Auteur : patisseriesdechoupie

🍪🍩 amoureuse de mon fouet et de mon rouleau à pâtisserie 🥞🥐 foudroyée par l'éclair à la vanille 🍓🥥 je vous invite à partager mon petit bonheur sucré
Tartes, Tartes / Flans

TARTE AUX POMMES A L’ALSACIENNE (Apfelkuche)

patisseriesdechoupie

Arrivée depuis peu en Alsace et amoureuse de la pâtisserie, c’est tout naturellement que je teste des spécialités sucrées d’Alsace. Après les bretzels, je vous propose la fameuse tarte alsacienne aux pommes ! Un classique, oui, mais sur qui on peut toujours compter pour bien terminer un repas 😉

La recette est tirée d’un livre de recettes que j’ai acheté… en Alsace évidemment 🙂

POUR UNE TARTE DE 6-8 PERSONNES (mon cercle fait 22-24cm de diamètre) :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 œuf
  • 15g de lait
  • 30g de sucre
  • 4g de sel
Lire la suite « TARTE AUX POMMES A L’ALSACIENNE (Apfelkuche) » →
au chocolat, Gourmandises

ROSES DES SABLES CHOCOLAT AU LAIT – NOIX DE COCO

patisseriesdechoupie

Ma mamie adore les roses des sables 🥰 C est donc surtout pour elle que j en fais. Je vous propose des roses des sables au chocolat au lait avec une touche de noix de coco 🥥 pour ceux qui apprécient ce fruit ! Ces petites gourmandises sont faciles et rapides à réaliser alors à vos corn flakes 👩‍🍳 !!!

POUR 15 A 20 ROSES DES SABLES (selon leur taille) :

  • 200g de chocolat au lait de qualité
  • 130g de beurre
  • 125g de corn flakes (bio pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de coco râpée + un peu pour parsemer le dessus de vos roses des sables
Lire la suite « ROSES DES SABLES CHOCOLAT AU LAIT – NOIX DE COCO » →
muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS MARBRES AMANDE – CHOCOLAT NOIR

patisseriesdechoupie

Le goûter du week-end est prêt 😉 !!! Je rentre à Dijon pour un week-end en famille, mon tout premier depuis que je suis en Alsace 🙂 Trop contente de revoir la famille alors je leur ai préparé de bons muffins bien moelleux au bon goût d’amande et de chocolat. La recette de base est celle du gâteau au yaourt alors on peut les réaliser même si on n’est pas très doué en cuisine 😉

POUR UNE DIZAINE DE MUFFINS :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 1.5 pots de sucre
  • 0.75 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de chocolat noir à dessert
Lire la suite « MUFFINS MARBRES AMANDE – CHOCOLAT NOIR » →
Chandeleur, Crêpes, Gaufres / Crêpes, Occasions

AUMONIERES DE CREPES

patisseriesdechoupie

Les crêpes, c’est un grand classique pour un dessert gourmand, facile et rapide à faire. On peut les revisiter, un peu, en les mangeant sous forme d’aumônières ! A vous de les garnir selon vos envies : banane – Nutella, framboise – Spéculoos, poire – caramel …

La recette des crêpes est celle de Paul Bocuse à laquelle j’ai rajouté du sucre vanillé et un peu de rhum pour donner du peps à mes aumônières.

POUR 10 PETITES AUMONIERES :

  • 2 œufs
  • 340 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 34g de beurre
  • 165g de farine
  • facultatif : 1 sachet de sucre vanillé
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
  • de l’huile pour la poêle
  • des piques
  • 25g de Nutella & quelques dés de poire
  • 25g de Nutella & 4-5 rondelles de banane
  • 25g de pâte de Spéculoos & quelques framboises
  • 25g de pâte de Spéculoos & 4-5 rondelles de banane
  • 25g de caramel beurre salé & 4-5 rondelles de banane
  • 25g de caramel beurre salé & quelques dés de pomme
  • Vous pouvez aussi utiliser, selon la saison, des fraises, des abricots…
Lire la suite « AUMONIERES DE CREPES » →
Tartes, Tartes / Flans

PIZZA SUCREE

patisseriesdechoupie

Ca faisait longtemps que j’avais envie de tester la pizza sucrée ! C’est chose faite 🙂 Moi qui suis très sucrée et qui adore l’association chocolat-banane, j’ai beaucoup aimé ! Super rapide et facile à faire, ça peut être un bon dessert à partager ! Vous pouvez remplacer les bananes par des poires, des fraises mais aussi des guimauves, des Smarties…

POUR UNE PIZZA :

