Étiquette : noix de coco

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MUFFINS FAÇON RAFFAELLO

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Des muffins qui sentent bon l hiver ☃️ ! De la noix de coco, du chocolat blanc et un toppin raffaello pour des muffins gourmands comme on aime 🥰 Un goûter idéal pour un week-end d hiver ❄

POUR 6 MUFFINS :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 40 à 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 6 raffaello

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

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Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

CLAFOUTIS EXOTIQUE : ANANAS MANGUE COCO

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Je pâtisse beaucoup pour faire plaisir à mes proches. Ma mamie apprécie les clafoutis, c’est donc en pensant à elle que j’ai réalisé celui-là.

On trouve assez peu de gâteaux à base d’ananas et de mangue. J’ai, donc, décidé de mettre ces fruits à l’honneur dans mon clafoutis. La noix de coco, l’ananas et la mangue s’associent vraiment très bien et ce clafoutis a été bien apprécié par sa fraicheur !

La recette de base est celle du clafoutis de Monsieur Pierre HERME que j’ai revisité en version exotique.

POUR UN CLAFOUTIS 6 PERSONNES :

  • 250 à 300g d’ananas frais et de mangue fraiche (à défaut au sirop, mais je trouve que la mangue en sirop c’est vraiment pas top niveau goût)
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de farine
  • 50g de coco râpée + 10-15g à parsemer sur les fruits + 10-15g à parsemer sur le dessus du clafoutis avant cuisson
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier
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autres, Gourmandises

ROCHERS COCO

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Des petites gourmandises qui ont toujours beaucoup de succès notamment auprès des fans de noix de coco ! Ultra facile et rapide à réaliser alors pourquoi s’en priver ? Les rochers coco, aussi appelés congolais, accompagneront parfaitement votre thé ou votre café. Je rajoute, parfois, du rhum pour leur donner un peu de peps ! Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à les napper de chocolat 😉

POUR 20-25 ROCHERS COCO selon leur taille :

  • 200g de noix de coco râpée de bonne qualité
  • 150g de sucre
  • 3 blancs d’œuf
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
  • facultatif : chocolat noir, au lait, blanc
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Gourmandises, guimauve

OURSONS BOUNTY

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Ma maman adore les oursons guimauve et elle est fan des BOUNTY ! J’ai eu l’idée de réaliser un mixte des 2 🙂 … et voici les oursons Bounty !!! L’intérieur noix de coco est similaire aux BOUNTY mais j’ai rajouté des mini guimauves en plus pour rappeler les petits oursons !

Une petite gourmandise facile et rapide à faire ! Il vous faudra juste les moules empreintes oursons !

POUR 12 OURSONS BOUNTY:

Pour l’insert coco-guimauve :
o 50 g de noix de coco râpée
o 75 g de lait concentré sucré
o des mini guimauves

Pour l’enrobage :150g de chocolat au lait, noir, blanc…

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cakes, Muffins / Cakes

CAKE MANGUE – BOUNTY

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J’adore la mangue mais on trouve assez peu de pâtisserie avec ce fruit. Je voulais donc y remédier et je cherchais avec quoi l’associer ! Je suis tombée sur un reste de barres BOUNTY dans mon placard et je me suis dit « pourquoi pas ?! » Tentons l’association 🙂

Résultat ? Tout d’abord, un cake bien moelleux grâce à la crème fraiche. L’association mangue BOUNTY fonctionne, je trouve, plutôt bien et la différence de texture entre les deux est appréciable en bouche ! Recette validée 🙂

POUR UN GROS CAKE :

  • 125 g de sucre en poudre « nature »
  • 50 g de sucre en poudre saveur vanille
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 185 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 125 g de beurre
  • 200 g de mangue (fraiche ou au sirop)
  • 5 barres BOUNTY = environ 150 g
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Biscuits industriels faits maison, Cookies / Biscuits

BOUNTY

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Dans la famille, on est fan des célèbres BOUNTY® et encore plus quand ils sont faits maison. Addictifs ! Ils sont très faciles à faire alors pourquoi s’en priver ? Pour varier les plaisirs, varier le type de chocolat : noir, au lait, blanc mais aussi chocolat Ruby, chocolat noir corsé…

INGREDIENTS POUR 8 A 10 BOUNTY selon leur taille :

  • 200G de chocolat au lait, noir, blanc…
  • 100G de noix de coco rapée
  • 145G de lait concentré sucré
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Gourmandises, meringues

MERINGUES A LA NOIX DE COCO

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J’adore faire des meringues de couleurs, de formes et de saveurs différentes. Pour cette recette-là, j’ai choisi de les réaliser à la noix de coco pour ma maman qui adore ! Je vous conseille de tester. La noix de coco 🥥 apporte un petit plus à vos meringues !

  • Blancs d’œufs : 100g (œufs à température ambiante)
  • Sucre : 200g (on utilise toujours le double en poids de sucre)
  • Noix de coco râpée : de 20 à 50g (selon l’intensité voulue)
  • Colorant bleu (facultatif)
  • Vermicelles, décors sucrés (facultatif)
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muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS MYRTILLES CRUMBLE FACON ROCHER COCO

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J adore les muffins à la myrtille. Pour cette recette, j ai associé la myrtille à la noix de coco. Pour apporter du croquant et de la gourmandise, j ai ajouté un crumble façon rocher coco sur le dessus. Vous m en direz des nouvelles !

Pour le crumble rocher coco :

– 1 blanc d oeuf

– 55 g de noix de coco râpée

– 45 g de sucre en poudre

Pour 6 muffins :

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure

– 100 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

– 90 g de sucre

– 90 g de crème fraîche épaisse

– 65 g de beurre

– des myrtilles

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Pâtes à tartiner / confitures

PATE A TARTINER COCO – CHOCO

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Vous avez peut-être remarqué que j’adore associer le chocolat à la noix de coco. Et bien c’est encore le cas avec cette pâte à tartiner qui rappelle le bounty®… un délice à tartiner sur de la brioche, du pain ou simplement manger à la petite cuillère !

INGREDIENTS POUR UN PETIT POT DE CONFITURE :

  • 80 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 140 ml de lait concentré sucré
  • 35 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
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Brioches / Petit déjeuner, Granola

GRANOLA PECAN – NOIX DE COCO – CHOCOLAT

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Il en existe de nombreuses sortes dans le commerce mais c’est tellement mieux de faire son granola du petit-déjeuner soit même. On peut y mettre ce qu’on a envie et en plus c’est rapide et facile à faire ! Pour cette version, j’ai décidé d’associer la noix de coco au chocolat noir et à la noix de pécan. Un peu de sirop d’érable pour lier l’ensemble et on peut se faire un bon petit-déjeuner équilibré !

INGREDIENTS :

  • 300 g de flocons d’avoine BIO
  • 5 g de sel
  • 25 g d’huile neutre
  • 100 g de sirop d’érable
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 80 g de noix de pécan
  • 80 g de pépites de chocolat noir
  • 80 g de noix de coco séchée
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