Catégorie : Occasions

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FINANCIERS DE NOEL

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Voici la première recette de Noel 2022 🙂 J’attends toujours les fêtes de fin d’année avec impatience. J’adore encore plus pâtisser à cette période de l’année 🙂 J’espère encore vous proposer de belles recettes cette année ! On commence, donc, avec des petits financiers à la fois moelleux et croustillants au bon goût de Noel ! Ma recette de base reste celle de Pierre HERME, elle est parfaite pourquoi changer ? 😉

POUR UNE TRENTAINE DE PETITS FINANCIERS (type mini moule kouglof) :

  • 3 blancs d’œufs
  • 140g de beurre (vous pouvez réduire un peu)
  • 50g de farine
  • 80g de poudre de noisette (ou d’amande)
  • cannelle, épices pour pain d’épices
  • 150g de sucre GLACE
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Biscuits, Cookies / Biscuits, halloween, Occasions

SABLES D’HALLOWEEN

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Je n’avais pas trop d’idées, cette année, pour Halloween. Je suis partie sur de gros sablés généreux et gourmands au bon goût de clémentine 🙂 Simples et efficaces 😉 Pour un esprit plus Halloween, ajoutez de la pâte à sucre noire sur les têtes de morts et les chauve-souris, et de la pâte à sucre orange sur les citrouilles.

POUR 18 GROS SABLES :

  • 150 g de beurre
  • 130g de sucre
  • 2 clémentines
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • facultatif : pâte à sucre orange, noire… / nappage coloré orange, blanc…
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Gourmandises, halloween, meringues, Occasions

MERINGUES D HALLOWEEN

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Les meringues sont déclinables pour toutes les occasions. Je vous propose pour Halloween des meringues toutes mignonnes 🙂 Vous pouvez vous amuser avec les formes et les couleurs : fantôme, os, citrouille…

POUR UNE TRENTAINE DE MERINGUES D’HALLOWEEN (tout dépend de la forme et de la taille) :

  • 3 blancs d’œufs = 100g
  • 200g de sucre dont 25g de sucre aromatisé myrtille pour moi (vous pouvez remplacer par 2 sachets de sucre vanillé, zestes d’orange…)
  • pour le décor : des décors en sucre « citrouille », du colorant alimentaire, des bâtons de sucette…
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cookies, Cookies / Biscuits, Occasions, Saint-Valentin

COOKIE GEANT AUX PRALINES ROSES

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Un cookie géant réalisé pour la fête des mamans 🙂 Du gourmand et du croquant pour ce dessert facile à réaliser. Vous pouvez associer les pralines roses avec des pépites de chocolat blanc par exemple ou de la noix de coco. ça fonctionne très bien !

POUR UN COOKIE GEANT DE 20CM (moule rond ou cœur) :

o 180g de farine
o 1 œuf
o 100g de beurre
o 100g de cassonade
o 40g de sucre blanc + 1 sachet de sucre vanillé
o ½ cuillère à café de levure chimique
o 1 pincée de sel
o 80-100g de pralines roses concassées

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au chocolat, Gourmandises, Occasions, Pâques

MENDIANTS DE PAQUES

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Ce qui est bien avec les mendiants c’est qu’on peut les faire soi-même car c’est rapide et facile à faire. On peut varier le type de chocolat (noir, blanc…) et y mettre la garniture que l’on veut. Pour cette version de Pâques, j’ai voulu des mendiants en forme d’œufs. J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat DULCEY. Pour apporter de la couleur, j’ai utilisé les petits œufs en sucre qui me restaient des meringues nids de Pâques. Et pour la gourmandise, j’ai mis des petits œufs MILKA coupés en deux. Une petite douceur idéale avec le café 😉

POUR 22 MENDIANTS :

  • 350g de chocolat à dessert de qualité (blanc, au lait…) (moitié chocolat blanc et moitié chocolat DULCEY pour moi)
  • une douzaine de petits œufs en chocolat (assortiment d’œufs MILKA pour moi)
  • des petits œufs en sucre colorés
  • 1 emporte pièce œuf de Pâques
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Gourmandises, meringues, Occasions, Pâques

