Auteur : patisseriesdechoupie

🍪🍩 amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie 🥞🥐 foudroyée par l'éclair à la vanille 🍓🥥 je vous invite à partager mon petit bonheur sucré
Biscuits

BUTTERBREDELES (PETITS-BEURRE ALSACIENS)

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Qui a dit que l’on pouvait manger des bredeles que pendant les fêtes de fin d’année 🙂 En Alsace c’est toute l’année 😉 Ces célèbres petits-beurre alsaciens sont faciles à réaliser et ils se conservent très bien pour en profiter toute l’année ! A dévorer avec le café ou au goûter 🙂

La recette est tirée du livre « spécialités sucrées d’Alsace – saveurs d’hier et d’aujourd’hui ».

POUR 25 BISCUITS (mes emportes pièces sont assez gros, comptez une quarantaine de biscuits plus petits) :

  • 1 œuf
  • 125g de sucre GLACE
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 3g de levure chimique
  • 250g de farine
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Tartes, Tartes / Flans

TARTE AUX FRAISES & PRALINE AMANDES-NOISETTES

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Les fraises son arrivées !!! J’adore les utiliser en pâtisserie : en tartes, dans des muffins, des cakes, en crumbles… Elles s’associent très bien avec le chocolat mais aussi avec la noix de coco, le citron, la banane… et le praliné ! Aujourd’hui, je vous propose une tarte gourmande fraises-praliné amandes-noisettes. Mon père l’a adoré 🙂

POUR LA PATE A TARTE :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 40 g d’œufs
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desserts, Gâteaux aux fruits

GATEAU AU YAOURT NOIX DE COCO & PEPITES DE CHOCOLAT

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Simple, rapide et très bon 🙂 J’ai réalisé ce gâteau au bon goût de coco pour mon déménagement en Alsace. Il se mange très bien au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. A vous de choisir ! Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la poudre d’amande ou de noisette pour les amateurs.

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de noix de coco râpée + pour parsemer sur le dessus du gâteau
  • 1.5 pots de sucre
  • 0.75 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de pépites de chocolat noir
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Autres desserts, desserts

CREME DUO CHOCO-CARAMEL

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J’adore la crème pâtissière ! A la vanille, au chocolat, au praliné… On la trouve surtout dans les choux et dans les tartes mais, la manger, tout simplement, à la cuillère c’est aussi trop bon 😉 J’ai choisi d’associer le chocolat au caramel mais vous pouvez remplacer par de la vanille, de la pâte de spéculoos, du praliné ! Qu’importe l’arôme choisi, ça sera toujours aussi bon 😉

POUR 4 PERSONNES :

  • 500g de lait (de préférence entier)
  • 120g de sucre (vous pouvez réduire un peu la quantité pour les becs moins sucrés)
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40g de poudre à crème = maïzena
  • 50g de caramel beurre salé
  • 50g de chocolat noir
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Gaufres / Crêpes, Pancakes

PANCAKES VANILLE – FRAISE

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Une recette de petit déjeuner idéale pour l’été ! Les pancakes ont un bon goût de vanille et les généreux morceaux de fraises rajoutent de la fraicheur et de la gourmandise. La recette de base est celle de Martha Stewart, très célèbre pour ses recettes aux Etats-Unis.

POUR UNE PETITE QUINZAINE DE PANCAKES :

  • 40 g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 210 g de farine
  • 14 g de levure chimique
  • 300 g de lait entier à température ambiante
  • 1 gros œuf
  • Des fraises coupés en dés
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au chocolat, Gourmandises, Occasions, Pâques

MENDIANTS DE PAQUES

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Ce qui est bien avec les mendiants c’est qu’on peut les faire soi-même car c’est rapide et facile à faire. On peut varier le type de chocolat (noir, blanc…) et y mettre la garniture que l’on veut. Pour cette version de Pâques, j’ai voulu des mendiants en forme d’œufs. J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat DULCEY. Pour apporter de la couleur, j’ai utilisé les petits œufs en sucre qui me restaient des meringues nids de Pâques. Et pour la gourmandise, j’ai mis des petits œufs MILKA coupés en deux. Une petite douceur idéale avec le café 😉

POUR 22 MENDIANTS :

  • 350g de chocolat à dessert de qualité (blanc, au lait…) (moitié chocolat blanc et moitié chocolat DULCEY pour moi)
  • une douzaine de petits œufs en chocolat (assortiment d’œufs MILKA pour moi)
  • des petits œufs en sucre colorés
  • 1 emporte pièce œuf de Pâques
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Autres desserts, desserts

MOUSSE AU CHOCOLAT & FEVE DE TONKA

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La mousse au chocolat est l’un des desserts préférés des français 🙂 Elle fait souvent l’unanimité autour de la table ! Je vous propose des petites mousses au chocolat en format individuel. J’ai rajouté ma petite touche personnelle avec de la fève de tonka. J’aime beaucoup en ajouter à mes pâtisseries, ça apporte une petite touche vanillée.

source : inspiration lady coquillette

POUR 4-5 PETITES MOUSSES :

  • 4 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs (à température ambiante)
  • 140g de chocolat noir à dessert
  • 1 fève de tonka
  • 50g de beurre
  • 15g de sucre
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Gourmandises, meringues, Occasions, Pâques

MERINGUES DE PAQUES

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Et voilà encore une belle recette de Pâques à vous proposer 🙂 Pâques et ses chocolats m’inspirent 🙂 Les meringues ont un bon goût de vanille mais vous pouvez choisir un autre arôme. Et vous pouvez choisir de garnir vos « nids » avec les œufs que vous préférez. Moi j’ai voulu de la couleur 🙂

POUR UNE DOUZAINE DE NIDS DE PAQUES :

  • 3 blancs d’œufs = 100g
  • 200g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
  • des petits œufs de PAQUES (colorés au sucre comme moi ou des petits œufs en chocolat)
  • facultatif : du nutella
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Biscuits, Cookies / Biscuits, Occasions, Pâques

SABLES DE PAQUES

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Pâques approche à grand pas ! Je voulais faire découvrir à mes nouveaux collègues ma passion pour la pâtisserie. Je leur ai apporté des sablés de Pâques nappés de chocolat blanc coloré avec de jolies couleurs pastels. Des couleurs qui rappellent le printemps et l’arrivée des beaux jours 🙂 Mes biscuits sont à la vanille mais vous pouvez très bien les réaliser au citron, à la fleur d’oranger…

POUR ENVIRON 35 SABLES (tout dépend de la taille de vos emportes pièces) :

  • 150 g de beurre
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • 400g de chocolat blanc à dessert
  • colorant rose pastel, vert pastel…
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Tartes, Tartes / Flans

TARTE FACON BOUNTY

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Est-ce qu’il y a des fans de BOUNTY par ici ? 🙂 Vous allez forcément adorer cette tarte composée d’une couche fondante à la noix de coco et d’une ganache au chocolat noir. Une association et des textures qui rappellent le célèbre BOUNTY ! Un dessert hyper gourmand mais à consommer avec modération 😉

source : perle en sucre

POUR LA PATE A TARTE :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 40 g d’œufs
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