Les brioches Nanterre font parties des classiques de la pâtisserie française et c’est toujours la classe de savoir les faire soi même. Voici la recette pas à pas qui est celle du CAP pâtissier.
- Farine : 180g
- Sel : 4g
- Sucre : 20g
- Levure Biologique : 7g
- Œufs entiers : 110g
- Beurre : 95g
- Dorure : Jaune d’œufs : 50g + Eau : 1 cuillère à soupe
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du batteur et fraser 5min à vitesse 1. Si nécessaire, ajouter l’eau en filet jusqu’à la bonne consistance : la pâte doit former une boule qui ne colle pas. Pétrir en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
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Pâtisseries de Choupie 