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ENTREMET EXOTIQUE : ANANAS, COCO, CITRON VERT, CHOCOLAT BLANC

Cet entremet exotique j’en suis assez fière. C’est une de mes premières créations et l’équilibre des saveurs est juste parfaite ! Il est composé d’un financier coco-citron vert, d’un croustillant coco chocolat blanc, d’un insert ananas et d’une mousse coco chocolat blanc citron vert. C’est assez rare que l’on trouve de l’ananas dans un entremet mais ça fonctionne très bien… alors lancez-vous vous ne serez pas déçu 🥥🍍🍋

INGREDIENTS POUR UN ENTREMET DE 20CM :

Insert ananas (d’un diamètre de 18cm) :

  • 300 g de purée d’ananas
  • 3 feuilles de gélatine

Croustillant coco :

  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g chocolat blanc
  • 80 g de crêpes dentelles
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