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FINANCIERS (recette de Pierre HERME)

Il n’y avait pas encore de recette de financiers sur mon site… c’est chose faite 🙂 J’ai testé la recette de Pierre HERME et, bien évidemment, c’est une très bonne recette de financiers ! Ils ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues qui les ont dévorés très vite ! L’utilisation de ces mini moules à kouglof permet d’avoir des financiers à la fois moelleux et croustillants !

POUR UNE TRENTAINE DE PETITS FINANCIERS (type mini moule kouglof) :

  • 3 blancs d’œufs
  • 140g de beurre (vous pouvez réduire un peu)
  • 50g de farine
  • 80g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre GLACE

Commencez par préchauffer votre four à 220°, en chaleur tournante.

Réalisez un beurre noisette c’est-à-dire faites fondre votre beurre dans une casserole, et ce, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Réservez.

Mélangez, ensemble, farine, sucre glace et poudre d’amandes.

Ajoutez au mélange les blancs d’œufs et fouettez vivement.

Terminez en incorporant votre beurre noisette tout en fouettant.

Versez votre préparation à financiers dans vos moules.

Enfournez pour 12minutes si, comme moi, vous avez des moules vraiment petits. Poussez à 15-20 minutes si vous avez de plus gros moules. Surveillez bien, ça colore très vite !

À la sortie du four, démoulez vos financiers délicatement puis laissez-les refroidir totalement sur une grille.

Ces financiers, réalisés dans ces moules kouglof, sont bien moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Mes collègues ont adoré !

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