desserts, Gâteaux au chocolat, Gâteaux aux fruits

PETITS MOELLEUX CHOCOLAT BLANC MYRTILLES

Il y a des associations qui fonctionnent à tous les coups. C’est le cas du chocolat blanc et de la myrtille ! Pour ces petits gâteaux, j’ai utilisé ma recette de moelleux au chocolat blanc que j’avais réalisé en gâteau familial de 20cm. Je l’ai adapté en format individuel avec cette petite touche fruitée en plus. Si la recette du gâteau vous fait de l’œil 😉 : https://patisseriesdechoupie.com/2021/11/07/moelleux-au-chocolat-blanc/

POUR 3 PETITS MOELLEUX (de 8cm) :

  • 2 œufs
  • 120g de chocolat blanc à dessert
  • 55g de beurre
  • 45g de farine
  • 55g de sucre
  • des myrtilles (environ 20-25)
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au chocolat, Gourmandises, Occasions, Pâques

MENDIANTS DE PAQUES

Ce qui est bien avec les mendiants c’est qu’on peut les faire soi-même car c’est rapide et facile à faire. On peut varier le type de chocolat (noir, blanc…) et y mettre la garniture que l’on veut. Pour cette version de Pâques, j’ai voulu des mendiants en forme d’œufs. J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat DULCEY. Pour apporter de la couleur, j’ai utilisé les petits œufs en sucre qui me restaient des meringues nids de Pâques. Et pour la gourmandise, j’ai mis des petits œufs MILKA coupés en deux. Une petite douceur idéale avec le café 😉

POUR 22 MENDIANTS :

  • 350g de chocolat à dessert de qualité (blanc, au lait…) (moitié chocolat blanc et moitié chocolat DULCEY pour moi)
  • une douzaine de petits œufs en chocolat (assortiment d’œufs MILKA pour moi)
  • des petits œufs en sucre colorés
  • 1 emporte pièce œuf de Pâques
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Biscuits, Cookies / Biscuits, Occasions, Pâques

SABLES DE PAQUES

Pâques approche à grand pas ! Je voulais faire découvrir à mes nouveaux collègues ma passion pour la pâtisserie. Je leur ai apporté des sablés de Pâques nappés de chocolat blanc coloré avec de jolies couleurs pastels. Des couleurs qui rappellent le printemps et l’arrivée des beaux jours 🙂 Mes biscuits sont à la vanille mais vous pouvez très bien les réaliser au citron, à la fleur d’oranger…

POUR ENVIRON 35 SABLES (tout dépend de la taille de vos emportes pièces) :

  • 150 g de beurre
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • 400g de chocolat blanc à dessert
  • colorant rose pastel, vert pastel…
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muffins, Muffins / Cakes, Noel / Nouvel an, Occasions

MUFFINS FAÇON RAFFAELLO

Des muffins qui sentent bon l hiver ☃️ ! De la noix de coco, du chocolat blanc et un toppin raffaello pour des muffins gourmands comme on aime 🥰 Un goûter idéal pour un week-end d hiver ❄

POUR 6 MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 40 à 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 6 raffaello

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

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Tartes, Tartes / Flans

TARTE CHOCOLAT BLANC MYRTILLES

J adore l association fruits rouges et chocolat blanc. Je trouve que ça se marie à merveille 🥰. Pour cette tarte, j ai mis à l honneur la myrtille, l un de mes fruits préférés en pâtisserie 😋 associée à une ganache chocolat blanc.

POUR UNE TARTE DE 6 PERSONNES :

  • 250 g à 300 g de myrtilles
  • 1 pâte à tarte sucrée (du commerce ou faite maison)
  • 1 tablette de chocolat blanc à dessert (Nestlé dessert convient très bien)
  • 90g de crème liquide entière (pas moins de 30% de matières grasses)
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Entremets, Entremets / Cake Design

ENTREMET CLEMENTINE – COCO – CHOCOLAT BLANC

La saison des clémentines est lancée… et ça m’a inspiré un bel entremet aux saveurs que j’adore ! La clémentine, la noix de coco et le chocolat blanc s’associent parfaitement ! Mon entremet est composé d’un biscuit madeleine à la clémentine, d’un croustillant coco-chocolat blanc, d’un insert crémeux clémentine et d’une mousse coco-chocolat blanc.

Verdict ? Selon ma famille (et moi même 🙂 ), une de mes meilleures réalisations ! A part un biscuit madeleine un peu trop épais, il n’a eu que des éloges ! J’en suis très fière !

POUR UN ENTREMET DE 20 CM :

  1. POUR LE CREMEUX CLEMENTINE (J-1) :
  • 195g de jus de clémentine fraîchement pressé
  • Les zestes de 2 clémentines
  • 60g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 63g de beurre
  • 5g de gélatine
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desserts, Gâteaux au chocolat

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

Et si on changeait un peu du traditionnel moelleux ou fondant au chocolat noir ? Je vous propose la version au chocolat blanc, plus rare mais également très bonne ! Un gâteau bien fondant et moelleux qui est assez rapide et facile à réaliser. Il a été apprécié par tout le monde autour de la table !

POUR UN GATEAU DE 20CM :

  • 180g de chocolat blanc à pâtisser (je prends du NESTLE)
  • 3 œufs
  • 85g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre en poudre
  • 65g de farine
  • facultatif : des smarties pour la déco, des framboises pour une version fruitée…
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Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

BARRES DE CEREALES PRALINES ROSES & CHOCOLAT BLANC

Pour tous ceux qui surveillent leur ligne, voici une collation « healthy » : les barres de céréales maisons aux flocons d’avoine ! Elles sont simples et rapides à faire ! Pour apporter de la gourmandise, j’ai ajouté des pralines roses et du chocolat blanc mais vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes, des abricots secs, des raisins secs… Et varier en fonction de vos envies 🙂

La recette de base de ces barres vient du site de « Lady Coquillette », je vous conseille d’aller y faire un tour 🙂

POUR 8 BARRES DE CEREALES :

  • 125g de flocons d’avoine (BIO)
  • 80g de compote de pommes sans sucre ajoutés (BIO)
  • 60g de miel (BIO)
  • 2 cuillère à soupe de sucre roux
  • 60g de pralines roses concassées
  • 50g de pépites de chocolat blanc
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muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC

J’adore utiliser des framboises pour faire mes pâtisseries. Elles s’associent avec beaucoup d’autres saveurs (chocolat, noix de coco, amande, abricots, banane, myrtilles, fève de tonka, pistache…) ! Pour ces muffins, idéals pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end, j’ai associé les framboises à des pépites de chocolat blanc. Trop bons 😉

La recette de base est celle des muffins à la myrtille de Pierre Herme. C’est devenu ma recette de référence pour tous les muffins ! Grâce à la crème, on obtient des muffins très moelleux et hypers gourmands !

POUR 6 – 8 MUFFINS :

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 100 g de framboises (bio)
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
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cookies, Cookies / Biscuits

COOKIES PRALINES ROSES & CHOCOLAT BLANC

J’adore faire des cookies, j’y prends beaucoup de plaisir surtout quand il fait froid et qu’il pleut… Mais surtout j’adore les manger 🙂 Pour cette version, j’ai associé le chocolat blanc avec les pralines roses, ça fonctionne très bien ensemble ! Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la noix de coco râpée, ça fonctionne aussi très bien en terme de saveurs.

POUR UNE QUINZAINE DE COOKIES  :

  • 190g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 90g de cassonade
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • des éclats de pralines roses
  • des pépites de chocolat blanc
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