Les madeleines, c’est l’un des classiques du goûter. Elles sont faciles et rapides à réaliser. A la vanille, au citron, au chocolat, fourrées à la confiture… on peut varier les goûts et les plaisirs ! Pour cette version, les pralines roses apportent du croquant aux madeleines et les coques en chocolat blanc de la gourmandise. Une belle association de saveurs qui a eu beaucoup de succès chez moi 🙂
POUR UNE QUINZAINE DE MADELEINES :
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 100g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- des éclats de pralines roses
- 1 tablette de chocolat blanc à dessert
- 1 cuillère à café d arôme vanille
Commencez par mélanger la farine et la levure chimique.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Incorporez les œufs. Fouettez.
Faites fondre le beurre puis l ajouter à la préparation.
Finissez avec l’arôme vanille. Mélangez bien.
Réservez votre préparation au moins 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 220°.
Lorsque le four est bien chaud, répartissez la pâte à madeleine dans les empreintes. Attention à ne pas trop les remplir.
Parsemez le dessus de vos madeleines d’éclats de pralines roses (n’en mettez pas de trop !)
Enfournez à 220° pendant 4 minutes puis à 160° pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir propre. Prolongez un peu la cuisson si besoin.
Laissez refroidir un peu vos madeleines puis démoulez-les, délicatement, et laissez-les refroidir sur une grille.
Pour les coques en chocolat : dans chaque empreinte, disposez 2 carrés de chocolat blanc. Mettez vos moules quelques instants dans votre four éteint mais encore chaud. Les carrés de chocolat vont fondre. Lorsque le chocolat est assez fondu, avec un pinceau alimentaire, badigeonnez l’intérieur de vos empreintes à madeleines de chocolat blanc. Remettez vos madeleines dans les empreintes chocolatées en appuyant un peu. Laissez prendre au frais jusqu’à ce que les coques en chocolat aient bien durcies.
Démoulez vos madeleines lorsque la coque ait prise. Et voila ! Vos madeleines aux éclats de pralines roses ont une belle coque en chocolat blanc !
Pâtisseries de Choupie 