Brioches

BRETZELS

Je commence, prochainement, une nouvelle étape de ma vie dans une toute nouvelle région qui est l’Alsace. Une magnifique région avec une très bonne gastronomie 😉 Quoi de mieux pour fêter ce nouveau départ que l’apprentissage des célèbres bretzels 🙂 Pour une première, je suis assez contente de moi 🙂

source de la recette : rock the bretzel

POUR 10 BRETZELS :

  • 10g de sel
  • 500g de farine
  • 30cl de lait (entier pour moi)
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 75g de bicarbonate de soude
  • 2L d’eau
  • facultatif : gros sel, pavot, sésame, gruyère râpé…

Commencez par délayer la levure dans le lait (tiède).

Dans un gros saladier, mélangez ensemble la farine, le sel, le beurre mou et le lait avec la levure. Mélangez jusqu’à ce que vous obtenez une pâte à bretzel bien lisse.

Laissez reposer la pâte 1h30 dans un endroit de préférence chaud. Elle va gonfler.

C’est le moment de façonner vos bretzels. Divisez votre pâte en 10. C’est impossible à expliquer alors je vous conseille de faire comme moi c’est-à-dire de regarder une vidéo qui montre comment façonner vos bretzels. Une fois que vous avez compris la manœuvre c’est plutôt simple 🙂

Déposez vos bretzels sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson (5 et 5).

Faites bouillir votre eau avec le bicarbonate de soude (c’est grâce à ça que vous aurez de beaux bretzels). Et parallèlement, préchauffez votre four à 220°.

Plongez un par un vos bretzels dans l’eau bouillante et laissez-les jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Récupérez-les avec une louche, égouttez-les bien puis les disposer à nouveau sur la plaque de cuisson. Pensez à bien les espacer. Vous pouvez parsemer vos bretzels de gros sel, sésame, pavot, gruyère râpé…

Enfournez à 220° pendant environ 15 minutes. Vos bretzels doivent être bien dorés.

A manger le jour même !

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