L’association chocolat – poire est une valeur sûre en pâtisserie ! J’ai réalisé ces petits moelleux hyper gourmands pour mes collègues à l’occasion de mon pot de départ. Ils ont pas mis longtemps à être dévorés 😉 J’ai préféré la version individuelle au gâteau familial, pour changer un peu, mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule de 20cm de diamètre si vous préférez.
La recette de base ressemble beaucoup à celle du gâteau « reine de Saba ». Ce célèbre moelleux au bon goût chocolat-amandes.
POUR 4 PETITS MOELLEUX DE 8CM (ou un grand de 20cm) :
- 4 petites poires au sirop
- 125g de chocolat noir
- des amandes effilées
- 3 œufs
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 40g de poudre d’amandes
- 30g de farine
Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
Egouttez vos poires au sirop.
Faites fondre, ensemble, le beurre et le chocolat noir.
Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez-y le sucre et fouettez.
Incorporez, ensuite, la poudre d’amandes. Mélangez.
Ajoutez la farine. Fouettez.
Finissez par les œufs. Fouettez jusqu’à avoir une préparation lisse et homogène.
Versez l’appareil dans 4 petits moules de 8cm bien beurrés.
Ajoutez une poire au sirop au centre et des amandes effilées tout autour de la poire.
Enfournez pour 15 minutes à 180° (surveillez la cuisson, tout dépend des fours).
A la sortie du four, laissez vos petits moelleux refroidir à température ambiante avant de les démouler.
Je les ai conservé dans du fil alimentaire pour le lendemain. Ils étaient parfaits 🙂
Pâtisseries de Choupie 