🍪🍩Amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie, foudroyée par l'éclair à la vanille, je vous invite à partager mon petit bonheur sucré ! 🥥🥐 Commande de gâteaux possible (secteur Bas-Rhin)
Dans la famille, on est fan des BOUNTY, j’ai donc créé un entremet qui rappellerait la célèbre barre chocolatée… et j’en suis pas peu fière ! Une petite tuerie 🥥🍫 ! Mon entremet se compose d’un browie chocolat au lait, d’un croustillant coco chocolat au lait, un insert coco et un crémeux chocolat au lait et enfin une mousse coco.
CREMEUX CHOCOLAT AU LAIT (J-2) (18CM)
120 g de crème liquide entière
80 g de lait
2 jaune d’œuf
15 g de sucre
100 g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réaliser une crème anglaise : porter le lait et la crème à ébullition, fouetter le jaune avec le sucre, verser la crème bouillante dessus et remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83°c sans cesser de remuer. Otez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Verser en plusieurs fois sur le chocolat au lait préalablement fondu, mixer et couler dans un cercle à entremet de 18cm filmé. Réserver au congélateur.
Un entremet que j’ai crée pour ma maman fan de chocolat blanc et de noix de coco. C’est pas pour me vanter mais il est trop trop bon ! La mousse est tellement légère qu’on a l’impression de manger un nuage ! Il se compose d’une dacquoise coco, un croustillant coco-chocolat blanc et de ma fameuse mousse chocolat blanc – coco. L’une de mes meilleures réalisations !
Mon entremet Cupidon est parfait pour la St Valentin ! L’association fraise et chocolat c’est so romantique 🍫🍓❤ !!! Il est composé d’un brownie, d’un streusel cacao, d’un insert fraise et un insert ganache chocolat-fraise et enfin d’une mousse fraise. Je vous garanti que ça vaut le coup d’y passer un peu de temps.
J’aime beaucoup l’alliance chocolat orange 🍊🍫 ! Ces petits entremets m’ont été inspiré encore une fois par « empreinte sucrée ». Ils sont juste trop bons ! Ils sont composés d’une chantilly au chocolat-orange, un crémeux à l’orange et un sablé au cacao.
Cet entremet exotique j’en suis assez fière. C’est une de mes premières créations et l’équilibre des saveurs est juste parfaite ! Il est composé d’un financier coco-citron vert, d’un croustillant coco chocolat blanc, d’un insert ananas et d’une mousse coco chocolat blanc citron vert. C’est assez rare que l’on trouve de l’ananas dans un entremet mais ça fonctionne très bien… alors lancez-vous vous ne serez pas déçu 🥥🍍🍋
Je partage avec vous un de mes entremets préférés que j’ai découvert sur le site internet d’empreintesucrée. Je l’ai réalisé et décoré à ma manière et je peux vous assurer qu’il est à tomber quand on est fan de chocolat ! Il n’est composé que d’une base de cookie 🍪 et d’une chantilly chocolat-tonka🍫 il est donc assez rapide à faire alors lancez-vous !!!
Pour les 32 ans de ma soeur, j’ai réalisé un number cake à la framboise, myrtille et fraise. Il est composé de 3 mousses et de pâtes sucrées. Ce qui est bien avec les number cake c’est qu’on peut vraiment laisser libre court à son imagination et les décorer comme on souhaite (bonbons, fleurs, meringues…) !
Pour les 3 mousses (J-1 ou le matin) :
3 x 3 feuilles de gélatine
3 x 265g de purée de fruit (myrtille, fraise, framboise)
3 fèves de tonka
3 x 30g sucre en poudre
3 x 375g de crème liquide entière
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer 265 grammes de purée de fruit (fraise, framboise et myrtille) avec 30 grammes de sucre en poudre et une fève de tonka râpée. Dès la première ébullition, ôtez du feu et ajoutez de suite la gélatine essorée. Mélangez vivement au fouet, versez dans un grand récipient et laissez tiédir. Montez 375 grammes de crème liquide entière froide en chantilly et l’ajouter à la purée de fruit. Mélangez délicatement avec une maryse. Filmez et placer au frais idéalement une nuit ou jusqu’à ce que les mousses prennent (4h). Il y en aura de trop mais on peut les manger toutes seules c’est frais et ça change de la traditionnelle mousse au chocolat !
Je voulais partager avec vous mon premier « COURONNE CAKE » ! Une base de pâte sucrée et une crème diplomate vanille ! Une belle alliance et un beau dessert à déguster ! A décorer selon les envies !
Pâtisseries de Choupie 