La chandeleur arrive bientôt ! J’ai eu envie de crêpes mais en leur apportant une petite touche en plus. J’ai choisi de leur donner du peps avec des zestes d’orange. Vous pouvez ajuster la quantité de zestes si vous souhaitez un goût d’orange plus ou moins prononcé. J’ai beaucoup aimé et ça s’associe très bien avec de la pâte de spéculoos dont je raffole !
La recette de base est celle de Pierre HERME. Vous pouvez remplacer l’orange par du sucre vanillé ou du rhum si vous préférez une version plus classique.
POUR UNE DOUZAINE DE GROSSES CREPES (tout dépend de la taille de votre crêpière) :
- 500 grammes de lait entier
- 60 grammes de sucre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 20 grammes de beurre
- 200 grammes de farine
- zestes d’1 orange
Commencez par fouetter les 4 œufs avec le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez les zestes d’une orange.
Incorporez, ensuite, la farine et mélanger bien.
Incorporez petit à petit le lait tout en fouettant.
Finissez par le beurre préalablement fondu. Votre pâte à crêpes doit être lisse et sans grumeaux.
Laissez votre pâte reposer au moins 2h.
Lorsque le temps de repos est passé, huilez une crêpière et faites cuire vos crêpes l’une après l’autre en faisant attention de ne pas mettre le feu trop fort. Je n’ai même pas ratée la première 😉 !
Avec vos crêpes à l’orange, la pâte de spéculoos se marie très bien ! J’adore ça ! Vous pouvez aussi utiliser évidemment du Nutella ou du sucre en poudre… ou même natures avec le petit goût d’orange bien sympa en bouche !
Pâtisseries de Choupie 