MERINGUES DE PAQUES

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Et voilà encore une belle recette de Pâques à vous proposer 🙂 Pâques et ses chocolats m’inspirent 🙂 Les meringues ont un bon goût de vanille mais vous pouvez choisir un autre arôme. Et vous pouvez choisir de garnir vos « nids » avec les œufs que vous préférez. Moi j’ai voulu de la couleur 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE NIDS DE PAQUES :

  • 3 blancs d’œufs = 100g
  • 200g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
  • des petits œufs de PAQUES (colorés au sucre comme moi ou des petits œufs en chocolat)
  • facultatif : du nutella
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Biscuits, Cookies / Biscuits, Occasions, Pâques

SABLES DE PAQUES

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Pâques approche à grand pas ! Je voulais faire découvrir à mes nouveaux collègues ma passion pour la pâtisserie. Je leur ai apporté des sablés de Pâques nappés de chocolat blanc coloré avec de jolies couleurs pastels. Des couleurs qui rappellent le printemps et l’arrivée des beaux jours 🙂 Mes biscuits sont à la vanille mais vous pouvez très bien les réaliser au citron, à la fleur d’oranger…

POUR ENVIRON 35 SABLES (tout dépend de la taille de vos emportes pièces) :

  • 150 g de beurre
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • 400g de chocolat blanc à dessert
  • colorant rose pastel, vert pastel…
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Chandeleur, Crêpes, Gaufres / Crêpes, Occasions

AUMONIERES DE CREPES

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Les crêpes, c’est un grand classique pour un dessert gourmand, facile et rapide à faire. On peut les revisiter, un peu, en les mangeant sous forme d’aumônières ! A vous de les garnir selon vos envies : banane – Nutella, framboise – Spéculoos, poire – caramel …

La recette des crêpes est celle de Paul Bocuse à laquelle j’ai rajouté du sucre vanillé et un peu de rhum pour donner du peps à mes aumônières.

POUR 10 PETITES AUMONIERES :

  • 2 œufs
  • 340 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 34g de beurre
  • 165g de farine
  • facultatif : 1 sachet de sucre vanillé
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
  • de l’huile pour la poêle
  • des piques
  • 25g de Nutella & quelques dés de poire
  • 25g de Nutella & 4-5 rondelles de banane
  • 25g de pâte de Spéculoos & quelques framboises
  • 25g de pâte de Spéculoos & 4-5 rondelles de banane
  • 25g de caramel beurre salé & 4-5 rondelles de banane
  • 25g de caramel beurre salé & quelques dés de pomme
  • Vous pouvez aussi utiliser, selon la saison, des fraises, des abricots…
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SABLES NOIX DE COCO & PRALINES ROSES

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Ah l’amour ! Il y a différentes façons de déclarer sa flamme et la pâtisserie en est une 😉 Je vous propose des sablés à la noix de coco et pralines roses en forme de cœur pour fêter la St Valentin tout en gourmandise 🙂

POUR UNE VINGTAINE DE GROS SABLES (tout dépend de la taille de vos emportes pièces amour, les miens font environ 8cm) :

  • 150g de beurre
  • 130g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 230g de farine
  • 50g de noix de coco râpée (à ajuster selon vos envies de coco)
  • 125g de pralines roses concassées
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Chandeleur, Crêpes, Gaufres / Crêpes, Occasions

CREPES A L ORANGE

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La chandeleur arrive bientôt ! J’ai eu envie de crêpes mais en leur apportant une petite touche en plus. J’ai choisi de leur donner du peps avec des zestes d’orange. Vous pouvez ajuster la quantité de zestes si vous souhaitez un goût d’orange plus ou moins prononcé. J’ai beaucoup aimé et ça s’associe très bien avec de la pâte de spéculoos dont je raffole !

La recette de base est celle de Pierre HERME. Vous pouvez remplacer l’orange par du sucre vanillé ou du rhum si vous préférez une version plus classique.

POUR UNE DOUZAINE DE GROSSES CREPES (tout dépend de la taille de votre crêpière) :

  • 500 grammes de lait entier
  • 60 grammes de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de beurre
  • 200 grammes de farine 
  • zestes d’1 orange
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