Étiquette : chocolat

desserts, Gâteaux au chocolat

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

patisseriesdechoupie

Et si on changeait un peu du traditionnel moelleux ou fondant au chocolat noir ? Je vous propose la version au chocolat blanc, plus rare mais également très bonne ! Un gâteau bien fondant et moelleux qui est assez rapide et facile à réaliser. Il a été apprécié par tout le monde autour de la table !

POUR UN GATEAU DE 20CM :

  • 180g de chocolat blanc à pâtisser (je prends du NESTLE)
  • 3 œufs
  • 85g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre en poudre
  • 65g de farine
  • facultatif : des smarties pour la déco, des framboises pour une version fruitée…
Lire la suite « MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC » →
Autres desserts, desserts

MOUSSE AU CHOCOLAT & SMARTIES

patisseriesdechoupie

C’est un des desserts préférés des français et je suis tout à fait d’accord 🙂 Pour bien terminer un repas, une bonne mousse au chocolat, c’est l’idéal ! J’ai égayé un peu les miennes avec des smarties de toutes les couleurs. Et pour apporter encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir dans la mousse. Trop bon 😉

POUR 4 GROS RAMEQUINS OU 6 PETITS :

  • 6 œufs
  • 200g de chocolat noir à pâtisser
  • des pépites de chocolat noir
  • des smarties
Lire la suite « MOUSSE AU CHOCOLAT & SMARTIES » →
desserts, Gâteaux au chocolat

MOELLEUX CHOCOLAT – FRAMBOISES

patisseriesdechoupie

J’adore l’association chocolat – framboises, j’adore travailler la framboise et j’adore les gâteaux au chocolat… Résultat ? Un bon moelleux au chocolat (recette de mamie 🙂 ) garni de bonnes framboises ! Je me suis amusée à faire une petite déco en forme de lune pour apporter du relief et de la couleur à mon gâteau.

A vos fouets 🙂 !!!

POUR UN GATEAU DE 24 CM :

  • 165g de chocolat noir à pâtisser
  • 165g de beurre
  • 165g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 40g de farine
  • des framboises
Lire la suite « MOELLEUX CHOCOLAT – FRAMBOISES » →
Choux, Choux / macarons

CHOUQUETTES FOURREES AU DAIM

patisseriesdechoupie

J’ai trouvé cette recette dans le livre « mes desserts aux bonbecs » et j’avais hâte de l’essayer ! Autant vous dire que ni ma famille ni moi avons été déçus 😉 Elles ont fait l’unanimité autour de la table. Hypers gourmandes, je vous les conseille fortement notamment pour les fans de chocolat 🙂

POUR UNE TRENTAINE DE CHOUQUETTES (tout dépend de leur taille) :

  • 63g d’eau
  • 63g de lait entier
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 125g d’œufs entiers
  • du sucre grain
  • dorure = 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
Lire la suite « CHOUQUETTES FOURREES AU DAIM » →
Madeleines, Madeleines / Financiers

SUCETTES MADELEINES

patisseriesdechoupie

Aujourd’hui, je vous propose une idée sucrée à faire avec des enfants (ou sans 😉 ) : les sucettes madeleines ! Ludiques et gourmandes, tout ce qu’on aime 🙂 Elles ont toute leur place pour un gouter d’anniversaire par exemple ou à réaliser pendant un dimanche d’hiver.