  • une pâte à pizza (environ 200g pour moi)
  • 100g de nutella
  • 2 petites bananes (ou des guimauves, des Smarties, des poires…)
Lire la suite « PIZZA SUCREE » →
Flans / Clafoutis, Tartes / Flans

CLAFOUTIS FRAMBOISES – MYRTILLES – PRALINE

patisseriesdechoupie

Le clafoutis c’est un dessert facile et rapide à faire dans lequel on peut y mettre les fruits qui nous font envie, ceux de saison. Pour cette version, j’avais envie de fruits rouges (comme souvent 😉 ). Il me restait du praliné et j’ai voulu tester l’association fruits rouges – praliné dans un clafoutis 🙂 La moitié de la table a apprécié ce goût de praliné, l’autre moitié aurait préférée sans 🙂 A vous de voir, on peut très bien faire cette recette sans rajouter de praliné !

POUR UN CLAFOUTIS 6-8 PERSONNES :

  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles
  • 75g à 100g de pâte de praliné (selon l’intensité souhaitée)
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 3 œufs
  • 30cl de lait entier
Lire la suite « CLAFOUTIS FRAMBOISES – MYRTILLES – PRALINE » →
Autres desserts, desserts

BROCHETTES SUCREES

patisseriesdechoupie

Aujourd’hui, je partage avec vous une petite idée gourmande : les brochettes sucrées 🍡🍬 ! Rapides, très faciles à faire et personnalisables selon vos envies ou les occasions, elles sont idéales :
– pour un buffet d anniversaire 🎂 🥳
– en dessert, après une bonne raclette ou un bon barbecue, accompagnées d une salade de fruits 🍍

Lire la suite « BROCHETTES SUCREES » →
crumble

CRUMBLE BANANE M&M’S BEURRE DE CACAHUETES

patisseriesdechoupie

J’aime beaucoup les crumbles ! Celui-là est une pure gourmandise ! Que du gourmand croquant 😉 Les différentes saveurs s’associent parfaitement. Je vous conseille vraiment de tester un crumble avec des M&Ms en plus sur le dessus. C’est trop bon 🙂 Si vous n’êtes pas très fan du beurre de cacahuètes, il est facultatif !

POUR UN CRUMBLE DE 4 PERSONNES :

  • 100 g de beurre
  • 50 g de cassonnade
  • 50 g de sucre blanc
  • 125 g de farine
  • des M&M’s (je ne sais pas combien j’en ai mis, faites selon vos envies 🙂 )
  • du beurre de cacahuètes (j’ai mis 6 cuillères à café mais, pareil, faites selon vos envies !)
  • 6 bananes (de taille moyenne)
Lire la suite « CRUMBLE BANANE M&M’S BEURRE DE CACAHUETES » →
au chocolat, Gourmandises

CHOCOLATS NOIRS COEUR CARAMEL BEURRE SALE

patisseriesdechoupie

Peu avant Noel, j’avais fait un cours de pâtisserie sur le tempérage du chocolat et les chocolats de Noel. Il est temps de mettre en application 🙂 Le tempérage du chocolat permet d’avoir un rendu bien lisse et brillant. Cette technique permet de faire de beaux décors en chocolat, des moulages (œufs de Pâques) et des bonbons. Aimant beaucoup le caramel, j’ai voulu réalisé des chocolats noirs fourrés au caramel beurre salé. Ils ont été vite mangés 🙂

POUR UNE QUARANTAINE DE CHOCOLATS ( tout dépend de la taille de vos moules à chocolats) :

  • 150g de sucre
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100ml de crème liquide
  • 300g de chocolat noir (de couverture, c’est mieux. Cela permet d’avoir un plus beau rendu et une meilleure cristallisation. Les proportions de beurre de cacao sont plus élevées dans un chocolat de couverture)
Lire la suite « CHOCOLATS NOIRS COEUR CARAMEL BEURRE SALE » →
Brioches / Petit déjeuner, viennoiseries

CROISSANTS A LA PATE A TARTINER

patisseriesdechoupie

Une recette simple, facile et gourmande ! Les croissants express sont tops pour le petit déjeuner du week-end ! Vous pouvez varier le fourrage : Nutella ou autre pâte à tartiner chocolat-noisette, pâte de spéculoos… Des viennoiseries minutes que j’ai réalisé pour mon pot de départ au boulot. Les collègues ont bien apprécié 🙂

POUR 8 CROISSANTS :

  • 1 pâte feuilletée ronde du commerce
  • environ 150g de pâte à tartiner chocolat noisette
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café d’eau
Lire la suite « CROISSANTS A LA PATE A TARTINER » →