Voici la première recette de Noel 2022 🙂 J’attends toujours les fêtes de fin d’année avec impatience. J’adore encore plus pâtisser à cette période de l’année 🙂 J’espère encore vous proposer de belles recettes cette année ! On commence, donc, avec des petits financiers à la fois moelleux et croustillants au bon goût de Noel ! Ma recette de base reste celle de Pierre HERME, elle est parfaite pourquoi changer ? 😉
POUR UNE TRENTAINE DE PETITS FINANCIERS (type mini moule kouglof) :
- 3 blancs d’œufs
- 140g de beurre (vous pouvez réduire un peu)
- 50g de farine
- 80g de poudre de noisette (ou d’amande)
- cannelle, épices pour pain d’épices
- 150g de sucre GLACE
Commencez par préchauffer votre four à 220°, en chaleur tournante.
Réalisez un beurre noisette c’est-à-dire faites fondre votre beurre dans une casserole, et ce, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Réservez.
Mélangez, ensemble, farine, sucre glace et poudre de noisette (ou d’amande).
Ajoutez au mélange les blancs d’œufs et fouettez vivement.
Continuez en incorporant votre beurre noisette tout en fouettant.
Terminez par vos épices de Noel : cannelle, épices pour pain d’épices… Dosez selon vos envies. Certains préfèrent quand le goût est plutôt discret, d’autres quand c’est assez prononcé.
Versez votre préparation à financiers dans vos moules.
Enfournez pour 12minutes si, comme moi, vous avez des moules vraiment petits. Poussez à 15-20 minutes si vous avez de plus gros moules. Surveillez bien, ça colore très vite !
À la sortie du four, démoulez vos financiers délicatement puis laissez-les refroidir totalement sur une grille.
Ces financiers, réalisés dans ces moules kouglof, sont bien moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur 🙂
Pâtisseries de Choupie 