POUR UNE DOUZAINE DE SUCETTES MADELEINES :

  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • des vermicelles de toutes les couleurs
  • 1 tablette de chocolat noir ou au lait
  • des piques à sucettes, pops cakes…
  • l’arôme de votre choix : vanille, citron, pépites de chocolat…
Lire la suite « SUCETTES MADELEINES » →
Madeleines, Madeleines / Financiers

MADELEINES CHOCOLAT-PRALINE

patisseriesdechoupie

Mon papa aime beaucoup les madeleines, elles lui rappellent son enfance… et il a bien apprécié celles-ci 🙂 Moelleuses et gourmandes comme on les aime 🙂 Pour rajouter du croquant, vous pouvez faire des coques en chocolat ! J’ai pas eu le temps de le faire mais elles auraient été encore meilleures je pense 😉

POUR UNE QUINZAINE DE MADELEINES :

  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100g de chocolat praliné NESTLE®
Lire la suite « MADELEINES CHOCOLAT-PRALINE » →
Autres desserts, Choux, Choux / macarons, desserts, Tartes, Tartes / Flans

TRIO DE CREMES PATISSIERES

patisseriesdechoupie

Une des bases de la pâtisserie. J’ai nommé la célèbre crème pâtissière ! Relativement simple et rapide à faire, elle garnira parfaitement une belle tarte aux fraises 🍓 ou des éclairs par exemple. On la retrouve souvent à la vanille mais on peut aussi varier les plaisir et la réaliser au chocolat 🍫 (éclairs…), au caramel (choux…), au spéculoos (tarte framboises-speculoos…)…

POUR LA CREME PATISSIERE (l’équivalent pour garnir une tarte ou pour 4 ramequins) :

  • 500 g de lait (de préférence entier)
  • 115 g de sucre (vous pouvez réduire la quantité en fonction de la garniture que vous choisissez)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de jaune d’œufs
  • 40 g de poudre à crème = maïzena
  • du caramel beurre salé, du chocolat noir, de la pâte de spéculoos…
Lire la suite « TRIO DE CREMES PATISSIERES » →
muffins, Muffins / Cakes

MUFFINS FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC

patisseriesdechoupie

J’adore utiliser des framboises pour faire mes pâtisseries. Elles s’associent avec beaucoup d’autres saveurs (chocolat, noix de coco, amande, abricots, banane, myrtilles, fève de tonka, pistache…) ! Pour ces muffins, idéals pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end, j’ai associé les framboises à des pépites de chocolat blanc. Trop bons 😉

La recette de base est celle des muffins à la myrtille de Pierre Herme. C’est devenu ma recette de référence pour tous les muffins ! Grâce à la crème, on obtient des muffins très moelleux et hypers gourmands !

POUR 6 – 8 MUFFINS :

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de crème fraîche épaisse (j’utilise du 12%)
  • 65 g de beurre fondu froid
  • 100 g de framboises (bio)
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
Lire la suite « MUFFINS FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC » →
cookies, Cookies / Biscuits

COOKIES PRALINES ROSES & CHOCOLAT BLANC

patisseriesdechoupie

J’adore faire des cookies, j’y prends beaucoup de plaisir surtout quand il fait froid et qu’il pleut… Mais surtout j’adore les manger 🙂 Pour cette version, j’ai associé le chocolat blanc avec les pralines roses, ça fonctionne très bien ensemble ! Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la noix de coco râpée, ça fonctionne aussi très bien en terme de saveurs.

POUR UNE QUINZAINE DE COOKIES  :

  • 190g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 90g de cassonade
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • des éclats de pralines roses
  • des pépites de chocolat blanc
Lire la suite « COOKIES PRALINES ROSES & CHOCOLAT BLANC » →
desserts, Gâteaux au chocolat

LE GATEAU AU CHOCOLAT DE MA MAMIE

patisseriesdechoupie

Il y a des recettes qui nous marquent plus que d’autres. Celles qui ont une valeur sentimentale. C’est le cas pour ce gâteau au chocolat puisque c’est la recette de ma mamie !!! Une recette retrouvée au fond d’un tiroir par ma maman et qui a, tout de suite, été testée… et adoptée à l’unanimité par toute la famille ! Un gâteau au chocolat simple mais moelleux et fondant comme on les aime !

POUR UN GATEAU DE 20 CM :

  • 125g de chocolat noir à pâtisser
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine = environ 30g
Lire la suite « LE GATEAU AU CHOCOLAT DE MA MAMIE » →