Et oui encore des meringues 😉 Mais une version encore différente 🙂 J’avais reçu des baby pots de sucre aromatisé noix de coco et passion. J’ai eu l’idée de les associer dans des meringues… et le résultat a été satisfaisant 😉 Les meringues ont vite été mangées !!!
Si vous voulez tenter les sucres aromatisés noix de coco et passion, faites un tour sur la page Facebook « Les gourmandises de Linda » (https://www.facebook.com/groups/665015731102796)
POUR UNE VINGTAINE DE MERINGUES (tout dépend de la forme et de la taille) :
- 2 blancs d’œufs = 70g
- 70g de sucre en poudre « classique »
- 35g de sucre saveur noix de coco
- 35g de sucre saveur passion
Préchauffez votre four à 85-90°C, de préférence en chaleur tournante.
Montez vos blancs avec le sucre en poudre « classique ».
Lorsque le mélange commence à laisser des marques sur le bord de la cuve, ajoutez progressivement l’autre moitié de sucre (coco + passion mélangés). Continuez de battre.
La meringue est prête lorsqu’elle est ferme, lisse, brillante et bien aérée (il faut de la patience pour laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs). En ôtant le fouet, la meringue doit faire un bec d’oiseau et en retournant le récipient, la meringue ne bouge pas.
Répartissez la préparation dans une poche munie d’une douille étoilée/cannelée/lisse (tout dépend de la forme que vous voulez faire). Dressez aussitôt vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez, immédiatement, pour 1h30 à 2h. Si on réalise deux plaques, il est primordial de les cuire en même temps. Pendant la cuisson, toutes les 30 minutes, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer l’humidité. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans difficulté du papier cuisson. Si elles ne se décollent pas, prolonger la cuisson. Je vous conseille d’en tester une pour vérifier si la cuisson vous convient. Certains les préfèrent bien croquantes, d’autres, comme ma famille, encore fondantes à l’intérieur 🙂
Laissez refroidir vos meringues sur une grille, puis, conservez les dans une boîte à biscuits en métal. Si vous avez une famille aussi gourmande que la mienne, elles seront vite dévorées 😉
Pâtisseries de Choupie 