Auteur : patisseriesdechoupie

🍪🍩 amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie 🥞🥐 foudroyée par l'éclair à la vanille 🍓🥥 je vous invite à partager mon petit bonheur sucré
desserts, Gâteaux au chocolat

PETITS MOELLEUX POIRE CHOCOLAT AMANDES

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L’association chocolat – poire est une valeur sûre en pâtisserie ! J’ai réalisé ces petits moelleux hyper gourmands pour mes collègues à l’occasion de mon pot de départ. Ils ont pas mis longtemps à être dévorés 😉 J’ai préféré la version individuelle au gâteau familial, pour changer un peu, mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule de 20cm de diamètre si vous préférez.

La recette de base ressemble beaucoup à celle du gâteau « reine de Saba ». Ce célèbre moelleux au bon goût chocolat-amandes.

POUR 4 PETITS MOELLEUX DE 8CM (ou un grand de 20cm) :

  • 4 petites poires au sirop
  • 125g de chocolat noir
  • des amandes effilées
  • 3 œufs
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 40g de poudre d’amandes
  • 30g de farine
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Choux, Choux / macarons

ECLAIRS & CHOUX CITRON-VERVEINE

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Après les choux au praliné, je vous propose une autre déclinaison qui change des traditionnelles saveurs vanille, café et chocolat : les choux et petits éclairs citron-verveine ! Ils ont été bien appréciés grâce à leur fraicheur et leur coté acidulé 🙂 Si vous êtes fan des tartes au citron, ce dessert est fait pour vous ! Je pense que je les referai, en été, après un bon barbecue… ça doit passer tout seul 🙂

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUX OU UNE QUINZAINE DE PETITS ECLAIRS :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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muffins, Muffins / Cakes

MOOKIES (mi-cookie mi-muffin) AUX PRALINES ROSES

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Mookies ? Vous allez me dire mais kezako 🙂 C’est un petit gâteau moitié muffin et moitié cookie. Il a à la fois le moelleux du muffin et le croquant du cookie ! On les trouve surtout aux pépites de chocolat mais j’ai voulu les réaliser avec des pralines roses et une touche de vanille. Ils sont rapides et faciles à réaliser alors je vous conseille vraiment de tester ces petits gâteaux !

POUR UNE DOUZAINE DE MOOKIES :

  • 120g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre
  • 1 œuf
  • 170g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de pralines roses concassées (ou de pépites de chocolat)
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cookies, Cookies / Biscuits, desserts, Gâteaux au chocolat

COOKIE GEANT AUX CELEBRATIONS

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Ceux qui me suivent depuis quelques temps commencent à savoir que les cookies et moi c’est une grande histoire de gourmandise 🙂 J’adore les faire et j’adore les manger 😉 Pour cette version, j’ai voulu réaliser un cookie, bien généreux, fait pour être partagé entre amis ou entre collègues. Pour qu’il soit encore plus gourmand, il est garni des célèbres chocolats CELEBRATIONS®… Franchement, qui n’a pas envie d’en prendre une part 🙂

POUR UN COOKIE GEANT DE 20CM :

o 180g de farine
o 1 œuf
o 100g de beurre
o 100g de cassonade
o 50g de sucre blanc saveur vanille beghin say
o ½ cuillère à café de levure chimique
o 1 pincée de sel
o une douzaine de CELEBRATIONS® (MARS, SNICKERS, BOUNTY, TWIX, MILKY WAY, MALTESERS) (à vous de mettre la quantité que vous voulez)

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Financiers, Madeleines / Financiers

FINANCIERS (recette de Pierre HERME)

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Il n’y avait pas encore de recette de financiers sur mon site… c’est chose faite 🙂 J’ai testé la recette de Pierre HERME et, bien évidemment, c’est une très bonne recette de financiers ! Ils ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues qui les ont dévorés très vite ! L’utilisation de ces mini moules à kouglof permet d’avoir des financiers à la fois moelleux et croustillants !

POUR UNE TRENTAINE DE PETITS FINANCIERS (type mini moule kouglof) :

  • 3 blancs d’œufs
  • 140g de beurre (vous pouvez réduire un peu)
  • 50g de farine
  • 80g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre GLACE
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Choux, Choux / macarons

CHOUX AU PRALINE NOISETTE

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Je ne sais pas vous mais mon père et moi on adore le praliné ! Et pourtant j’en n’utilise pas assez souvent dans mes pâtisseries 🙂 Je me suis rattrapée ce week-end avec ces petits choux garnis d’une crème pâtissière au praliné noisette ! On a beaucoup aimé ! ça change de la vanille ou du chocolat et c’est tout aussi gourmand !

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUX :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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Biscuits, Cookies / Biscuits, Occasions, Saint-Valentin

SABLES NOIX DE COCO & PRALINES ROSES

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Ah l’amour ! Il y a différentes façons de déclarer sa flamme et la pâtisserie en est une 😉 Je vous propose des sablés à la noix de coco et pralines roses en forme de cœur pour fêter la St Valentin tout en gourmandise 🙂

POUR UNE VINGTAINE DE GROS SABLES (tout dépend de la taille de vos emportes pièces amour, les miens font environ 8cm) :

  • 150g de beurre
  • 130g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 230g de farine
  • 50g de noix de coco râpée (à ajuster selon vos envies de coco)
  • 125g de pralines roses concassées
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Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

PASTEIS DE BELEM (DE NATA)

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Aujourd’hui, on part au Portugal avec les pasteis de belem (ou pasteis de nata). On trouve ces petits flans portugais dans certaines boulangeries ou grandes surfaces… mais évidemment le mieux c’est de les faire soi-même 🙂 Il vous faudra les moules à pasteis (et oui ça existe !) mais si vous n’en avez pas, des moules à muffins peuvent faire l’affaire.

source de la recette : encore un gâteau

POUR UNE VINGTAINE DE PASTEIS :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce (je fais environ 10 pasteis avec 1 pâte)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • les zestes d’1/2 citron (ou 1 citron si vous voulez que ça sente bien)
  • 2 cuillères à soupe d’arôme vanille
  • 160ml d’eau minérale
  • 40g de farine
  • 340ml de lait entier
  • 260g de sucre
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Brioches

BRETZELS

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Je commence, prochainement, une nouvelle étape de ma vie dans une toute nouvelle région qui est l’Alsace. Une magnifique région avec une très bonne gastronomie 😉 Quoi de mieux pour fêter ce nouveau départ que l’apprentissage des célèbres bretzels 🙂 Pour une première, je suis assez contente de moi 🙂

source de la recette : rock the bretzel

POUR 10 BRETZELS :

  • 10g de sel
  • 500g de farine
  • 30cl de lait (entier pour moi)
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 75g de bicarbonate de soude
  • 2L d’eau
  • facultatif : gros sel, pavot, sésame, gruyère râpé…
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cakes, Muffins / Cakes

CAKE MARBRE BANANE – CHOCOLAT

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Le cake marbré c’est un grand classique des goûters d’enfance ! Mon papa en est fan 🙂 Et moi j’adore la banane… ça a donc donné un cake marbré banane – chocolat 🙂 Ce cake est moelleux, les différentes saveurs sont bien prononcées et s’associent évidemment très bien.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de YUMELISE, je vous conseille d’aller y faire un tour. Il y a de nombreuses idées sucrées et salées à aller chercher 🙂

POUR UN CAKE :

  • 1 banane bien mûre (la mienne pesait environ 125g)
  • 100g de chocolat noir à dessert
  • 1 cuillère à café de rhum (facultative)
  • 4 œufs
  • 150 grammes de sucre
  • 125g de beurre
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml de lait entier
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