Chandeleur, Crêpes, Gaufres / Crêpes, Occasions

CREPES A L ORANGE

La chandeleur arrive bientôt ! J’ai eu envie de crêpes mais en leur apportant une petite touche en plus. J’ai choisi de leur donner du peps avec des zestes d’orange. Vous pouvez ajuster la quantité de zestes si vous souhaitez un goût d’orange plus ou moins prononcé. J’ai beaucoup aimé et ça s’associe très bien avec de la pâte de spéculoos dont je raffole !

La recette de base est celle de Pierre HERME. Vous pouvez remplacer l’orange par du sucre vanillé ou du rhum si vous préférez une version plus classique.

POUR UNE DOUZAINE DE GROSSES CREPES (tout dépend de la taille de votre crêpière) :

  • 500 grammes de lait entier
  • 60 grammes de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de beurre
  • 200 grammes de farine 
  • zestes d’1 orange
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Entremets / Cake Design, Noel / Nouvel an, Number Cake, Occasions

SAPIN CAKE CHOCOLAT – CLEMENTINE

Et si on changeait un peu de la traditionnelle bûche de fin d’année ? L’esprit de Noel est aussi là avec ce sapin cake gourmand au chocolat et à la clémentine. Un dessert idéal à partager ! Vous pouvez le décorer selon vos envies : clémentines, papillotes, petites décorations de Noel en sucre… A chacun son sapin cake 😉

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT-CLEMENTINE (à réaliser la veille ou le matin pour le soir) :

  • 9 œufs
  • 300g de chocolat noir à pâtisser
  • les zestes de 2 clémentines
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Entremets, Entremets / Cake Design, Noel / Nouvel an, Occasions

BUCHE DE NOEL ORANGE – CHOCOLAT

Cette année, j’ai voulu réalisé une bûche à la fois gourmande et fruitée ! On aime beaucoup les orangettes, dans la famille, l’association chocolat – orange m’est, donc, venue assez naturellement. Cette bûche a eu beaucoup de succès ! Je suis plutôt contente de ma création 😉 Elle nécessite un petit peu d’organisation mais il n’y a rien de vraiment très compliqué. Le glaçage est facultatif.

Elle est composée :

  • d’une génoise à l’orange
  • d’un croustillant praliné
  • d’une chantilly chocolat-orange
  • d’un crémeux à l’orange

POUR UNE BUCHE DE 8 PERSONNES :

  1. POUR LE CREMEUX A L’ORANGE (J-1) :
  • 195g de jus d’orange pressé
  • Les zestes d’1 orange
  • 60g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 63g de beurre
  • 4g de gélatine
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Gourmandises, au chocolat, Occasions, Noel / Nouvel an

MENDIANTS

Tout le monde connaît les mendiants ! On en trouve chez tous les chocolatiers. Ce sont des chocolats rapides et faciles à réaliser que l’on peut faire soin même… alors pourquoi s’en priver 🙂 Une gourmandise qui s’adapte à vos envies mais aussi aux occasions : Noel, St Valentin…

INGREDIENTS :

  • du chocolat au lait, noir, blanc…
  • Si vous êtes plutôt fruits séchés : oranges confites, cranberry, abricots secs, banane séchée…  
  • Si vous êtes plutôt oléagineux : noisettes, amandes, noix de macadamia…  
  • Si vous êtes plutôt gourmand : brisures de spéculoos, smarties, mini guimauves…
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desserts, Gâteaux au chocolat, Noel / Nouvel an, Occasions

SAPINS BROWNIES DE NOEL

Un bon dessert qui va plaire aux petits et grands gourmands 🙂 Ces petits sapins, parfumés à l’orange, ont fait l’unanimité chez moi ! On a tous adoré ! Un dessert idéal en attendant Noel 🙂

INGREDIENTS POUR 8 SAPINS BROWNIES :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 130 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • le zeste d’une orange
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • des SMARTIES, mini guimauves, petits décors en sucre de Noel…
  • des stylos alimentaires
  • des bâtons de sucettes
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Madeleines, Madeleines / Financiers, Noel / Nouvel an, Occasions

MADELEINES MARBREES CANNELLE & CHOCOLAT NOIR

Ce qui est bien avec les madeleines, grand classique du goûter 🙂 , c’est qu’on peut varier les plaisirs (citron, orange, fourrées, avec coque en chocolat…). Pour cette version qui sent bon les fêtes de fin d’année, j’ai choisi une belle association : cannelle – chocolat noir. Les amateurs de cannelle devraient apprécier ainsi que ceux de chocolat noir corsé.

POUR ENVIRON 14 MADELEINES :

  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 60 g de chocolat noir (corsé pour moi)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
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SABLES AUX EPICES DE NOEL

Le grand classique des fêtes de fin d année : les sablés de Noël 🎅 On en trouve sous toutes les formes et à tous les goûts. Cette année, j ai choisi de les faire aux épices de pain d épices et nappés de chocolat blanc ☃️ Toujours très bons 😋

POUR ENVIRON 25 GROS SABLES OU 50 PETITS (tout dépend de la taille de vos emportes pièces)

  • 150g beurre
  • 130g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
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MUFFINS FAÇON RAFFAELLO

Des muffins qui sentent bon l hiver ☃️ ! De la noix de coco, du chocolat blanc et un toppin raffaello pour des muffins gourmands comme on aime 🥰 Un goûter idéal pour un week-end d hiver ❄

POUR 6 MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 40 à 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 6 raffaello

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

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COOKIES DE NOEL

J’adore la période des fêtes de fin d’année et la magie de Noel ! Et j’adore aussi cette période… en pâtisserie évidemment ! Elle m’inspire de bonnes choses 🙂 J’ouvre le bal des recettes de Noel avec des bons cookies bien gourmands, à la fois croquants et moelleux ! A déguster en attendant le Père Noel, sous un plaid au coin du feu 😉 !

POUR 12 COOKIES GENEREUX  :

  • 180g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 50g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • mélange d’épices pour pain d’épices (à doser selon l’intensité voulue)
  • 75g de pépites CHUNKS au chocolat au lait
  • 12 décors de Noel en sucre
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SABLES « BABY BOY »

Je suis l’heureuse tata de deux petits garçons 👶🥰 depuis peu. Alors je commence à m entraîner pour leur préparer de bons petits gâteaux 😁
Ces sablés sont idéals pour fêter une naissance ou pour attendre bébé avec impatience et gourmandise 😊 Si le bébé est une fille, vous pouvez remplacer la pâte à sucre ou le nappage bleu clair par du rose ou la couleur que vous avez envie.

A vos sablés…

POUR UNE QUARANTAINE DE SABLES (tout dépend de la taille des emportes pièces) :

  • 150 g de beurre
  • 130g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • l’arôme de votre choix : vanille, zestes d’orange, noisette, amande…
  • pâte à sucre « bleu baby », nappage chocolat blanc avec du colorant bleu… (ou tout autre couleur)
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