Étiquette : chocolat

desserts, Gâteaux au chocolat

BROOKIE CITRON CHOCOLAT

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Attention, petite tuerie en perspective pour les fans de citron et de chocolat : le BROOKIE CITRON 🍫🍋 ! Mi brownie mi cookie, le moelleux du brownie, le croquant du cookie et la touche citronnée !

Pour un moule carré de 20-22cm :

partie brownie citron-choco :
o 2 œufs
o 150g de sucre
o 85g de beurre fondu
o 110g de farine
o 1 citron (jus + zeste)
o 1 pincée de sel
o des pépites de chocolat noir

partie cookie citron-choco :
o 1 œuf
o 80g de sucre roux
o 80g de beurre mou
o 150g de farine
o 1 cuillère à café de levure
o zeste d’un citron
o des pépites de chocolat noir

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cakes, Muffins / Cakes

BANANA BREAD – PEPITES DE CHOCOLAT

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Voici une bonne recette de BANANA BREAD avec un bon équilibre des saveurs entre banane chocolat et vanille ! L’essayer c’est l’adopter 🍌🍫

INGREDIENTS :

  • 4 bananes bien mûres (3 + 1)
  •  210 g de farine
  •  100 g de cassonade
  •  110 g de beurre mou
  •  2 œufs
  •  120 g de pépites de chocolat noir
  •  1-2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou rhum)
  •  1 sachet de levure chimique
  •  1/4 de cuillère à café de sel
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Entremets, Entremets / Cake Design

ENTREMET BOUNTY : COCO – CHOCOLAT AU LAIT

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Dans la famille, on est fan des BOUNTY, j’ai donc créé un entremet qui rappellerait la célèbre barre chocolatée… et j’en suis pas peu fière ! Une petite tuerie 🥥🍫 ! Mon entremet se compose d’un browie chocolat au lait, d’un croustillant coco chocolat au lait, un insert coco et un crémeux chocolat au lait et enfin une mousse coco.

CREMEUX CHOCOLAT AU LAIT (J-2) (18CM)

  • 120 g de crème liquide entière
  • 80 g de lait
  • 2 jaune d’œuf
  • 15 g de sucre
  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 feuille de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réaliser une crème anglaise : porter le lait et la crème à ébullition, fouetter le jaune avec le sucre, verser la crème bouillante dessus et remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83°c sans cesser de remuer. Otez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Verser en plusieurs fois sur le chocolat au lait préalablement fondu, mixer et couler dans un cercle à entremet de 18cm filmé. Réserver au congélateur.

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Entremets, Entremets / Cake Design, Occasions, Saint-Valentin

ENTREMET CUPIDON : FRAISE ET CHOCOLAT NOIR

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Mon entremet Cupidon est parfait pour la St Valentin ! L’association fraise et chocolat c’est so romantique 🍫🍓❤ !!! Il est composé d’un brownie, d’un streusel cacao, d’un insert fraise et un insert ganache chocolat-fraise et enfin d’une mousse fraise. Je vous garanti que ça vaut le coup d’y passer un peu de temps.

INSERT GANACHE CHOCOLAT-FRAISE :

  • 55 g de purée de fraise
  • 55 g de chocolat noir 65%
  • 30 g de glucose
  • 10 g de beurre
  • 4 g de gélatine
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PETITS ENTREMETS CHOCOLAT – ORANGE

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J’aime beaucoup l’alliance chocolat orange 🍊🍫 ! Ces petits entremets m’ont été inspiré encore une fois par « empreinte sucrée ». Ils sont juste trop bons ! Ils sont composés d’une chantilly au chocolat-orange, un crémeux à l’orange et un sablé au cacao.

INGREDIENTS POUR 6 ENTREMETS INDIVIDUELS :

Insert crémeux à l’orange :

  • 130 g de jus d’orange fraîchement pressé
  • Les zestes d’une orange (bio ou non traitée)
  • 40 g de sucre
  • 7 g d’amidon de maïs (maïzena)
  • 42 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine = 4 grammes
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Entremets, Entremets / Cake Design

ENTREMET COOKIE : CHOCOLAT – TONKA

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Je partage avec vous un de mes entremets préférés que j’ai découvert sur le site internet d’empreintesucrée. Je l’ai réalisé et décoré à ma manière et je peux vous assurer qu’il est à tomber quand on est fan de chocolat ! Il n’est composé que d’une base de cookie 🍪 et d’une chantilly chocolat-tonka🍫 il est donc assez rapide à faire alors lancez-vous !!!

INGREDIENTS POUR UN ENTREMET COOKIE DE 18 CM :

Le cookie géant :

  • 80 g de beurre pommade
  • 65 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf (55 g)
  • 120 g de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 90-100 g de pépites de chocolat
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Brioches / Petit déjeuner, Pains au lait

PAINS AU LAIT AUX PEPITES DE CHOCOLAT

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Des pains au lait moelleux et gourmands aux pépites de chocolat noir ça tente quelqu un ? La viennoiserie idéale pour les petits-déjeuners du quotidien 😋😋😋

Pour 10 pains au lait :
Farine : 250g
Poudre de lait : 20g
Sel : 5g
Sucre : 25g
Levure fraiche de boulangerie : 10g
Œufs : 40g
Lait : 100 à 125g
Beurre : 50g
Pour la dorure: 1 jaune d’œuf + 1 cac d’eau
des pépites de chocolat noir

Mettre tous les ingrédients sauf beurre et lait dans la cuve du batteur et « fraser » 5min à vitesse 1 (attention la levure ne doit pas être en contact avec le sucre et le sel. Mettez la farine entre). Ajoutez le lait en filet jusqu’à avoir la bonne consistance (pâte pas collante).

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muffins, Muffins / Cakes, Noel / Nouvel an, Occasions

MUFFINS POIRE CHOCOLAT EPICES DE NOEL

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Voici mes muffins poire chocolat et épices de Noel ! L’association poire chocolat fonctionne à tous les coups et l’ajout d’épices vous projette au 25 décembre quand c’est le moment d’ouvrir les cadeaux 🙂

Pour 6 à 9 muffins selon la grosseur de vos moules à muffins

  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 90g de sucre
  • 1 cuillère à café d’épices de Noel (à doser selon vos goûts)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90g de crème fraiche épaisse à 12% MG
  • 60g de beurre doux
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • des poires (fraiches ou en sirop)

Préparez les poires. Egouttez-les et coupez les en petits dés si elles sont au sirop.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre puis laissez refroidir. On doit l’incorporer froid.

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