muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC

J’adore utiliser des framboises pour faire mes pâtisseries. Elles s’associent avec beaucoup d’autres saveurs (chocolat, noix de coco, amande, abricots, banane, myrtilles, fève de tonka, pistache…) ! Pour ces muffins, idéals pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end, j’ai associé les framboises à des pépites de chocolat blanc. Trop bons 😉

La recette de base est celle des muffins à la myrtille de Pierre Herme. C’est devenu ma recette de référence pour tous les muffins ! Grâce à la crème, on obtient des muffins très moelleux et hypers gourmands !

POUR 6 – 8 MUFFINS :

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 100 g de framboises (bio)
  • 50 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

Préparez vos framboises. Lavez-les et égouttez-les.

Faites fondre le beurre et réservez.

Mélangez tous les ingrédients secs : le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine et la levure chimique.

Dans un autre cul de poule (plus grand), battez l’œuf en omelette et ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant. Puis, ajoutez le beurre refroidi et mélangez à nouveau.

Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide. La pâte doit être assez épaisse mais homogène.

Ajoutez la moitié des framboises dans la pâte et les pépites de chocolat blanc. Mélangez délicatement.

Versez votre pâte dans vos empreintes à muffins. Ajoutez, sur le dessus de vos muffins, 2 ou 3 framboises.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez bien la cuisson.

À la sortie du four, faites refroidir un peu vos muffins et démoulez-les sur une grille.

Prêts à être dégustés pour le goûter ou le petit-déjeuner du week-end 🙂

Je les conserve en les emballant individuellement dans du film alimentaire.

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