Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

PASTEIS DE BELEM (DE NATA)

Aujourd’hui, on part au Portugal avec les pasteis de belem (ou pasteis de nata). On trouve ces petits flans portugais dans certaines boulangeries ou grandes surfaces… mais évidemment le mieux c’est de les faire soi-même 🙂 Il vous faudra les moules à pasteis (et oui ça existe !) mais si vous n’en avez pas, des moules à muffins peuvent faire l’affaire.

source de la recette : encore un gâteau

POUR UNE VINGTAINE DE PASTEIS :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce (je fais environ 10 pasteis avec 1 pâte)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • les zestes d’1/2 citron (ou 1 citron si vous voulez que ça sente bien)
  • 2 cuillères à soupe d’arôme vanille
  • 160ml d’eau minérale
  • 40g de farine
  • 340ml de lait entier
  • 260g de sucre
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CLAFOUTIS FRAISE – PATE DE SPECULOOS

J’en fais pas souvent mais j’aime beaucoup les clafoutis ! On peut les réaliser en fonction de nos envies en y mettant des fruits de saison, en rajoutant de la gourmandise avec de la pâte de spéculoos ou des éclats de crêpes dentelles par exemple.

Pour ce clafoutis, j’ai choisi l’association fraise-spéculoos car elle fonctionne toujours très bien. Je vous conseille de la tenter dans un clafoutis ou dans une tarte, des muffins, un cake…

INGREDIENT POUR UN CLAFOUTIS DE 6 PERSONNES (OU POUR 5-6 RAMEQUINS) :

  • 140 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 30 cl de lait entier
  • 30 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • des fraises
  • 100 g de pâte de speculoos
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