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CLAFOUTIS EXOTIQUE : ANANAS MANGUE COCO

Je pâtisse beaucoup pour faire plaisir à mes proches. Ma mamie apprécie les clafoutis, c’est donc en pensant à elle que j’ai réalisé celui-là.

On trouve assez peu de gâteaux à base d’ananas et de mangue. J’ai, donc, décidé de mettre ces fruits à l’honneur dans mon clafoutis. La noix de coco, l’ananas et la mangue s’associent vraiment très bien et ce clafoutis a été bien apprécié par sa fraicheur !

La recette de base est celle du clafoutis de Monsieur Pierre HERME que j’ai revisité en version exotique.

POUR UN CLAFOUTIS 6 PERSONNES :

  • 250 à 300g d’ananas frais et de mangue fraiche (à défaut au sirop, mais je trouve que la mangue en sirop c’est vraiment pas top niveau goût)
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de farine
  • 50g de coco râpée + 10-15g à parsemer sur les fruits + 10-15g à parsemer sur le dessus du clafoutis avant cuisson
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier
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ENTREMET EXOTIQUE : ANANAS, COCO, CITRON VERT, CHOCOLAT BLANC

Cet entremet exotique j’en suis assez fière. C’est une de mes premières créations et l’équilibre des saveurs est juste parfaite ! Il est composé d’un financier coco-citron vert, d’un croustillant coco chocolat blanc, d’un insert ananas et d’une mousse coco chocolat blanc citron vert. C’est assez rare que l’on trouve de l’ananas dans un entremet mais ça fonctionne très bien… alors lancez-vous vous ne serez pas déçu 🥥🍍🍋

INGREDIENTS POUR UN ENTREMET DE 20CM :

Insert ananas (d’un diamètre de 18cm) :

  • 300 g de purée d’ananas
  • 3 feuilles de gélatine

Croustillant coco :

  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g chocolat blanc
  • 80 g de crêpes dentelles
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