Tartes, Tartes / Flans

TARTE FACON BOUNTY

Est-ce qu’il y a des fans de BOUNTY par ici ? 🙂 Vous allez forcément adorer cette tarte composée d’une couche fondante à la noix de coco et d’une ganache au chocolat noir. Une association et des textures qui rappellent le célèbre BOUNTY ! Un dessert hyper gourmand mais à consommer avec modération 😉

source : perle en sucre

POUR LA PATE A TARTE :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 40 g d’œufs

Crémez le beurre pommade (=mou) avec le sucre glace. Fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.

Incorporez l’œuf et continuez de fouetter.

Ajoutez la farine et le sel. Mélangez pour obtenir une boule bien lisse qui ne colle pas.

Frasez avec la paume de votre main c’est-à-dire écrasez et poussez la pâte avec votre paume pour obtenir un mélange homogène de tous les ingrédients.

Enfin, boulez votre pâte et réservez au froid au moins 1 heure.

Une fois le temps de pause passé, sortez votre pâte. Abaissez-la, sur du papier cuisson, sur environ 3mm d’épaisseur.

Foncez votre cercle (ou votre moule) à tarte et piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette.

Remettez au frais au moins 1 heure

Préchauffez votre four à 170°, chaleur tournante.

Faites cuire votre fond de tarte à blanc (=déposez du papier cuisson sur le fond de votre tarte et lestez de billes de cuisson à défaut des grains de riz, gros sel, haricots secs) pendant environ 15-20min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Surveillez bien la cuisson.

Attendez que votre fond de tarte refroidisse bien et décerclez. Réservez.

POUR LA GARNITURE :

  • 100 g de noix de coco râpée de qualité
  • 120 ml de crème de coco
  • 25 g de sucre glace
  • 130 g de chocolat noir à dessert de qualité
  • 130 ml de crème liquide (30% MG)

Pour la partie coco, mélangez, ensemble, la noix de coco, le sucre glace et la crème de coco. Déposez cette préparation dans le fond de tarte refroidi en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

Pour la ganache au chocolat : faites fondre le chocolat au micro-onde. Faites chauffez, en parallèle, la crème liquide jusqu’à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois. Fouettez vivement entre chaque ajout avec une maryse au centre de votre récipient pour créer une émulsion. Votre ganache doit être lisse et brillante. Versez la ganache sur le mélange à la noix de coco.

Laissez prendre au frais quelques heures. J’ai saupoudré le dessus de ma tarte de noix de coco râpée pour « l’habiller » un peu. Vous pouvez faire une petite déco sympa si vous le souhaitez : mini BOUNTY, mini tablettes de chocolat, écriture avec du fondant blanc…

Je l’ai réalisé la veille et elle était parfaite le lendemain, pour le repas de famille. Pensez à sortir votre tarte 30-45 minutes avant de la déguster.

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