Autres desserts, Choux, Choux / macarons, Gâteaux familiaux, Tartes, Tartes / Flans

TRIO DE CREMES PATISSIERES

Une des bases de la pâtisserie. J’ai nommé la célèbre crème pâtissière ! Relativement simple et rapide à faire, elle garnira parfaitement une belle tarte aux fraises 🍓 ou des éclairs par exemple. On la retrouve souvent à la vanille mais on peut aussi varier les plaisir et la réaliser au chocolat 🍫 (éclairs…), au caramel (choux…), au spéculoos (tarte framboises-speculoos…)…

POUR LA CREME PATISSIERE (l’équivalent pour garnir une tarte ou pour 4 ramequins) :

  • 500 g de lait (de préférence entier)
  • 115 g de sucre (vous pouvez réduire la quantité en fonction de la garniture que vous choisissez)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40 g de poudre à crème = maïzena
  • du caramel beurre salé, du chocolat noir, de la pâte de spéculoos…

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition avec 1/4 du sucre et le sachet de sucre vanillé.

Pendant que le lait chauffe, faites blanchir les jaunes d’œufs avec les 3/4 du sucre restant. Y ajouter la poudre à crème. Mélangez vivement.

Lorsque le lait est arrivé à ébullition, versez-le sur le mélange précédent et fouettez énergétiquement.

Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire en fouettant sans arrêt. Le feu ne doit pas être trop fort sinon votre crème va épaissir trop vite ! Lorsque la crème bout, poursuivre la cuisson pendant environ 2min sans cesser de mélanger.

Lorsque la crème a la bonne consistance, ôtez du feu et ajoutez, éventuellement, 100g de pâte de spéculoos, de chocolat noir préalablement fondu, de caramel beurre salé… Mélangez vivement pour bien incorporer arôme choisi.

Laissez votre crème refroidir. Filmez-la au contact et mettez-la au réfrigérateur.

Lorsque votre préparation est bien froide, sortez-la et fouettez-la pour bien l’assouplir.

Versez votre crème pâtissière sur un fond de tarte cuit si vous avez décidé de faire une belle tarte gourmande ou dans des ramequins individuels.

Et voilà ! C’est prêt 😊 Personnellement, j’adore la manger à la cuillère, un régal 😋

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s