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Entremets, Entremets / Cake Design

ENTREMET CLEMENTINE – COCO – CHOCOLAT BLANC

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La saison des clémentines est lancée… et ça m’a inspiré un bel entremet aux saveurs que j’adore ! La clémentine, la noix de coco et le chocolat blanc s’associent parfaitement ! Mon entremet est composé d’un biscuit madeleine à la clémentine, d’un croustillant coco-chocolat blanc, d’un insert crémeux clémentine et d’une mousse coco-chocolat blanc.

Verdict ? Selon ma famille (et moi même 🙂 ), une de mes meilleures réalisations ! A part un biscuit madeleine un peu trop épais, il n’a eu que des éloges ! J’en suis très fière !

POUR UN ENTREMET DE 20 CM :

  1. POUR LE CREMEUX CLEMENTINE (J-1) :
  • 195g de jus de clémentine fraîchement pressé
  • Les zestes de 2 clémentines
  • 60g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 63g de beurre
  • 5g de gélatine
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autres, Gourmandises

ROCHERS COCO

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Des petites gourmandises qui ont toujours beaucoup de succès notamment auprès des fans de noix de coco ! Ultra facile et rapide à réaliser alors pourquoi s’en priver ? Les rochers coco, aussi appelés congolais, accompagneront parfaitement votre thé ou votre café. Je rajoute, parfois, du rhum pour leur donner un peu de peps ! Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à les napper de chocolat 😉

POUR 20-25 ROCHERS COCO selon leur taille :

  • 200g de noix de coco râpée de bonne qualité
  • 150g de sucre
  • 3 blancs d’œuf
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
  • facultatif : chocolat noir, au lait, blanc
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Gourmandises, guimauve

OURSONS BOUNTY

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Ma maman adore les oursons guimauve et elle est fan des BOUNTY ! J’ai eu l’idée de réaliser un mixte des 2 🙂 … et voici les oursons Bounty !!! L’intérieur noix de coco est similaire aux BOUNTY mais j’ai rajouté des mini guimauves en plus pour rappeler les petits oursons !

Une petite gourmandise facile et rapide à faire ! Il vous faudra juste les moules empreintes oursons !

POUR 12 OURSONS BOUNTY:

Pour l’insert coco-guimauve :
o 50 g de noix de coco râpée
o 75 g de lait concentré sucré
o des mini guimauves

Pour l’enrobage :150g de chocolat au lait, noir, blanc…

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cakes, Muffins / Cakes

CAKE MANGUE – BOUNTY

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J’adore la mangue mais on trouve assez peu de pâtisserie avec ce fruit. Je voulais donc y remédier et je cherchais avec quoi l’associer ! Je suis tombée sur un reste de barres BOUNTY dans mon placard et je me suis dit « pourquoi pas ?! » Tentons l’association 🙂

Résultat ? Tout d’abord, un cake bien moelleux grâce à la crème fraiche. L’association mangue BOUNTY fonctionne, je trouve, plutôt bien et la différence de texture entre les deux est appréciable en bouche ! Recette validée 🙂

POUR UN GROS CAKE :

  • 125 g de sucre en poudre « nature »
  • 50 g de sucre en poudre saveur vanille
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 185 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 125 g de beurre
  • 200 g de mangue (fraiche ou au sirop)
  • 5 barres BOUNTY = environ 150 g
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Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

BOUNTY

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Dans la famille, on est fan des célèbres BOUNTY® et encore plus quand ils sont faits maison. Addictifs ! Ils sont très faciles à faire alors pourquoi s’en priver ? Pour varier les plaisirs, varier le type de chocolat : noir, au lait, blanc mais aussi chocolat Ruby, chocolat noir corsé…

INGREDIENTS POUR 8 A 10 BOUNTY selon leur taille :

  • 200G de chocolat au lait, noir, blanc…
  • 100G de noix de coco rapée
  • 145G de lait concentré sucré
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cookies, Cookies / Biscuits

COOKIES BOUNTY® – FRAMBOISE

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J’avais envie de cookies, de framboises et de BOUNTY®… du coup j’ai associé les trois 🙂 Le résultat ? Des cookies très gourmands et originaux !

POUR 12 A 15 COOKIES :
o 200g de farine
o 1 pincée de sel
o 100g de beurre mou
o 100g de cassonade + 50g de sucre blanc
o 1 cuillère à café de vanille
o 1 œuf
o ½ cuillère à café de levure chimique
o 3 BOUNTY® (environ 85g)
o 80g de framboises fraiches

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Gourmandises, meringues

MERINGUES A LA NOIX DE COCO

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J’adore faire des meringues de couleurs, de formes et de saveurs différentes. Pour cette recette-là, j’ai choisi de les réaliser à la noix de coco pour ma maman qui adore ! Je vous conseille de tester. La noix de coco 🥥 apporte un petit plus à vos meringues !

  • Blancs d’œufs : 100g (œufs à température ambiante)
  • Sucre : 200g (on utilise toujours le double en poids de sucre)
  • Noix de coco râpée : de 20 à 50g (selon l’intensité voulue)
  • Colorant bleu (facultatif)
  • Vermicelles, décors sucrés (facultatif)
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muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS MYRTILLES CRUMBLE FACON ROCHER COCO

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J adore les muffins à la myrtille. Pour cette recette, j ai associé la myrtille à la noix de coco. Pour apporter du croquant et de la gourmandise, j ai ajouté un crumble façon rocher coco sur le dessus. Vous m en direz des nouvelles !

Pour le crumble rocher coco :

– 1 blanc d oeuf

– 55 g de noix de coco râpée

– 45 g de sucre en poudre

Pour 6 muffins :

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure

– 100 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

– 90 g de sucre

– 90 g de crème fraîche épaisse

– 65 g de beurre

– des myrtilles

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Pâtes à tartiner / confitures

PATE A TARTINER COCO – CHOCO

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Vous avez peut-être remarqué que j’adore associer le chocolat à la noix de coco. Et bien c’est encore le cas avec cette pâte à tartiner qui rappelle le bounty®… un délice à tartiner sur de la brioche, du pain ou simplement manger à la petite cuillère !

INGREDIENTS POUR UN PETIT POT DE CONFITURE :

  • 80 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 140 ml de lait concentré sucré
  • 35 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
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Brioches / Petit déjeuner, Granola

GRANOLA PECAN – NOIX DE COCO – CHOCOLAT

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Il en existe de nombreuses sortes dans le commerce mais c’est tellement mieux de faire son granola du petit-déjeuner soit même. On peut y mettre ce qu’on a envie et en plus c’est rapide et facile à faire ! Pour cette version, j’ai décidé d’associer la noix de coco au chocolat noir et à la noix de pécan. Un peu de sirop d’érable pour lier l’ensemble et on peut se faire un bon petit-déjeuner équilibré !

INGREDIENTS :

  • 300 g de flocons d’avoine BIO
  • 5 g de sel
  • 25 g d’huile neutre
  • 100 g de sirop d’érable
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 80 g de noix de pécan
  • 80 g de pépites de chocolat noir
  • 80 g de noix de coco séchée
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