Auteur : patisseriesdechoupie

🍪🍩 amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie 🥞🥐 foudroyée par l'éclair à la vanille 🍓🥥 je vous invite à partager mon petit bonheur sucré
desserts, Gâteaux au chocolat

LE GATEAU AU CHOCOLAT DE MA MAMIE

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Il y a des recettes qui nous marquent plus que d’autres. Celles qui ont une valeur sentimentale. C’est le cas pour ce gâteau au chocolat puisque c’est la recette de ma mamie !!! Une recette retrouvée au fond d’un tiroir par ma maman et qui a, tout de suite, été testée… et adoptée à l’unanimité par toute la famille ! Un gâteau au chocolat simple mais moelleux et fondant comme on les aime !

POUR UN GATEAU DE 20 CM :

  • 125g de chocolat noir à pâtisser
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine = environ 30g
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Gourmandises, meringues

MERINGUES AUX AGRUMES (CITRON, CLEMENTINE…)

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Pour les fans d’agrumes (orange, citron…), je vous propose des belles meringues parfumées ! A dévorer sans modération 😁😋 Elles peuvent, aussi, servir de décoration gourmande. Moi, j’en ai réalisé pour décorer une tarte au citron pour l anniversaire de mon papa, par exemple. A vos fourneaux 😉 !

POUR ENVIRON 25 MERINGUES (tout dépend de leur forme)

  • 3 blancs d’œufs
  • le double du poids des blancs d’œufs en sucre
  • Les zestes : 1 citron, 2-3 clémentines, 1 orange, 1 citron vert
  • facultatif : colorant jaune, orange, vert…

Préchauffez votre four à 90°C, en chaleur tournante.

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anniversaire, desserts, Gâteaux au chocolat, Occasions

BROWNIE D ANNIVERSAIRE AUX SMARTIES

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Un brownie aux smarties pour fêter un anniversaire 🎂, pourquoi pas !? C est ce que j ai fait avec le mien 😁 Hyper gourmand avec ce glacage, coloré, facile et rapide à faire ! Que demander de plus !? Vous pouvez évidemment le réaliser sans occasion particulière ! Les enfants devraient adorer !

INGREDIENTS POUR UN MOULE CARRE DE 20 CM :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 130 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • 1 paquet de SMARTIES
  • 1 tablette de chocolat au lait

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

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desserts, Gâteaux au chocolat

BROWNIE OREO

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On est tous d’accord pour dire qu’un brownie c’est le summum de la gourmandise !?! Et quand on rajoute des OREO sur le dessus, c’est encore meilleur !!!! Les OREO rajoutent un côté croquant et encore plus gourmand !!! Un dessert ou un goûter facile et rapide à réaliser pour les petits et les grands 🙂

INGREDIENTS POUR UN MOULE CARRE DE 20 CM :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 130 g de beurre (de préférence ½ sel)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • 8 OREO
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cookies, Cookies / Biscuits

COOKIES TWIX & FUDGE CARAMEL

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Aujourd’hui, je fête mes 29 ans 🥳 ! Et pour fêter ça avec les collègues, j ai réalisé des cookies 🍪 généreux et gourmands au twix et fudge caramel… je vous conseille de les tester si vous aimez le caramel et l association chocolat-caramel ! Ou tout simplement, si vous êtes gourmands comme mes collègues 😊😋

POUR UNE QUINZAINE DE COOKIES 🍪 :

  • 190g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 90g de cassonade
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 70g de fudge caramel Vahine
  • 8 mini twix
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cakes, Muffins / Cakes

CAKE VANILLE & CHOCOLAT DULCEY

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Un cake tout simple mais terriblement bon et moelleux ! La base est celle d’un quatre-quarts à laquelle on rajoute du chocolat DULCEY et de la vanille, tout simplement 🙂

Pour ceux qui ne connaissant pas, le chocolat DULCEY est un chocolat blond c’est-à-dire entre le chocolat blanc et le chocolat au lait. On le trouve dans les magasins et les sites en ligne spécialisés. Bien qu’il soit assez cher, je vous conseille de le goûter au moins une fois… surtout si vous êtes fan de chocolat blanc.

POUR UN CAKE STANDARD :

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 150g de beurre fondu
  • 100g de sucre en poudre « classique »
  • 50g de sucre en poudre saveur vanille Beghin Say
  • 100g de chocolat DULCEY
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Madeleines, Madeleines / Financiers

MADELEINES PRALINES ROSES – CHOCOLAT BLANC

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Les madeleines, c’est l’un des classiques du goûter. Elles sont faciles et rapides à réaliser. A la vanille, au citron, au chocolat, fourrées à la confiture… on peut varier les goûts et les plaisirs ! Pour cette version, les pralines roses apportent du croquant aux madeleines et les coques en chocolat blanc de la gourmandise. Une belle association de saveurs qui a eu beaucoup de succès chez moi 🙂

POUR UNE QUINZAINE DE MADELEINES :

  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • des éclats de pralines roses
  • 1 tablette de chocolat blanc à dessert
  • 1 cuillère à café d arôme vanille
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Gourmandises, meringues

SUCETTES MERINGUES

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Les sucettes meringues… une belle façon de revisiter vos meringues ! On peut jouer sur les couleurs, les formes, les goûts… Idéales pour une déco de table, un buffet sucré ou pour offrir aux plus gourmands !

POUR UNE VINGTAINE DE SUCETTES MERINGUES :

  • 90 g de blancs d’œufs = l’équivalent de 3 blancs
  • 180 g de sucre en poudre = l’équivalent du double en poids des blancs d’œufs
  • arôme : vanille, fleur d’oranger, fraise…
  • des bâtons à pop cake
  • facultatif : du colorant, des vermicelles
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Choux, Choux / macarons

CHOUQUETTES AUX ECLATS DE PRALIN

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C’est la classe de savoir réaliser soi-même les chouquettes comme celles qu’on achète en boulangerie non ? 🙂 C’est pas si difficile que ça à faire, il faut juste s’entrainer un peu 😉 ! J’ai voulu changer un peu des traditionnelles chouquettes au sucre grain. Je l’ai donc remplacé par des éclats de pralin qui donnera une petite touche originale à vos chouquettes !

POUR UNE TRENTAINE DE PETITES CHOUQUETTES (recette du CAP) :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 100 à 125g d’œufs entiers
  • des éclats de pralin
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
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Autres desserts

MOUSSE AU CHOCOLAT DE PIERRE HERME

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La classique mais célèbre mousse au chocolat a de nombreux fans dont je fais partie 🙂 Il existe beaucoup de recettes différentes toutes aussi bonnes les unes que les autres. Aujourd’hui, je vous propose celle de monsieur Pierre HERME. Elle est légère en bouche et pas trop forte en chocolat ! Et elle n’est pas trop dense, comme peuvent l’être certaines, donc pour terminer un repas elle est parfaite !

POUR 4 GOURMANDS :

  • 175 grammes de chocolat noir dessert 52 % cacao
  • 8 cl de lait entier chaud
  • 20 g de sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 blancs d’œufs
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