue mon entrainement avec des macarons à la pâte à tartiner MILKA ! Je suis un peu déçue de la couleur violette qui a « terni » à la cuisson mais sinon c’est pas trop mal 🙂
INGREDIENTS POUR UNE VINGTAINE DE MACARONS :
J’adore réaliser des pâtisseries avec des M&M’s®, ça apporte de la couleur et surtout de la gourmandise ! Pour cette version macarons, j’ai utilisé la pâte à tartiner M&M’s®, une tuerie !!!
INGREDIENTS POUR 20-25 MACARONS :
Voici une jolie recette pour les fans de spéculoos comme moi : les macarons à la pâte de spéculoos. Des coques à l’amande croquantes et moelleuses associées à l’onctuosité de la pâte à spéculoos ! Les miens ne sont pas parfaits mais j’en fait rarement… mais c’est en s’exerçant qu’on s’améliore !
INGREDIENTS POUR ENVIRON 20 MACARONS :
Pâtisseries de Choupie 