Gaufres, Gaufres / Crêpes

GAUFRES LYONNAISES

J’adore les gaufres surtout quand elles sont bien croustillantes et encore un peu chaudes ! Ces gaufres lyonnaises ne nécessitent pas de temps de repos et l’ajout des blancs montés en neige permet d’avoir de belles gaufres bien gourmandes !

Gourmande comme je suis, j’adore varier les accompagnements : pâte de spéculoos, confiture de fraise, pâte à tartiner chocolat-noisette… Et vous, quel est votre accompagnement préféré ?

POUR 18 GAUFRES ENVIRON :

  • 500 g de farine
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger)
  • 3/4 litre de lait (entier pour moi)

Faites fondre le beurre. Réservez.

Mettez la farine dans un grand saladier.

Creusez un trou au centre et y mettre le sucre, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre fondu refroidi.

Fouettez en ajoutant, progressivement, le lait jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger.

Montez vos blancs en neige fermes et les incorporez à la pâte délicatement à la maryse. Soulevez la pâte sans trop la tourner pour ne pas faire retomber les blancs. Votre pâte à gaufre est prête.

Huilez et faites bien chauffer votre gaufrier.

Faites cuire vos gaufres une par une ou deux par deux en retournant le gaufrier pendant la cuisson.

Faites refroidir vos gaufres sur une grille (important pour le croustillant).

Et voilà ! Elles sont prêtes à être dégustées avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du sucre… Pour moi, le meilleur c’est avec de la pâte de spéculoos, j’adore 🙂 !!!

Si vous ne les mangez pas tout de suite, un petit tour au grille-pain et vos gaufres sont, à nouveau, chaudes et croustillantes !

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