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TRIANON NOIX DE COCO ET CHOCOLAT BLANC

Un entremet que j’ai crée pour ma maman fan de chocolat blanc et de noix de coco. C’est pas pour me vanter mais il est trop trop bon ! La mousse est tellement légère qu’on a l’impression de manger un nuage ! Il se compose d’une dacquoise coco, un croustillant coco-chocolat blanc et de ma fameuse mousse chocolat blanc – coco. L’une de mes meilleures réalisations !

POUR UN MOULE CARRE / RECTANGLE DE 20CM DE COTE

Dacquoise coco :

  • 70 g de blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de jus de citron
  • 35 g de sucre
  • 35 g de poudre d’amande
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 70 g de sucre glace

Croustillant chocolat blanc-coco

  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g chocolat blanc
  • 80 g de crêpes dentelles

Mousse chocolat blanc-coco

  • 120 g de lait de coco
  • 4 g de gélatine
  • 180 g de chocolat blanc
  • 240 g de crème liquide entière
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