J adore les muffins à la myrtille. Pour cette recette, j ai associé la myrtille à la noix de coco. Pour apporter du croquant et de la gourmandise, j ai ajouté un crumble façon rocher coco sur le dessus. Vous m en direz des nouvelles !
Pour le crumble rocher coco :
– 1 blanc d oeuf
– 55 g de noix de coco râpée
– 45 g de sucre en poudre
Pour 6 muffins :
– 1 œuf
– 1/2 sachet de levure
– 100 g de farine
– 50 g de noix de coco râpée
– 1 pincée de sel
– 90 g de sucre
– 90 g de crème fraîche épaisse
– 65 g de beurre
– des myrtilles
Préchauffez votre four à 180, chaleur tournante.
Mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel, la coco et la levure.
Faites fondre le beurre. Réservez.
Battez l œuf en omelette. Ajoutez, petit à petit, la crème fraîche dans l œuf.
Ajoutez le beurre fondu refroidi au mélange crème-oeuf.
Incorporez le mélange sec dans le mélange liquide en 2-3 fois.
Enfin, ajoutez les myrtilles en gardant quelques fruits pour le dessus des muffins.
Versez votre pâte à muffin dans les moules. Ajoutez des myrtilles sur le dessus.
Préparez votre toppin rocher coco en mélangeant le blanc d oeuf avec le sucre et la coco râpée.
Quand votre préparation à la noix de coco est homogène, l ajouter sur le dessus de vos muffins comme un crumble.
Enfournez à 180 pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez.
Pâtisseries de Choupie 