muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS MYRTILLES CRUMBLE FACON ROCHER COCO

J adore les muffins à la myrtille. Pour cette recette, j ai associé la myrtille à la noix de coco. Pour apporter du croquant et de la gourmandise, j ai ajouté un crumble façon rocher coco sur le dessus. Vous m en direz des nouvelles !

Pour le crumble rocher coco :

– 1 blanc d oeuf

– 55 g de noix de coco râpée

– 45 g de sucre en poudre

Pour 6 muffins :

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure

– 100 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

– 90 g de sucre

– 90 g de crème fraîche épaisse

– 65 g de beurre

– des myrtilles

Préchauffez votre four à 180, chaleur tournante.

Mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel, la coco et la levure.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Battez l œuf en omelette. Ajoutez, petit à petit, la crème fraîche dans l œuf.

Ajoutez le beurre fondu refroidi au mélange crème-oeuf.

Incorporez le mélange sec dans le mélange liquide en 2-3 fois.

Enfin, ajoutez les myrtilles en gardant quelques fruits pour le dessus des muffins.

Versez votre pâte à muffin dans les moules. Ajoutez des myrtilles sur le dessus.

Préparez votre toppin rocher coco en mélangeant le blanc d oeuf avec le sucre et la coco râpée.

Quand votre préparation à la noix de coco est homogène, l ajouter sur le dessus de vos muffins comme un crumble.

Enfournez à 180 pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.

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