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MUFFINS MARBRES AMANDE – CHOCOLAT NOIR

Le goûter du week-end est prêt 😉 !!! Je rentre à Dijon pour un week-end en famille, mon tout premier depuis que je suis en Alsace 🙂 Trop contente de revoir la famille alors je leur ai préparé de bons muffins bien moelleux au bon goût d’amande et de chocolat. La recette de base est celle du gâteau au yaourt alors on peut les réaliser même si on n’est pas très doué en cuisine 😉

POUR UNE DIZAINE DE MUFFINS :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 1.5 pots de sucre
  • 0.75 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de chocolat noir à dessert
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MUFFINS FAÇON RAFFAELLO

Des muffins qui sentent bon l hiver ☃️ ! De la noix de coco, du chocolat blanc et un toppin raffaello pour des muffins gourmands comme on aime 🥰 Un goûter idéal pour un week-end d hiver ❄

POUR 6 MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 40 à 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 6 raffaello

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

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MOELLEUX BANANE & MARS MINIS

J’avais, dans mes stocks, un paquet de MARS MINIS. J’ai eu envie de réaliser une petite douceur qui associerait la banane à ces barres chocolat-caramel. Et quoi de mieux pour le goûter du week-end que des petits moelleux faciles à transporter et à manger !? Les MARS rajoutent une touche chocolat-caramel à ces petits moelleux au bon goût de banane 🙂 J’ai beaucoup aimé !

INGREDIENTS POUR 6 PETITS MOELLEUX :

  • 125g de farine
  • 1 banane (environ 100g)
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 50g de beurre
  • 10cl de lait (de préférence entier)
  • 6 MARS pour la garniture + 6 MARS pour la déco
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
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MUFFINS FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC

J’adore utiliser des framboises pour faire mes pâtisseries. Elles s’associent avec beaucoup d’autres saveurs (chocolat, noix de coco, amande, abricots, banane, myrtilles, fève de tonka, pistache…) ! Pour ces muffins, idéals pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end, j’ai associé les framboises à des pépites de chocolat blanc. Trop bons 😉

La recette de base est celle des muffins à la myrtille de Pierre Herme. C’est devenu ma recette de référence pour tous les muffins ! Grâce à la crème, on obtient des muffins très moelleux et hypers gourmands !

POUR 6 – 8 MUFFINS :

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 100 g de framboises (bio)
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
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MUFFINS BANANE COEUR SPECULOOS

Voilà une association de saveurs que j’adore ! La banane est mon fruit préféré et je suis accro à la pâte de spéculoos, si si c’est vrai ! Complètement accro 🙂 ! Alors ces muffins, je ne peux qu’en être fan ! Vous pouvez, évidemment, remplacer le spéculoos par de la confiture de fruits rouges ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette, ça fonctionne aussi très bien avec la banane ! Quelque que soit le fourrage que vous choisirez, je pense que vous vous régalerez avec ces muffins moelleux et gourmands !

POUR 6 A 7 MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 8 g de levure chimique
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 1 œuf
  • 1 banane
  • de la pâte de spéculoos
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MUFFINS FRAISE – OREO

Voici une belle idée pour le goûter du week-end : mes muffins fraise 🍓 – OREO ! Une association qui fonctionne plutôt bien ! Les muffins sont à la fois moelleux et croquants mais surtout très gourmands 😋😊

POUR 6 « GROS » MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 150 g de fraises
  • 10-12 OREO
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MUFFINS VANILLE FOURRES A LA CONFITURE

De bons gros muffins au goût très vanillé et avec un cœur fruité ! Est-ce que ça vous tente ? J’ai utilisé la recette des muffins crumble de Pierre Hermé puisque la pâte est assez compacte. Vos « cœurs fruités » ne s’échapperont donc pas à la cuisson et ne détremperont pas vos muffins.

POUR 10 GROS MUFFINS :

  • 100 g de sucre en poudre « nature »
  • 75 g de sucre saveur vanille (sinon 175 g de sucre en poudre « classique » + de l’arôme vanille ou des sachets de sucre vanillé)
  • 2 g de fleur de sel
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 185 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 125 g de beurre fondu froid
  • de la confiture (myrtilles, fraises, abricots…)
  • quelques fruits frais identiques à la confiture choisie (myrtilles, fraises, abricots…)
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MUFFINS MYRTILLES CRUMBLE FACON ROCHER COCO

J adore les muffins à la myrtille. Pour cette recette, j ai associé la myrtille à la noix de coco. Pour apporter du croquant et de la gourmandise, j ai ajouté un crumble façon rocher coco sur le dessus. Vous m en direz des nouvelles !

Pour le crumble rocher coco :

– 1 blanc d oeuf

– 55 g de noix de coco râpée

– 45 g de sucre en poudre

Pour 6 muffins :

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure

– 100 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

– 90 g de sucre

– 90 g de crème fraîche épaisse

– 65 g de beurre

– des myrtilles

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DUO DE FONDANTS AU CHOCOLAT

Je n arrivais pas à choisir si je faisais des muffins fondants au chocolat noir 🍫 ou chocolat blanc… pour satisfaire tout le monde j ai fait les 2 !

Pour une dizaine de petits fondants chocolat blanc :
o 1 tablette de chocolat blanc à dessert
o 5 œufs
o 180 g de sucre
o 80 g de beurre
o 55 g de farine

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine progressivement.
Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc. Bien mélangez pour avoir une préparation lisse et homogène.
Versez le chocolat blanc fondu dans le 1er mélange.
Versez la pâte à gâteau dans des moules individuels (attention à ne pas trop les remplir).
Cuire à 180° pendant environ 15-25 minutes selon l’épaisseur de vos fondants. Surveiller la cuisson.

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CUPCAKES KINDER

ça vous dit des cupcakes aux célèbres KINDER ? Une ganache au bon goût d’enfance qui est tout simplement à T.O.M.B.E.R… Pour moi, les KINDER chocolat, ça me rappelle les goûters pris chez mes grands-parents avec ma sœur quand j’étais petite 👧👵🧓 Et vous ???

La recette est celle de « Fashion Cooking » / Anne-Sophie une des gagnantes du Meilleur Pâtissier !

INGRDIENTS POUR 12 CUPCAKES :

  • 150g de sucre
  • 100g de farine
  • 70g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 100g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 2 œufs
  • 110 g de yaourt type Activia / Yaourt grec
  • 1 cuillères à café de vanille liquide (facultatif)
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