Voilà une association de saveurs que j’adore ! La banane est mon fruit préféré et je suis accro à la pâte de spéculoos, si si c’est vrai ! Complètement accro 🙂 ! Alors ces muffins, je ne peux qu’en être fan ! Vous pouvez, évidemment, remplacer le spéculoos par de la confiture de fruits rouges ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette, ça fonctionne aussi très bien avec la banane ! Quelque que soit le fourrage que vous choisirez, je pense que vous vous régalerez avec ces muffins moelleux et gourmands !
POUR 6 A 7 MUFFINS :
- 90 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 8 g de levure chimique
- 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
- 65 g de beurre fondu froid
- 1 œuf
- 1 banane
- de la pâte de spéculoos
Préchauffer votre four à 180°, en chaleur tournante.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Mélangez, ensemble, tous les ingrédients secs : le sucre, le sel, la farine et la levure chimique.
Dans un autre récipient (plus grand), battez l’œuf en omelette puis ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant. Ensuite, ajoutez le beurre refroidi et mélangez à nouveau. Terminez par la banane écrasée à la fourchette.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide. Votre pâte doit être bien homogène. Le fait que la pâte soit assez compacte va permettre à votre cœur de spéculoos de ne pas « s’échapper » lors de la cuisson.
Versez 1 bonne cuillère à soupe de préparation dans vos empreintes à muffins. Puis, déposez une généreuse cuillère à café de pâte de spéculoos au milieu du muffin. Versez, à nouveau, une bonne cuillère à soupe de préparation sur le cœur de spéculoos.
Enfournez vos muffins pendant 20 minutes à 180°.
À la sortie du four, faites refroidir un peu et démoulez-les sur une grille.
Et vos muffins sont prêts à être dégustés 🙂
Pour encore plus de gourmandise, coupez votre muffin en 2 et tartiner de pâte de speculoos 😋
Pâtisseries de Choupie 