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CREME DUO CHOCO-CARAMEL

J’adore la crème pâtissière ! A la vanille, au chocolat, au praliné… On la trouve surtout dans les choux et dans les tartes mais, la manger, tout simplement, à la cuillère c’est aussi trop bon 😉 J’ai choisi d’associer le chocolat au caramel mais vous pouvez remplacer par de la vanille, de la pâte de spéculoos, du praliné ! Qu’importe l’arôme choisi, ça sera toujours aussi bon 😉

POUR 4 PERSONNES :

  • 500g de lait (de préférence entier)
  • 120g de sucre (vous pouvez réduire un peu la quantité pour les becs moins sucrés)
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40g de poudre à crème = maïzena
  • 50g de caramel beurre salé
  • 50g de chocolat noir

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition avec 1/4 du sucre.

Pendant que le lait chauffe, faites blanchir les jaunes d’œufs avec les 3/4 du sucre restant. Y ajouter la poudre à crème. Mélangez vivement.

Lorsque le lait est arrivé à ébullition, versez-le sur le mélange précédent et fouettez énergétiquement.

Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire en fouettant sans arrêt. Le feu ne doit pas être trop fort sinon votre crème va épaissir trop vite ! Lorsque la crème bout, poursuivre la cuisson pendant environ 2min sans cesser de mélanger.

Lorsque la crème a la bonne consistance, ôtez du feu et divisez-la en deux parts égales. Ajoutez le caramel beurre salé dans l’une des parties et le chocolat noir, préalablement fondu, dans l’autre. Mélangez vivement pour bien incorporer le caramel et le chocolat.

Laissez vos crèmes refroidir, puis, fouettez-les à nouveau pour les assouplir.

Déposez vos deux crèmes dans des ramequins en mettant moitié caramel et moitié chocolat.

Laissez-les au frais et sortez-les en début de repas pour qu’elles ne soient pas trop froides quand sera venu le moment du dessert 😉

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