Avec mon homme on achète pas mal de SKYR en ce moment et sur un des pots j’ai vu la recette d’un cheesecake allégé. J’ai voulu tenté et réaliser ma version 🙂 Celui ci est à la noix de coco et citron mais vous pouvez changer les saveurs 🙂 Un dessert pour ceux qui veulent se faire plaisir sans exploser le compteur des calories 😉
POUR UN CHEESECAKE DE 20CM
- 2 paquets de sablés GERBLE sans sucre (noix de coco pour moi mais vous pouvez prendre citron, vanille, nature) = environ 200g
- 80g de beurre fondu
- 400g de SKYR nature, fruits rouges…
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 oeufs
- 80g de sucre roux
- zeste de 2 citrons si vous choisissez le SKYR nature
- pour la décoration : des fruits frais, quelques SMARTIES…
Commencer par réduire les biscuits en miettes soit au mixeur soit manuellement. Puis, mélangez les avec le beurre préalablement fondu. Tassez ce mélange biscuits-beurre au fond d’un moule. J’utilise un cercle à entremet de 20cm idéal pour décercler proprement après. Réservez 15 minutes au congélateur.
Préchauffez votre four à 160°.
Pendant que la base du cheesecake prend au congélateur, mélangez le sucre roux avec les œufs. Rajoutez les zestes de citron, puis, le miel et le SKYR.
Versez la préparation à base de SKYR sur la base des biscuits émiettés et enfournez à 160° pendant 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir avec de démouler / décercler.
Réservez au froid positif quelques heures pour qu’il ait la bonne texture et température !
Décorez selon vos envies et les saveurs de votre cheesecake 🙂
