Chandeleur, Crêpes, Gaufres / Crêpes, Occasions

CREPES A L ORANGE

La chandeleur arrive bientôt ! J’ai eu envie de crêpes mais en leur apportant une petite touche en plus. J’ai choisi de leur donner du peps avec des zestes d’orange. Vous pouvez ajuster la quantité de zestes si vous souhaitez un goût d’orange plus ou moins prononcé. J’ai beaucoup aimé et ça s’associe très bien avec de la pâte de spéculoos dont je raffole !

La recette de base est celle de Pierre HERME. Vous pouvez remplacer l’orange par du sucre vanillé ou du rhum si vous préférez une version plus classique.

POUR UNE DOUZAINE DE GROSSES CREPES (tout dépend de la taille de votre crêpière) :

  • 500 grammes de lait entier
  • 60 grammes de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de beurre
  • 200 grammes de farine 
  • zestes d’1 orange
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Gaufres, Gaufres / Crêpes

GAUFRES LYONNAISES

J’adore les gaufres surtout quand elles sont bien croustillantes et encore un peu chaudes ! Ces gaufres lyonnaises ne nécessitent pas de temps de repos et l’ajout des blancs montés en neige permet d’avoir de belles gaufres bien gourmandes !

Gourmande comme je suis, j’adore varier les accompagnements : pâte de spéculoos, confiture de fraise, pâte à tartiner chocolat-noisette… Et vous, quel est votre accompagnement préféré ?

POUR 18 GAUFRES ENVIRON :

  • 500 g de farine
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger)
  • 3/4 litre de lait (entier pour moi)
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Beignets, Gaufres / Crêpes, Mardi gras, Occasions

D.O.N.U.T.S. (au four)

Un petit voyage aux Etats-Unis ça vous dit ? Je vous propose une recette de donuts bien moelleux. Ils sont cuits au four et non plongés dans un bain d’huile donc bien moins gras ! J’ai trouvé la recette sur le site de cuisinelolo. J’étais sceptique car, pour moi, les beignets, c’est bien gras… Mais mes collègues ont bien apprécié ces donuts « allégés » et le toppin apporte de la gourmandise !

POUR UNE DOUZAINE DE « PETITS » DONUTS :

  • 180g de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 130 g de sucre
  • 240 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • toppin : du fondant blanc pour moi (ou tablette de chocolat noir comme la recette initiale)
  • facultatif : vermicelles
  • moules à DONUTS
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Gaufres / Crêpes, Pancakes

PANCAKES BANANE – CARAMEL

Des pancakes gourmands, hypers moelleux et au bon goût de banane ! Rapides et faciles à faire, ils vous feront commencer la journée de la meilleure des façons. J’ai trouvé la recette sur le site de delscookingtwist, je vous conseille d’aller y faire un tour !

POUR UNE QUINZAINE DE PANCAKES

  • 180 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2.5 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 œufs
  • 240 ml de lait (j’ai utilisé du lait fermenté / ribiot car je n’avais que ça et ça fait très bien l’affaire !)
  • 60 ml d’huile neutre
  • 2 bananes bien mûres (pour la pâte) + 2 pour la garniture
  • Coulis caramel
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Gaufres, Gaufres / Crêpes

Gaufres de Liège pralin – chocolat au lait

C est tellement bon les gaufres 🧇 de liège 😋 ! Pour encore plus de gourmandise, j ai ajouté un nappage chocolat au lait et saupoudré de pralin.

Pour 8 à 12 gaufres selon leur taille :
o 1 œuf
o 250 g de farine
o 20 g de cassonade
o 100 g de lait (entier pour moi)
o 11 g de levure fraîche de boulanger
o 100 g de beurre demi-sel ou du beurre normal avec
une pincée de sel

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Chandeleur, Crêpes, Gaufres / Crêpes, Occasions

CREPES AU CHOCOLAT

La chandeleur approche et pour changer un peu des crêpes « classiques » pourquoi ne pas tenter la version tout chocolat ?

POUR UNE DIZAINE DE GRANDES CREPES :

  • 450 g de lait entier
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 à 2 sachets de sucre vanillé
  • 45 g d’eau
  • 20 g de beurre
  • 35 g de cacao en poudre non sucré
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Gaufres / Crêpes, Pancakes

PANCAKES DE MARTHA STEWART AUX MYRTILLES

J’adore les pancakes au petit-déjeuner ! Cette recette de Martha Stewart nous envoie directement aux States à l’heure du brunch 🙂 J’ai rajouté des myrtilles pour apporter un peu de fraicheur à mes pancakes.

Pour 12 A 15 PANCAKES

  • 40 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 210 g de farine
  • 14 g de levure chimique
  • 300 g de lait entier à température ambiante
  • 1 gros œuf
  • Des myrtilles
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Gaufres, Gaufres / Crêpes

GAUFRETTES / GAUFRES SECHES DU NORD

On en trouve dans le commerce des gaufrettes du Nord mais elles sont bien meilleures faites maison ! Généreuses en beurre et en sucre certes mais c’est rare qu’on en mange qu’une !

INGREDIENTS POUR UNE CINQUANTAINE DE GAUFRES :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre doux coupé en morceaux et fondu au micro-onde
  • 250 g de vergeoise blonde (à défaut de la cassonade)
  • 2 œufs
  • 50 ml de rhum ambré ou arôme vanille
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Gaufres, Gaufres / Crêpes

GAUFRES GRAND-MERE DE PAUL BOCUSE

Ça vous dit des bonnes gaufres 🧇 bien croustillantes et aériennes ? Idéales pour toutes les occasions (petit-déjeuner du week-end, goûter des vacances, dessert en famille)… mais pas n’importe lesquelles… les célèbres gaufres grand-mère de Paul Bocuse !

Pour une quinzaine de grosses gaufres :
o 500 g de farine
o 50 g de sucre
o 1 pincée de sel
o 4 œufs
o 30 g de levure chimique alsacienne
o 25 cl d’eau
o 25 cl de lait (entier pour moi)
o 9 cl de bière blonde
o 100 g de beurre
o Facultatif : du sucre saveur vanille, remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisette, des fruits frais…

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Gaufres, Gaufres / Crêpes

GAUFRES DE LIÈGE AUX PRALINES ROSES

Je sais pas si vous aussi vous adorez les gaufres de Liège ? Je vous propose une recette avec des pralines roses qui apporteront du croustillant et encore plus de 😋😋😋😋😋 à vos gaufres ! La recette de base est celle de yumelise à laquelle j ai ajouté les pralines.

Pour 8 à 12 gaufres selon leur taille :
o 1 œuf
o 250 g de farine
o 20 g de cassonade
o 100 g de lait (entier pour moi)
o 11 g de levure fraîche de boulanger
o 100 g de beurre demi-sel ou du beurre normal avec
une pincée de sel
o 100 g de pralines roses concassées

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